レンコンきんぴら人気レシピと栄養や保存!食べ方選び方はさみ揚げ lotusroot

今日の項目
	まずは蓮根を知ろう！
	栄養
	詳細
	美味しい蓮根の選び方
	食べ方
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それが蓮根(れんこん)だ。

蓮(はす)の根(ね)と書いて蓮根。

その名の通り、蓮の花の根っこ
（正確には、地下茎(ちかけい)）の部分だ。

あの美しい花の下、
水中で息(いき)をひそめる地味(じみ)なヤツ。
そんな蓮根は、実は風邪の
予防(よぼう)にとても役立(やくだ)つ栄養満点(えいようまんてん)フードなのだ。

名前	イメージ	効果
ビタミンC		髪や皮膚(ひふ)をキレイにしてくれたり、免疫力(めんえきりょく)を高(たか)める
タンニン（ポリフェノール）		活性酸素(かっせいさんそ)を身体(からだ)から取(と)り除(のぞ)いてくれる
カリウム		膵臓(すいぞう)でナトリウムをおさえる。
マグネシウム		骨(ほね)や歯(は)を丈夫(じょうぶ)にする
ムチン		粘膜を保護する。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。

蓮根の詳細

レンコンの花と花言葉、時期と生産地

スイレン科ハス属の植物だ。

優雅な睡蓮（スイレン）、つまり蓮の花の下にできる。
花言葉は「清純」それに「信仰」だ。

「清純」は、静かに水面に咲く様子を思い浮かべれば、
自然と言葉と姿が結びつくのではないだろうか。

「信仰」についてはインドの神様が元になっている。

ヴィシュヌという神様のヘソから生えた蓮の花の上に、
梵天という神様が座った姿が、宇宙の始まりだという神話だ。

たしかに清らかな輝く水の上に、優雅に花弁を広げた、
乳白色の楚々とした花を見ていると、
神々しい何者かが、そこに座っていそうな気分にさせられる。

それに、蓮根はおせち料理に入れる定番の縁起物でもある。

まっすぐ通った大きな穴がたくさん開いているので、
食べると先の見通しが良くなる、という意味を与えられているのだ。

未来への願いを込める人々の信仰心を、その身に集めていることになる。

そんな蓮根の旬は秋から春の初めにかけての寒い時期で、
暖かくなるとあまり出回らなくなる。

まったく採れないというワケではなく
年間を通して採れ続けはするのだが、
小型のスーパーなどでは見かける機会が減るだろう。

日本国内の生産量1位は茨城県で、
全国の50％近くの蓮根を一手に担っている。

そして10％以上の生産割合を保っているのは、
2位の佐賀県、3位の徳島県を含めた3県のみだ。

スイレンの姿を思い浮かべれば分かる通り、
蓮根は他の多くの野菜と違って、
地上の畑ではなく水場で育つ植物である。
ついでにいうと、温かい水場が好きな野菜だ。

茨城県は湿地帯が多くて、蓮根が育ちやすいのだ。

茨城といえば納豆の印象が非常に強いが、
蓮根たちのパラダイスでもある。

ちなみにイメージが湧きづらいかもしれないが、
内部が巨大な浅い泥プールのようになった、
蓮根用のビニールハウスで作られたりしている。

外だと水温の調節が難しいが、
ハウスの中なら安全だし気温調整がしやすい。

蓮根が一年中採れるようになったのは、
そんな工夫のたまものでもあるということだ。

しかし世界では蓮根はほとんど食べられていない。

中国では食用になっていて、
日本にもたくさんの蓮根が輸出されてきているが、
他の国ではスイレンとしての観賞用の立場を保っている。

泥の中にできる根っこ色の太い茎なので、
食べようという意識があまり向かなかったのかもしれない。

オヤツにしてもおかずにしても美味しい野菜なので、
ぜひとも食用としても世界に羽ばたいてほしいものである。

食べ方

美味しいレンコンの食べ方

蓮根の食べ方は色々ある。

ビタミンCは水に溶けやすいため、
汁(しる)も一緒(いっしょ)に飲(の)める煮物(にもの)やみそ汁(しる)がおすすめだが、
間食(かんしょく)のお菓子(かし)を蓮根チップスにするというのも
気軽(きがる)で取(と)り入(い)れやすい。

また、お酒が好きな人ならからし蓮根。
蓮根のひき肉はさみ揚(あ)げなんていうのも、
この時期(じき)おいしい逸品(いっぴん)だ。

上手に日常に取り入れて、
風邪しらずの冬を過ごしたい。