【カリフラワーの栄養】
オレンジやパープルなどの仲間も紹介

更新：2021年7月18日(日) カリフラワーとは、カリフラワーの仲間たち、どんな人におすすめ追記

2020年7月27日(月)6:30 アップデートフリーアイコンダウンロードや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加初版：2020.02.11 15:40

目次
	カリフラワーとは
	詳細
①仲間ゾーン
	仲間
	関係
②栄養・効能ゾーン
	栄養
③グルメゾーン
	選び方
④おたのしみゾーン
	名言
	イラレッスン
	アイコン
	4コマ漫画
	まちがい探し

カリフラワーとは

カリフラワーはブロッコリーの突然変異。ビタミンCたっぷり

ブロッコリーから派生した白い突然変異種で、ビタミンCたっぷりの淡色野菜。

ブロッコリーとカリフラワーが良く似た形をしているのは、祖先が同じ野菜だったからだ。
カリフラワーはブロッコリーが繁殖する過程で偶然生まれた白い弟なのである。

オレンジ、レモンイエロー、バイオレットのカリフラワー

なお、近年は白だけでなくオレンジ、レモンイエロー、バイオレット（紫）など様々なカラフルカリフラワーも登場してきた。
これらはもはやカリフラワーというか、カリフラワーと同じくブロッコリーから派生したさらなる別種と考えても間違いではない。

旬はブロッコリーと同じく冬だが、全国で作られているうえハウス栽培技術が発達した現在では1年中安定した量が供給されている。

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詳細

カリフラワーの花

アブラナ科アブラナ属の植物だ。

1年中採れるが旬は秋の終わりから春の初めまで。同じアブラナ属のブロッコリーとは兄弟だ。食べずにそのまま育て続けると、菜の花より淡くて薄いクリーム色の花が咲く。

遠くから見るとポップコーンのような花で、花言葉は「お祭り騒ぎ」。ポップコーン的な見た目にふさわしい、テンション高めな花言葉だ。

オレンジカリフラワー、パープルフラワー、バイオレットカリフラワー

ちなみに白だけでなく、カリフラワーには別のカラーもある。パステルオレンジ色をした、オレンジカリフラワー。ラベンダー色をしたパープルフラワー。ショッキングピンクのようなバイオレットカリフラワー。などなど。

この楽し気なカラーラインナップも、陽気な花言葉のイメージに一役買っているかもしれない。そしてパープルとバイオレットのカリフラワーには、ブルーベリーと同じ目に良い成分、アントシアニンが含まれている。

日本国内の普通のスーパーではなかなかお目にかかれないが、もし出会う機会があったら、ぜひ手に取ってみたい。

カリフラワーの生産地

生産量トップ3は茨城県、熊本県、徳島県。この3県が10％前後の生産量で並んでいて、時には埼玉県や愛知県もこの争いに食い込んでくる。明るく楽しいカリフラワーは、広く浅く全国に広まっているのだ。なお世界で見るとほとんどのカリフラワーは中国とインドの2国で作られている。

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仲間

白以外のカリフラワーで、代表的なものは以下だ。
それぞれの色素によって栄養が違うので、スーパーなどで見かけた際に栄養で選んだり、ネットでお取り寄せする際の参考にしてほしい。

◆オレンジブーケ

オレンジブーケはβカロテンが帆風

パステルカラーなオレンジ色のカリフラワー。
オレンジ色はβカロテンによるものなので、緑黄色野菜並みにβカロテンが豊富。

◆ロマネスコ

ロマネスコはクロロフィルがあり、カリッコリーとも呼ばれる

つぼみがドリルのような形にあつまった、攻撃力が高そうなカリフラワーで、うすいきみどり色～レモンイエローをしている。

ドリルのような突起が貝に似ているということで「やりがい君」という愛称がついていたり、ブロッコリーとカリフラワーの中間のような色なので「カリッコリー」という名前でも呼ばれている。

緑色はクロロフィルという色素によるものだが、薄い色が表す通り、ブロッコリーよりは色素が少なく、カリフラワーよりは色素が多い。

◆バイオレットクイーン

バイオレットクイーンはアントシアニンがあり、これはブルーベリーと同じ色素で目に良い

その名の通り紫色のカリフラワー。
紫色はアントシアニンという色素によりもので、これはブルベーリーと同じ色素で、目の疲れを癒す効果がある。

◆シチリアンレッド

シチリアンレッドはアントシアニンがあり、これも目に良い

その名の通り赤色のカリフラワー。完全な赤というより赤紫色に近い。
バイオレットクイーンよりやや薄い色をしているが、同じくアントシアニンを含んでいるため目の疲れを癒してくれる。

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関係

カリフラワーとブロッコリーは兄弟のような関係。花言葉が違う

カリフラワーとブロッコリーは、実際に兄弟のような関係だ。

どちらもアブラナ科というおなじ科目で、カリフラワーはブロッコリーが突然変異で白くなったものだそうだ。

それが人間の手で定着させられて、カリフラワーとして出回ることになった。どちらも仲間なので、旬もおそろいで冬だ。

違う点といえば、花言葉だ。ブロッコリーは小さな幸せ。カリフラワーはおまつりさわぎ。

突然変異のカリフラワーは、つつましく生きていた村人が、ファンキーにはじけたかのような、そんな出来事だったのだろうか。

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栄養

カリフラワー、ブロッコリー、人参のカロリー

カロリーは100gで27kcal。
1株の重さは500g前後のものが多いので、1株で135kcalほどだ。

1度に食べる量は、茹でブロッコリーを小鉢に入れて出すならちょうど100gくらい。山盛り食べるにしても200gくらいが適量なので、1食分は27～52kcalといったところだろう。

ブロッコリーと同じく、ビタミンCがたっぷりで、しかもカリフラワーのビタミンCは熱に強くて水に溶けにくい。ついでにいうと生でも食べられるので、硬めが好き！という人は生で食べるといい。

ブロッコリーと同じく、ビタミンCがたっぷりだ。違う点でいえば、カリフラワーのビタミンCは、熱に強くて水に溶けにくい。安心して茹でよう。

カリフラワーの栄養

栄養	イメージ	効果
ビタミンB6		筋肉や血をつくるのを助ける。
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
葉酸		細胞を作ったり生き返らせたりする。
パントテン酸		ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚をキレイなままにしたり、善玉(ぜんだま)コレステロールを増やしたりしてくれる。
カリウム		膵臓(すいぞう)でナトリウムをおさえる。
食物繊維		おつうじの量をふやしてくれる。

どんな人におすすめ？

カリフラワーのビタミンCがメラニン色素を抑えて美白肌にしてくれる

美白になりたい人

ビタミンCはメラニン色素の生成を抑えてくれるので、日焼けやしみ、そばかすなど、肌が黒くなる減少を抑制してくれる。
新しいしみが作られなければ、肌が新陳代謝で新しくなるほどにどんどん美白に近づいていくというわけだ。

それに真っ白なカリフラワーは見た目にも美白の守り神のように見えて、美白を目指すモチベーションも上がるというものだ。

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