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【辛くない玉ねぎの品種】

玉ねぎの栄養を詳しく図解

最終更新: イラスト追加 / 初版:2020年2月21日(金) 7:45

玉ねぎの目次一覧

辛くない玉ねぎの絵文字辛くない玉ねぎ
新玉ねぎと玉ねぎの違いの絵文字新玉ねぎと玉ねぎの違い
新玉ねぎと玉ねぎの共通点の絵文字新玉ねぎと玉ねぎの共通点
赤いたまねぎの絵文字赤いたまねぎ
玉ねぎの栄養の絵文字玉ねぎの栄養
硫化アリルの絵文字硫化アリルのもう1つの効果
選び方の絵文字美味しい玉ねぎの選び方
新玉ねぎの食べ方の絵文字新玉ねぎの食べ方
今日のいい言葉アイコン今日のいい言葉
4コマ漫画アイコン4コマ漫画
まちがい探しアイコンまちがい探し

辛くない玉ねぎ ↑目次へ戻る

新玉ねぎ
特別な時期しか食べられない玉ねぎがある。
新玉ねぎだ。

新玉ねぎは、新春~初夏にかけてしか食べられない玉ねぎ
新春~初夏にかけてしか食べられない玉ねぎ。
1月の終わりから5月上旬くらいまでお目にかかれる。

新玉ねぎは、茶色い皮がなく、白っぽい薄皮に包まれており、淡いイエローに輝き、フレッシュなオーラを放っている
茶色い皮がなく、白っぽい薄皮に包まれており、淡いイエローに輝き、フレッシュなオーラを放っている。
1年中食べられる野菜でも、 旬の時期は一味違う美味しさだというのに、 本当に今しか食べられない野菜ともなると、 それは一味もふた味も違うのだ。

市場に出回っている新玉ねぎは、 特に甘い品種が選ばれているため、 新玉ねぎ=やわらかくて甘い とイメージしておけば間違いない。

新玉ねぎと玉ねぎの違い ↑目次へ戻る

新玉ねぎと玉ねぎの見た目
見た目が違う
いつもの玉ねぎは パリパリの茶色い皮に包まれている。

なので見た目はテカテカの茶色だ。 新玉ねぎはそれがほとんどなく、見た目は薄いイエローだ。 白と茶色がある…というのはマッシュルームと似ている。

新玉ねぎの味は甘く、玉ねぎの味は辛い
味が違う
いつもの玉ねぎの方が辛くて、新玉ねぎは甘い。

新玉ねぎとして出荷されるのは、 甘味が強い品種が多い、というのが 理由としては一番大きい。 なので実は、 辛い品種の玉ねぎの場合は、 新玉ねぎの状態でも初めから辛いのだ。

玉ねぎは、辛み成分である硫化アリルが、時間が経つほど増える
他の理由として、辛み成分である硫化アリルが、時間が経つほど増える。
というのもある。

これは切って放っておくと増えるので、 新玉ねぎも同じ条件で辛くなる。

新玉ねぎはしっとりしている
水分量が違う
見た目にも通じることだが、新玉ねぎは見た目ピチピチしており、持ってみてもしっとり感がある。

玉ねぎは表面が乾燥して、持つとパリっとした触感がある
そしていつもの玉ねぎは、表面が乾燥して、持つとパリっとした触感がある。
それもそのはず、新玉ねぎは畑から採りたてを、そのまま売っている状態なのだ。

玉ねぎは、採った玉ねぎを乾燥させてから市場に出されている
いつもの玉ねぎは、採った玉ねぎを乾燥させてから市場に出されている。
乾燥させることで日持ちするようになり、数ヶ月単位で保管できるようになったもの、それがいつも見ている玉ねぎというワケだ。

新玉ねぎと玉ねぎの共通点 ↑目次へ戻る

新玉ねぎと玉ねぎの栄養と中身は同じ
栄養成分に特に違いはない
それに中身の色は一緒だ。

いつもの茶色い玉ねぎも 皮をむいていけば中身は白いし、 外見が黄色い新玉ねぎも、 やっぱり中身は白いのだ。

赤いたまねぎ ↑目次へ戻る

レッドオニオン
玉ねぎの仲間には赤いものもある。
その名はレッドオニオン。

やわらかくて辛みが少ないという、新玉ねぎに似た特徴を持った玉ねぎだ。

レッドオニオンは、生のままスライスしてサラダの具にするのがおすすめ
そのため、生のままスライスしてサラダの具にするのがおすすめされている。
外食でサラダを頼んだときに、背中が赤いスライス玉ねぎを見たことがないだろうか。

あれがレッドオニオンである。

レッドオニオンは、真横に切ってみると中は白と赤の層になっている
見た目は赤というより鮮やかな赤紫色で、真横に切ってみると中は白と赤の層になっている。
天然のきれいなうずまき模様が面白い。

レッドオニオンの赤い色の正体はアントシアニン
この赤い色の正体はアントシアニン。
ブルーベリーでお馴染みの、目にいい成分だ。

レッドオニオンは、普通のたまねぎの栄養にアントシアニン効果が+1
普通のたまねぎの栄養にアントシアニン効果が+1!
キレイなだけでなく、栄養面もステキな玉ねぎなのだ。

力を入れて作っているのは、玉ねぎ生産量ナンバーワンの北海道にある、「JAきたみらい」という農業組合
力を入れて作っているのは、玉ねぎ生産量ナンバーワンの北海道にある、「JAきたみらい」という農業組合
やわらかくてデリケートなレッドオニオンは、 病気や虫に弱くて栽培がとても難しい。

そんなプリンセスのような玉ねぎを、 JAきたみらいでは大切に丁寧に育てている。 専用ページで食べ方やレシピが紹介されているので、 赤玉ねぎを買ったら、または買う前にも楽しめる。

JAきたみらい。赤玉ねぎのページ
https://www.jakitamirai.or.jp/‥

レッドオニオンは、秋~春限定野菜
新玉ねぎよりは市場に出ている期間は長いものの、暑い時期は出荷されないため秋~春限定野菜だ。
1個ずつ売られていることも多いので、 一人暮らしでも買いやすいのが嬉しい。

レッドオニオンは、在宅ワークで疲れた目にも良い
在宅ワークで疲れた目のご褒美にしよう。


レッドオニオンは、在宅ワークで疲れた目にも良い
ピンク色にも見える赤紫が可愛いので、バレンタインやひなまつりのごちそうに使うのも、食卓がにぎやかになって楽しそうだ。
皮つきの赤りんご、コーン、にんじん、 それにブロッコリーと一緒にポテトサラダに入れたり、 千切り大根と赤玉ねぎスライスに明太マヨネーズをかけて白×ピンクコラボにしたり…。

美味しくてきれいなレシピを楽しもう。 ライン

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玉ねぎの栄養 ↑目次へ戻る

玉ねぎの硫化アリルの力で血液サラサラ
玉ねぎはよく、血液をサラサラにすると言われているが、それは硫化アリルの力だ。

玉ねぎの栄養

名前 イメージ 効果
硫化アリル 新陳代謝を良くする 新陳代謝を良くする。 食べ物を消化しやすくする。 ビタミンB1の吸収を助ける。血液をサラサラにする。
ビタミンB1 糖分をエネルギーに変える ブドウ糖をエネルギーに変えてくれる。
ビタミンB6 ビタミンB6 筋肉や血液の材料になる。 皮膚や粘膜を健康に保つ。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
パントテン酸 パントテン酸 肌や粘膜を健康に保つ。
カリウム 余計な塩分を出す 摂りすぎた塩分を出す。
マグネシウム マグネシウム 血圧を調整する。 気持ちを落ち着ける。
銅 貧血などから守ってくれる。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。
硫化アリルは水に溶けやすい
なお硫化アリルは水に溶けやすい。
だから水にさらすと 玉ねぎは辛みが取れるのだが、 栄養の観点から考えると、 あまり水にさらしすぎない方が良い。

というわけで辛くない新玉ねぎは、水洗いは必要最低限にして、硫化アリルを残したまま食べよう。 血液サラサラ効果。 サウナで悪いものを出したあとに食べたら、 とても効果的かもしれない。

硫化アリルのもう1つの効果 ↑目次へ戻る

硫化アリルの香りの効果
硫化アリルにはもう1つの効果がある。
それは香りだ。

玉ねぎの硫化アリルの香りには、気持ちを落ち着かせる力があるのだ。 この香りをかぐとリラックスして、 気持ち良く眠れるようになる。

美味しい玉ねぎの選び方 ↑目次へ戻る

新玉ねぎはキズやカビに注意
重たいものを選ぶ。
カビてないものを選ぶ。
表面にキズがないものを選ぶ。
新玉ねぎは水分が多いので痛むのが早い。 なのでキズやカビに注意が必要だ。

新玉ねぎの食べ方 ↑目次へ戻る

ライスしてドレッシングをつけてそのまま食べよう
辛みが少ないので生で美味しい。
スライスしてドレッシングをつけてそのまま食べよう。

水にさらして辛みをとる必要がないので、 硫化アリルの栄養をしっかり摂れる。 下の図を参考に、新玉ねぎを買った後の イメージをすると1日が楽しくなるかもしれない。 イラレブックのアイコンで作る 玉ねぎサイクル

今日のいい言葉 ↑目次へ戻る

辛いという字がある。 もう少しで、幸せになれそうな字である。

星野富弘

4コマ漫画 ↑目次へ戻る

イラストレーターで描いた 「新玉ねぎ」の4コマ漫画。

4コマ漫画「新入社員」



※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
新たまちゃん新たまちゃん恋愛モノのドラマやアニメが大好きな新たまねぎ。 にんじんちゃんの高校時代の部活の後輩で、新じゃがちゃんの同級生。 最近はゲームにも手を出そうとしている。
セロリちゃんセロリちゃんオシャレとコスメが大好きなグリーンセロリ。 にんじんちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。 クールでスマートな生き方に憧れている。
ヒノキちゃんヒノキちゃんお酒とスポーツが大好きな檜。長野県出身。 にんじんちゃん、セロリちゃんとは高校時代からの親友。 しっかり者で他の2人に頼られているが、ダイエットが長続きしないのが悩み。
ラベンダーラベンダーフェミニンなアイテムが大好きなラベンダー。 ヒノキちゃんやセロリちゃんの同僚。 快食快眠の健康体だが、たまには浅い眠りを経験したいと思っている。

マンガ関連リンク



まちがいさがしクイズ ↑目次へ戻る

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