更新：2024年3月5日(火) メニューバー追加

かぶの目次一覧
	かぶのカロリー
	根の栄養
	葉の栄養
	どんな人におすすめ？
	美味しいかぶの見分け方
	長持ちさせるには？
	今日のいい言葉
	4コマ漫画

カブちゃん

カブは根っこが淡色野菜、葉っぱが緑黄色野菜なの。

というワケで、かぶは根っこと葉っぱの栄養が違うのよ。

かぶののカロリー

根のカロリーは100gで18kcal。
葉のカロリーは100gで20kcal。

根の可食部は1玉で約70gなので、1玉ぜんぶで約12kcal。

葉の可食部は1本のかぶに約10gなので、1本分で約2kcalほどしかない。

カブちゃん

かぶはとっても低カロリー！安心して食べてね。

かぶの根の栄養

かぶの根はアミラーゼという名の消化酵素とイソチオシアネートという辛味成分が含まれていて、消化を助けたり殺菌作用で胃腸の炎症を抑えてくれる。

栄養一覧(実（根っこ）の部分)

カブちゃん

ビタミンやミネラルはあまりないけど、腸にいい栄養が詰まってるの。

名前	イメージ	効果
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
アミラーゼ		消化を助けたり、腸の調子を整える。
イソチオシアネート		消化を助けたり、殺菌作用がある。
カリウム		余分な塩分を体外に出す。
葉酸		細胞を作ったり生き返らせたりする。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。

カブちゃん

赤いかぶも中身は白いから栄養はほぼ変わらないわ。

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かぶの葉の栄養

βカロテンとビタミンがたっぷり！それにクロロフィルという、抗酸化作用を持つ色素成分も含まれている。

かぶは根も葉も両方食べることで、より多くの効果が期待できるのだ。

栄養一覧(葉っぱの部分)

名前	イメージ	効果
βカロテン		体内でビタミンAに変換される。髪や肌、粘膜を丈夫にする。体の免疫力を高める。
クロロフィル		抗酸化作用で体を若く保つ。殺菌作用で口臭を防ぐ。
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
ビタミンE		抗酸化作用で体を若く保つ。
ビタミンB2		肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンB6		筋肉や血液の材料になる。
ナイアシン		皮膚や粘膜を健康に保つ。
パントテン酸		ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚をキレイなままにしたり、善玉コレステロールを増やしてくれる。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。

βカロテンとは植物の濃いオレンジ色の色素のことだ。

なぜ緑の葉っぱにたくさん含まれているのかちょっと不思議ではないだろうか。

実は緑の葉っぱには、もう1種類色素があり、それと混じって緑色に見えているのだ。
カロテノイドとクロロフィル

クロロフィルは緑色。カロテノイド（βカロテンの色素）はオレンジ色。

それぞれが違う色の光を吸収したり反射している影響で、βカロテンを含んだ葉っぱが緑色に見えるというわけだ。

カブちゃん

根で腸内をキレイにして、キレイになった腸で葉の栄養を吸収する…

かぶってとっても効率的な野菜でしょ！

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どんな人におすすめ？

ずばり、胃腸が弱っている人におすすめだ。

胃腸が弱っている人

かぶの根のアミラーゼとイソチオシアネートが、食べ物の消化を助けて、胃腸をサポートしてくれる。

おかゆの具にしたりクリーム煮にすれば、かぶ自体もやわらかく噛みやすくなるので、温かいトロトロなかぶを食べて胃腸を労わろう。

逆流性胃腸炎などで慢性的に調子が悪い人、食べ過ぎや飲みすぎで一時的に不調な人、風邪を引いたりで食欲がなくなっている人、そんなみんなにおすすめしたい。なお、ものすごく胃が弱ってる！という場合は、消化の良い根の部分だけを食べてるようにしよう。葉っぱは冷凍しておいて、元気になってから食べればいいのだ。

カブちゃん

葉っぱは横に1cm幅くらいに刻んで、

根っこは5mmくらいの厚さでイチョウの形に切ると食べやすいわ。

カブちゃん

最後に、美味しいカブの見分け方を教えるわね！

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美味しいかぶの見分け方

葉っぱの見方

・葉っぱの緑が濃いものをえらぶ
・葉っぱの形が左右対称な形のものを選ぶ

根っこの見方

・重たいものを選ぶ
・丸いキレイな形のものを選ぶ
・葉っぱの付け根の色がキレイなものを選ぶ
　※白かぶなら白、赤かぶなら赤で、　　茶色や黒に変色していないもの。
・表面にしわがないものを選ぶ

カブちゃん

実がツヤっとツルツルなのが良いかぶよ。

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長持ちさせるには？

長持ちさせるには買ったらすぐ葉っぱと根を切り離して、それぞれジップロックなどに入れて保管しよう。

葉っぱで栄養を摂り、根っこが消化を助ける。

かぶは葉っぱと根っこが助け合うフレンドシップ溢(あふ)れる野菜なのだ。平和な気持ちで食べよう。

カブちゃん

根っこは葉っぱが土から栄養を吸収するためにあるんだものね。

自然の節理とはいえ、両方美味しく食べるには別々にするのがおすすめよ。

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今日のいい言葉

楽しい顔で食べれば、皿一つでも宴会だ。

アウレリウス・プルデンティウス・クレメンス

カブちゃん

根っこと葉っぱのダブルグルメで、かぶ1コでも宴会よ！

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4コマ漫画

イラストレーターで描いた「かぶ」の4コマ漫画。

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※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

登場キャラクター紹介

イメージ	名前	紹介
	にんじんちゃん	可愛いモノとスイーツが大好きな西洋にんじん。セロリちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。自分に甘い性格をなんとかしたいと思いつつも、日々を楽しく過ごしている。
	セロリちゃん	オシャレとコスメが大好きなグリーンセロリ。にんじんちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。クールでスマートな生き方に憧れている。
	ヒノキちゃん	お酒とスポーツが大好きな檜。長野県出身。にんじんちゃん、セロリちゃんとは高校時代からの親友。しっかり者で他の2人に頼られているが、ダイエットが長続きしないのが悩み。
	カブちゃん	セロリちゃんの友だちの小かぶ。葉っぱは短めが好きで、頻繁にカットに行っている。
	赤カブちゃん	カブちゃんの友だちの赤かぶ。最新の流行を追いかけて、挑戦的なヘア(葉)スタイルをしていることが多い。時代を先取りするため、情報収集を欠かさない。