【キレイの栄養！きゅうりの秘密】
更新： 導入、PDF対応追加
更新：2021年8月12日(金) キャラクター補足追記
更新：2021年5月6日(木) イラスト追加
更新：2021年5月5日(水) きゅうりの白い粉、どんな人におすすめ？を追記
更新：2020年12月15日(火) 7:15 きゅうりと河童など追記
初版：2020年4月16日(木) 8:15
キュウリさんてカッコいいわよね。いつもフレッシュだし。
スマートでシャキっとしてて、軽やかなのよね。
あら、ありがとう。
キュ…キュウリさん！！
緑黄色野菜と違って、積極的に子どもに食べさせたい野菜とは言われにくいわね。
きゅうりって浅漬けやぬか漬けが美味しくて、オトナになると食べる機会が増える気がします。
ふふ。確かにきゅうりは、太りやすくなった世代のオトナにいい野菜よ。
太りやすいオトナ！それって私のことです！
私たちもです！！
知りたいです！きゅうりのスリムの秘密！！
みんな目が燃えてるわね。いいわ。話してあげる、きゅうりの秘密の栄養を。
きゅうりの目次一覧 | |
|---|---|
 | きゅうりとは |
 | 詳細 |
 | 栄養 |
 | 歴史 |
 | きゅうりと河童 |
 | きゅうりの白い粉 |
 | 選び方 |
 | 食べ方 |
 | トッピング |
 | どんな人におすすめ？ |
 | 今日のいい言葉 |
 | 4コマ漫画 |
 | まちがい探し |
きゅうりとは
きゅうり。日差しの照り付ける暑いお昼や、 なんだか気だるい蒸し暑い夜、 キンキンに冷えた新鮮な
きゅうりは
心と体に染みわたる美味しさだ。栄養なさそうな野菜という ちょっと不名誉なイメージも広まっているが、
きゅうりにはちょっとした秘密がある。
まあねえ、栄養がない野菜の代名詞ではあるわね。
きゅうりパックは美容界でも有名じゃないですか。
そうね、美容には気を遣ってるわ。若さによる美は一瞬だもの。
詳細
きゅ「うり」。というわけでウリ科の植物だ。きゅうりが持っている世界記録は
「世界一カロリーが低い果物」という記録だ。これが「世界一栄養のない野菜」と 誤解されて世間に伝わったため、 「
きゅうりって栄養ないんでしょ？」と、
あまり嬉しくない評判ができてしまったのだ。なお果物の仲間だと見なされているのは、 海外では「木に生る植物＝果実」は、 全て果物であると定義される場合があるからだ。
日本では
きゅうりは野菜と見なされている。花は黄色くてシワシワしている。 同じウリ科のヘチマや
カボチャとそっくりだ。花言葉は「洒落（しゃれ）」
ダジャレの意味のシャレではなく、 オシャレの意味のシャレだ。
由来は明確にはなっていないが、 スリムで
パキっと
キュウリは江戸時代に、
初物を食べるのが大流行したのだという。流行に敏感なオシャレでカワイイ小町たちが、 夏の日差しで汗の粒を光らせながらも、 鮮やかな緑の
きゅうりを、小さな口でシャクっと齧る様は
とても絵になるオシャレな光景として目に浮かぶ。
想像するだけで絵になるわ。
江戸小町が商店街の軒先で涼しげにきゅうりをかじる姿…。
白いうなじ、赤い唇。かわいいかんざし…。
かわいいしかない…。
そういう反応をされると嬉しいわ。
キュウリだけあって、
日本では関東より南の方でよく採れる。世界では断トツで中国だが、 イランやトルコなどの中東でも栽培されている。
えっ！？イランにトルコ！？
意外でしょう？でもイランはきゅうりがよく採れるの。
きゅうりとヨーグルトのスープなんかが有名な料理ね。
すごくヘルシーそうだけど、味の想像が付かないです。
ふふ。レモン果汁やミントの葉を使う、夏にぴったりなお料理よ。
栄養
きゅうりのボディは
95％以上が水分でできている。しかし残りの5％は意外とミネラル豊富かつ、 ビタミンCが多く含まれているのだ。
カロリーは100gで14kcal。 1本ぴったり100g前後だ。
きゅうりを1本ぽりぽりかじると、
歯ごたえがあって噛む回数が多くなるので、
カロリー以上に満足感が高い。
すっごい水分量！
セロリでも94％だから、それより多いんですね。
まあ、ちょっとだけ だけれどね。
水分にビタミンC。きゅうりをパックとして利用したくなる理由が分かりました。
| 名前 | イメージ | 効果 |
|---|---|---|
| ビタミンC |  |
疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。 |
| カルシウム |  |
骨や歯の材料になる。 |
| カリウム |  |
余分な塩分を体外に出す。 |
| マグネシウム |  |
血をサラサラにする。 |
| リン |  |
骨や歯の材料になる。 筋肉や脳の栄養になる。 |
| 食物繊維 |  |
便秘の改善に役立つ。 |
| ホスホリパーゼ |  |
脂肪を分解する。 |
きゅうりは低カロリーなだけではなく、
食べると脂肪を分解までしてくれるのだ。なんともありがたい野菜である。
つまり
きゅうりを積極的に食べれば、
きゅうりのようにスリムできゅうりは野菜界のファッションリーダー。
そう言っても過言ではないかもしれない。
ホスホリパーゼ？聞いたことない栄養だわ。
ホスホリパーゼは酵素の一種でキャベツにも含まれているのだけれど、きゅうりのホスホリパーゼは特別効果が強いの。
ダ…ッ、ダイエットにすごくいいんですか！？
前のめりね、にんじんちゃん…。
そうね、脂肪を分解する力が強いからダイエットに効果があるわ。
わっわたし！さっそく今日からいっぱい食べます！！
セロリちゃんも前のめりね…。
特にきゅうりをよく噛んで、しっかり細胞膜を壊すことで吸収しやすくなって効果がアップするわよ。
‥‥
あら、ヒノキちゃんは静かね。
ブツブツ…（きゅうりはよく噛んで…。脂肪を分解…）
‥熱心すぎて口数が減ってるだけだったのね。
歴史
しかしさらに昔の紀元前4000年前、 既にメソポタミアで栽培されていたという説もある。
きゅうりはメロンなどの他のウリの仲間たちとの
呼び方の区別が曖昧で、
文献に出てくる「ウリ」が果たしてどの「ウリ」なのか
ちょっと区別がつきにくいそうなのだ。とはいえ歴史ある野菜なのは確かだ。
乾燥して気温が上がりやすい土地の人々にとって、 水分たっぷりな
きゅうりは
大変に重宝されたことだろう。日本には中国から伝わってきた。
日本に来たのは10世紀頃。 本草和名という918年に書かれた本に、 「和名加良宇利」という名前で載っている。
しかしそれ以前の神話の時代にも、 実は
きゅうりが登場している。日本書紀や古事記で有名な
彼が雷鳴に驚いて
きゅうりの保存棚にぶつかり、
その棚の柱で目を突いてしまったのだそうだ。だからその土地…福井県福井市では、
きゅうりを栽培したり食べてはダメ！という時期がある。
わなか…ら？どう読むのかしら。
「和名加良宇利」で「わな・からうり」
中国の漢という国から来た「漢名黄瓜（かんな・きうり」が、和…。つまり日本ではからうりと呼ばれていたの。
和名と漢名は、それぞれの国の呼び名という意味なんですね。
ええ。だけどいつの間にか日本でもキウリと呼ばれるようになったのよ。
いま使われている漢字は「胡瓜」ですね。
「胡」はシルクロードを表す漢字なの。「シルクロードを渡ってきた瓜」という意味よ。
黄瓜と胡瓜がまざったんですね。
きゅうりと河童
きゅうりと河童の印象は強い。なぜ河童は
きゅうりが好きなのだろうか。それはウリ科の植物全体の生態に関わる。
ウリ科の植物といえばヘチマ、カボチャ、 それにヒョウタンやメロン、スイカ、冬瓜など 水分が多くて立派に大きな実が多い。
水分量が多い＝水神が好む食べ物 というイメージが古くから持たれていた。
そして
きゅうりは他のウリ科と比べると、
実は細くて小さく、ひょろっとしている。
おまけに甘くもないし、栄養も少ない。ゆえにウリ科の中では位の低い野菜として、 江戸時代頃まであまり大事にされていなかったのだ。
ついでに輪切りにしたときの模様が 徳川幕府の葵の紋に似ていたものだから、 「下等野菜のクセに葵紋を持つなど不届きモノ！」 …と、すっかり悪者にされてしまっていた。
江戸時代の儒学者、貝原益軒さんは 「菜譜」という書物の中巻で以下のように書いている。
『胡瓜：是瓜類の下品也。味よからず。 且小毒あり。性あしく、只ほし瓜とすべし』
なかなか悪く書いてある。 「小毒」というのは、苦みがあるということだ。
江戸時代の
きゅうりは今より少し苦みが強くて、
それを消すために塩を多めにつけて食べていたという。その名残で、
きゅうりは苦み消しのため
塩もみして食べるのがずっと主流になっていたりもしたのだ。そんな不遇な
きゅうりの印象はさらに進み、
「ウリは神聖な水神様への捧げものだが、
一番下等な野菜は一番下等な妖怪にお似合いだ」と、
水属性の最下等妖怪とされていた河童と結びつけられた。なんともひどい話である。
しかしそんな話で始まった河童と
きゅうりの関係は、
21世紀を過ぎてなお、キュートなカップリングとして
人々の言い伝えの中に生き続けている。きっと22世紀、23世紀になっても、 この関係性は途絶えることがないだろう。
キュウリと河童で確かに一緒にイメージされるけど、悪いイメージだったのね…。
失礼な話よね。
でも結局この組み合わせは、一番有名になって後世に語り継がれているでしょう？
確かに。竜神と瓜というのは、私知りませんでした。
私も。河童とキュウリは知っていたけれど、それしか知らなかったわ。
うふふ。そういうコトよ。
最初のイメージが悪くても、有名になったモノ勝ちってことね。
オトナな考え…。かっこいいわ…！！
きゅうりの白い粉
きゅうりが自分の身を守るために、
自ら作り上げている保湿成分だ。その名は「ブルーム」。
きゅうりの他に
プルーンなどのフルーツも、
同じくブルームを発生させることがある。外側をブルームで覆うことで、 内側の水分が蒸発するのを防いでいるのだ。
健康な植物が、保湿のために発生させる成分なので、 ブルームが付いている方が新鮮で美味しい。
なのでホコリかな？もしかして農薬…？ なんて思って避けていたとしたら大きな誤解で、 むしろ積極的に選んだ方が良い目印なのである。
ブルームは新鮮な証拠よ。白っぽいキュウリを敬遠しないでちょうだいね。
選び方
・濃い緑色のものを選ぶ。
・触るとチクチク痛いものを選ぶ。
・太さが全体で均一なものを選ぶ。
・硬いものを選ぶ。
きゅうりの新鮮さを一番表わすのは
表面のトゲトゲだ。持ってみて痛い！というくらい トゲトゲした
きゅうりを選ぼう。曲がっているのとまっすぐなのは どちらも味には変わりがない。
ただ片側だけ細いものより、 全体の太さが同じな方が美味しい。
↑目次へ戻る
食べ方
①熱を加える。
生でかじると美味しい野菜なのになんで！？ と思うかもしれないが理由がある。きゅうりにはアスコルピナーゼという、
ビタミンCを破壊する酵素が含まれているのだ。そのため、生で食べるとアスコルピナーゼの影響で、 ビタミンCが上手く摂れないのである。
だがアスコルピナーゼは熱に弱い。
きゅうりに熱を加えれば、その影響を無効化できる。おススメは
きゅうりを薄切りにして、
とき卵と一緒にコンソメスープの具にすることだ。
さらに豚バラ肉かソーセージを入れるとより美味しい。細かく刻んだパセリも入れればビタミンCもばっちりだ。
②酢の物にする。
アスコルピナーゼはお酢にも弱い。火を通さずに歯ごたえの良さを味わいたい場合は、 浅漬けにして食べると良いだろう。
③ぬか漬けにする。
ぬか漬けの「ぬか」は米ぬかの事だ。 お米を精米した時でる胚芽やもみ殻部分で、 ビタミンB群やビタミンEがたっぷり詰まっている。野菜をぬか漬けにすることで、 ぬかの栄養が野菜に吸収されるため、 よりビタミンたっぷりな状態で食べられるのだ。
きゅうりもぬかとの相性バツグンの野菜の1つなので、
積極的にぬかに漬けていきたい。
ぬか漬けも浅漬けもだーい好き♡
どっちもお酒に合うのよね♡
どちらもヘルシーだから太らない酒の
太らないおつまみ…。ステキな響きだわ♡
トッピング
梅肉和え
きゅうりと
梅肉はとても合う。
きゅうり1本に対して小さじ1杯くらいの
梅肉を添えて付けて食べよう。
梅干しの塩分で喉が渇ぎがちになるのを
きゅうりの水分がうまく補ってくれつつ、
クエン酸で疲労回復が見込める。塩昆布乗せ
塩昆布の塩がきゅうりの水分に染み込んで、
じんわり味わい深くなる。
きゅうりに足りないビタミン群を
昆布でうまく摂取することができる。
ついでに
すりゴマもかければ、
さらなるビタミン補給と鉄分補給も行える。ツナ和え
単体で食べるとしょっぱすぎるツナ缶が、きゅうりと和えることでちょうど良くなる。
低カロリーのきゅうりと合わせることで、
カロリー摂りすぎにならずにタンパク質を補給できる。
この組み合わせはサンドイッチでも定番だ。
からしバターを塗った食パンに薄切りきゅうりを敷き詰め、
マヨネーズで和えたツナをはさもう！
きゅうりって何にでも合うんですね。
さっぱりあっさりだから他の味の邪魔にならないのよ。
歯ごたえもアクセントになりますしね。
そうだ！今度きゅうりの酢味噌和えを作ろうかしら。
じゃあ私はみじん切りにして
あら、どっちも素敵ね。私は豚肉と卵とじに…。
（私以外みんなお料理上手だったのね…。）
どんな人におすすめ？
きゅうりはカリウムがたっぷり含まれているので、
体のよぶんな塩分を排出してくれることで
血圧を下げるはたらきがあるからだ。他にはダイエット中の人にも食べてほしい。 低カロリーな上、カリウム効果でむくみが採れるし、 ホスリパーゼという酵素が脂肪を分解するからだ。
美肌効果のあるビタミンEをついでに摂れるよう、 ぜひともぬか漬けにして食べる事を推奨する。
注意点としては利尿作用があるので、 長時間お手洗いに立てない状況のときは あまり食べ過ぎないようにしておきたい。
むくみが取れるって最高！
現代人は塩分過多になりがちだから、カリウムは重要よ。
今日のいい言葉
私は流行をつくっているのではない。 私自身が流行なのよ。
ココ・シャネル↑目次へ戻る
4コマ漫画
イラストレーターで描いた 「きゅうり」の4コマ漫画。
つづく
登場キャラクター紹介
| イメージ | 名前 | 紹介 |
|---|---|---|
 | きゅうりさん | 美容研究家としても有名なカリスマモデルきゅうり 高校時代にナスさんと一緒にヤンチャした過去がある お酒はワインとブランデー派 |
 | にんじんちゃん | 可愛いモノとスイーツが大好きな西洋にんじん。 セロリちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。 自分に甘い性格をなんとかしたいと思いつつも、日々を楽しく過ごしている。 |
 | セロリちゃん | オシャレとコスメが大好きなグリーンセロリ。 にんじんちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。 クールでスマートな生き方に憧れている。 |
 | ヒノキちゃん | お酒とスポーツが大好きな檜。長野県出身。 にんじんちゃん、セロリちゃんとは高校時代からの親友。 しっかり者で他の2人に頼られているが、ダイエットが長続きしないのが悩み。 |
マンガ関連リンク
↑目次へ戻る間違い探しクイズ
２つのイラストには、ちがうところが7つある！
毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる！
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう！
7つ全部みつけられるかな？
↑目次へ戻る淡色野菜
