新生姜栄養や保存と時期や甘酢漬けなどレシピに新生姜ミュージアム ginger

画像	タイトル名
新生姜
	まずは新生姜(しんしょうが)を知ろう!
	旬
	名前
	特徴
	種類
	選び方
	食べ方
	栄養
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	歴史
	加工
	関連1：花
	関連2：新生姜ミュージアム
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新生姜(しんしょうが)とは

新生姜のイラスト

初夏が近付き、
お店に新生姜が出回り始めた。

白っぽいボディで先端はピンクっぽい赤。
いかにも若そうなフレッシュな見た目で、
つい手に取りたくなる新生姜。

初夏はハウス栽培された新生姜が
出荷されだす時期なのだ。

1年中お店に置いてある茶色い生姜と
何が違うのだろうか。

今日は、そんな新生姜の旬や名前の秘密
栄養から食べ方、さらに新生姜ミュージアムまで
どんどん紹介していく。
終盤にこの記事の内容を読んだ人なら、
ニンヤリできる4コママンガなども描いている。
この新生姜の無料デスクトップアイコンもあるので、
他には無い新生姜アイコンをお気に入りのフォルダに
設定しておくと、目立つので
ファイルの整理に役立つだろう。

それでは、新生姜を買う前や後などに役立つ内容を
どんどん紹介していこう。

旬について

新生姜は、とれたてほやほやの生姜だ。

生姜はハウス栽培が初夏、
屋外で栽培されたものが秋に
それぞれ収穫される。

普通の茶色い生姜は、
採れてから2,3ヶ月貯蔵されて、
それから出荷されている。

低い温度の乾燥した場所で保存された生姜は、
少し水分が抜けて長持ちしやすくなるのだ。

新野菜の特徴

そんな新野菜たちは大抵、
通常見かける貯蔵後の野菜よりも、
色が薄くて瑞々しく、やわらかな姿をしている。

水分が多いために香りもよく、
その見た目と香りで
さわやかな気持ちにさせてくれるのだ。

そんなわけで新生姜も、
ぽやっと白めなクリーム色をして、
いかにも新鮮そうに水分をたたえている。

見た目と香り以外の部分で
貯蔵された生姜と大きく違うのは、
生でそのまま食べられるという点だ。

貯蔵された茶色い生姜は、
乾燥している分繊維質になり、
すりおろすと細長い繊維なのがよく分かる。

アレをそのまま齧(かじ)ろうとすると、
とてもじゃないが噛み切れないし、
辛くて口の中が大変なことになる。

しかし新生姜はやわらかく、
たっぷりな水分が味をマイルドにしているので、
薄切りにしてぽりぽり齧って食べられるのだ。

お寿司に横に添えられるガリも、
生姜の甘酢漬けなのだが、

新生姜でつくられたものは
見た目も香りもフレッシュで、
お寿司をより美味しく食べられる。

ちなみに「新」じゃなくなった生姜は、
老成生姜(ひねしょうが)と呼ばれている。

新人は寝かされることで老成していくのだ。
(後ほど紹介する栄養にも違いが生まれてくる。)

筆生姜と葉生姜

…というわけで生姜だが、
これは根っこだ。

まだ育ち切っていない細い状態で収穫すると、
先っぽに緑の茎を残した筆生姜(ふでしょうが)。

さらにもう少し育ててから収穫すると、
若干立派な生姜として形付いてきた葉生姜(はしょうが)。

もっと育てるとすっかり球根のように太った、
丸々してごつっとした、大きな生姜になる。

筆生姜、というのは
お店で焼き魚を頼んだとき、
上に添えられていたりする細長い生姜の事だ。

白、赤、緑のグラデーションがキレイな
スティック状の生姜。

あれはごつごつした生姜の幼少期なのだ。

美味しい新生姜の選び方

そんな新生姜を食べる前に
美味しい新生姜を選ぶための4つのポイントを紹介したい。

1.色がしろっぽいものを選ぶ。

新生姜は色がしろっぽいものを選ぶ

2.太くておおきなものを選ぶ。

新生姜は太くておおきなものを選ぶ

3.ツヤがあるものを選ぶ。

新生姜はツヤがあるものを選ぶ

4.茎の先の赤色が鮮やかなものを選ぶ。

新生姜は茎の先の赤色が鮮やかなものを選ぶ

新生姜の特徴は何と言っても瑞々(みずみず)しさだ。
水分たっぷりのツヤツヤなものを選ぼう。

新生姜の食べ方

美味しい新生姜が選べるようになったら、
今度は、最高に美味しい食べ方を紹介したい。

新生姜、実は切ってそのまま食べられる。

細切りにして豆腐に乗せたり、

きゅうりと一緒に食べても美味しい。

たくさん買った場合は
薄切りにして甘酢漬けにしよう。

また、定番メニューと言えば新生姜の天ぷらだ。

だが、生の新生姜を丸ごと天ぷらにすると、
さすがにちょっと食べづらい。
辛すぎたりスジっぽすぎたりする場合があるのだ。

なので新生姜を天ぷらにするときは、
以下3ついずれかの工夫をしてみよう。

1.細切りにしてかき揚げ風にする。

2.新生姜を豚バラ肉で巻く。

3.生ではなく生姜の漬物でもある
「岩下の新生姜」を天ぷらにする。
参考）岩下食品の公式サイトはこちら

どれも新生姜の食べやすさが増しつつ、
生姜の味と香りを損なわないのでおススメだ。

新生姜の栄養

新野菜の特徴の項目でも紹介した新生姜と
老成生姜は、生姜特有の成分に少し差がある。

とれたて新生姜には辛み成分として、
ギンゲロールという成分が含まれている。

これは乾燥熟成されると、
ショウガオールという物質に変わるのだ。

このショウガオールは、
ギンゲロールより辛みが強い。

そしてこのショウガオールが、
血行と発汗を促進し、体を温めてくれる。

それではギンゲロールは？というと、
吐き気止め、痛み止めに効果があるようで、
咳止めや胃の薬にもよく入っている。

カロリーは100gで25kcalくらい。
500円玉くらいの1欠片だと15gくらいで、
大体3kcal程度だ。

1本40kcal前後だ。

新生姜の栄養

名前	イメージ	効果
カルシウム		骨や歯の材料になる。
カリウム		余分な塩分を体外に出す。
マグネシウム		血をサラサラにする。
リン		骨や歯の材料になる。筋肉や脳の栄養になる。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。
ギンゲロール		吐き気や痛みを緩和する。

この他に香りの成分として
シトラールやゲラニオールが含まれている。

この香りの成分たちにも
殺菌作用やリラックス効果があるので、
生姜を食べるときは香りもしっかり楽しむと良い。

生姜の歴史

原産国はインド周辺だと言われているものの、
詳しいことは分かっていない。

人に食べられ始めた時期も曖昧で、
紀元前600～100年頃まで揺れ幅がある。

インドからヨーロッパや中国に伝わり、
日本には中国からやってきた。
日本に来た時期も同じく曖昧だ。

905年以降に書かれた延喜式という書物には、
生姜を栽培して食べている旨が書かれているので、
その事に存在していたのは確かだ。

しかしそれ以前となると、

山椒やミョウガと混同されていたりするせいで、
いまいちハッキリしていない。

あえて特別に記録に残すこともないほど、
世界の人々の暮らしにスッと溶け込んでいたのだろうか。

ジンジャーエール

英語ではginger(ジンジャー)というが、
この名前の方は、日本でも有名だろう。

ジンジャーエールという飲み物は
ほとんどの人が耳にしたことがあると思う。

小さい頃は名前について意識したことがなく、
ただの甘めの炭酸水だと思っていたが、

あれはすりおろした生姜汁でつくられた飲み物だ。

バーでジンジャーエールを使ったカクテルを頼むと、
自家製のジンジャーエールを使ってくれるところも多い。

有名なカクテルだとモスコミュール
それにジンバックなどだ。

自家製ジンジャーエールは生姜の香りが強く、
自然で素材な甘味が上品ながらに濃厚で、
飲むと幸せな気持ちにしてくれる。

生姜の花

なお、どの生姜も花が咲く前に収穫されるが、
生姜もそのまま育て続けると花が咲く。

しかし食用の生姜の花は小さくて、
花言葉も存在しないようだ。

見た目の色は新生姜にそっくりで、
うすいクリーム色で先端が赤っぽいその花は、
小さいうえに開花日数が短く、
ひっそり咲いて、そして枯れてしまうとのこと。

生姜の花は奥ゆかしいのだ。

新生姜ミュージアム

新生姜のことをもっと知りたい人は
岩下の新生姜ミュージアムに行ってみよう。

栃木県栃木市にあるこの施設は、なんと入場料が無料！
そして東京駅から1時間ちょっとで行くことができる。

館内は新生姜を象徴する優しいピンク色に溢れていて、
どこを見ても新生姜のオブジェや
イラストでいっぱいだ。

ミュージアムのマスコットキャラクターである
新生姜のツノを生やしたイワシカを始めとした、
かわいいキャラクターたちに囲まれて
新生姜の魅力や効能をたっぷり学べる他、

新生姜のコスプレを楽しんだり、
ジンジャー神社にお参りしたりと、
ユニークなアトラクションも楽しめる。

2020年夏現在は、コロナウイルス感染症対策で、
触って楽しむアトラクションの一部に制限はあるものの、
世界に一台しかない新生姜色のグランドピアノや、
眼鏡をかけたクールな新生姜と
恋人気分を楽しめる部屋など、
ここでしかお目にかかれない
オブジェや空間を満喫できる。

もちろん新生姜の
多彩なメニューを楽しめるカフェもあり、
ピンクの新生姜ソフトクリームや新生姜そうめん、
新生姜ピザにジンジャーチーズケーキなど、
新生姜たっぷりな食事やスイーツを堪能できる。

興味はあるけど遠くてなかなか行けない…という人は、
オンラインショップでも
たくさんのグッズを扱っているので、
ぜひ公式サイトのオンラインショップを覘いてみよう。

新生姜を使用した食品の充実ぶりはもちろんのこと、
「こんなものまで！？」と驚くほどの
グッズ展開を見せている。

定番のスマホグッズや文具、ぬいぐるみやTシャツの他に、
寝袋、ニーハイソックス、
ギターピック、ドラムスティック、
それに神社パネルセットにサイクルウェアなど、
インドア派からアウトドア派まで
大満足のラインナップだ。

無料アイコン

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
新生姜のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

新生姜関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

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