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【カリフラワーの栄養】

カリフラワーイラスト cauliflower オレンジやパープルなどの仲間も紹介

更新: 4コマ漫画、キャラ補足追加 / 初版:2020.02.11

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白いのと緑色のと、どっちがカリフラワー?幼い頃に一度は迷ったことがあるのではないだろうか。
しかし最近のカリフラワーは白いだけではないのである。それに白いから栄養がなさそうに見えるが、しっかり役立つ栄養も持っている。

4コマ漫画「色」
ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

そんなこと言ってた頃もあったな~、お前。

カリフラワー
カリフラワー

小さい頃は不安だったんだよー。

思い出話に花を咲かせているブロッコリーたち。今でもみんなで一緒に暮らす仲良し3兄弟だ。
ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

ははは。カリフラワーはブロッコリーの突然変異種ってだけだから、ホントに兄弟だぞ。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

最近はオレンジやピンクの仲間も現れてるしな。

カリフラワー
カリフラワー

オレたちの未来はホントに無限大だね!

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カリフラワーの絵文字カリフラワーとは
カリフラワーの絵文字詳細
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カリフラワーはブロッコリーの突然変異。ビタミンCたっぷり
ブロッコリーから派生した白い突然変異種で、ビタミンCたっぷりの淡色野菜。
ブロッコリーとカリフラワーが良く似た形をしているのは、祖先が同じ野菜だったからだ。
カリフラワーはブロッコリーが繁殖する過程で偶然生まれた白い弟なのである。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

突然変異で白くなったのを、研究して定着させたのがカリフラワーってワケだ。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

美味しくて見た目もキレイだから研究されたんだな。

カリフラワー
カリフラワー

次世代野菜ってワケだね、えへへ。

オレンジ、レモンイエロー、バイオレットのカリフラワー
なお、近年は白だけでなくオレンジ、レモンイエロー、バイオレット(紫)など様々なカラフルカリフラワーも登場してきた。
これらはもはやカリフラワーというか、カリフラワーと同じくブロッコリーから派生したさらなる別種と考えても間違いではない。

旬はブロッコリーと同じく冬だが、全国で作られているうえハウス栽培技術が発達した現在では1年中安定した量が供給されている。

カリフラワー
カリフラワー

こんなにカラフルな仲間が次々生まれるなんてすごいね!

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

進化する野菜。それがブロッコリーでありカリフラワーなんだ。

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カリフラワーの花
アブラナ科アブラナ属の植物だ。
1年中採れるが旬は秋の終わりから春の初めまで。 同じアブラナ属のブロッコリーとは兄弟だ。

食べずにそのまま育て続けると、 菜の花より淡くて薄いクリーム色の花が咲く。 遠くから見るとポップコーンのような花で、 花言葉は「お祭り騒ぎ」。 ポップコーン的な見た目にふさわしい、テンション高めな花言葉だ。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

よく泣くしよく笑うし、お前と暮らしてると毎日お祭り騒ぎだよ。

カリフラワー
カリフラワー

毎日全力で楽しんでるんだよ。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

俺たちも一緒にいて楽しいよ。



オレンジカリフラワー、パープルフラワー、バイオレットカリフラワー
ちなみに白だけでなく、カリフラワーには別のカラーもある。
パステルオレンジ色をした、オレンジカリフラワー。

ラベンダー色をしたパープルフラワー。 ショッキングピンクのようなバイオレットカリフラワー。などなど。 この楽し気なカラーラインナップも、 陽気な花言葉のイメージに一役買っているかもしれない。

パープルとバイオレットのカリフラワーには、ブルーベリーと同じ目に良い成分、アントシアニンが含まれている
そしてパープルとバイオレットのカリフラワーには、ブルーベリーと同じ目に良い成分、アントシアニンが含まれている。
日本国内の普通のスーパーではなかなかお目にかかれないが、 もし出会う機会があったら、ぜひ手に取ってみたい。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

さっきも紹介したが、カリフラワーはどんどんカラフルに進化してる。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

スーパーマーケットでも普通に見かけることも増えたよな。

カリフラワーの生産地
生産量トップ3は茨城県、熊本県、徳島県。
この3県が10%前後の生産量で並んでいて、 時には埼玉県や愛知県もこの争いに食い込んでくる。

明るく楽しいカリフラワーは、広く浅く全国に広まっているのだ。 なお世界で見るとほとんどのカリフラワーは 中国とインドの2国で作られている。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

カリフラワーは湿度高めで、暑さも寒さもほどほどな土地でよく育つぞ。

カリフラワー
カリフラワー

ブロッコリーは北海道が一番なんだよね?

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

ブロッコリーもカリフラワーも日本全国で育てやすい野菜だから、各県の思い入れの差でランキングが決まっているんだ。



白いカリフラワー
白以外のカリフラワーで、代表的なものは以下だ。
それぞれの色素によって栄養が違うので、スーパーなどで見かけた際に栄養で選んだり、ネットでお取り寄せする際の参考にしてほしい。

◆オレンジブーケ

オレンジブーケはβカロテンが帆風
パステルカラーなオレンジ色のカリフラワー。
オレンジ色はβカロテンによるものなので、緑黄色野菜並みにβカロテンが豊富。

カリフラワー
カリフラワー

カリフラワーには緑黄色野菜になれる未来もあるのかも!

◆ロマネスコ

ロマネスコはクロロフィルがある
つぼみがドリルのような形にあつまった、攻撃力が高そうなカリフラワーで、うすいきみどり色~レモンイエローをしている。
ドリルのような突起が貝に似ているということで「やりがい君」という愛称がついていたり、ブロッコリーとカリフラワーの中間のような色なので「カリッコリー」という名前でも呼ばれている。

緑色はクロロフィルという色素によるものだが、薄い色が表す通り、ブロッコリーよりは色素が少なく、カリフラワーよりは色素が多い。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

ドリルはかっこいいよな!

◆バイオレットクイーン

バイオレットクイーンはアントシアニンがある
その名の通り紫色のカリフラワー。
紫色はアントシアニンという色素によるもので、これはブルベーリーと同じ色素で、目の疲れを癒す効果がある。

◆シチリアンレッド

シチリアンレッドはアントシアニンがあり、これも目に良い
その名の通り赤色のカリフラワー。完全な赤というより赤紫色に近い。
バイオレットクイーンよりやや薄い色をしているが、同じくアントシアニンを含んでいるため目の疲れを癒してくれる。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

紫~赤紫のヤツはアントシアニンが多い品種だな。

カリフラワー
カリフラワー

ホントにフラワーって感じでかわいいよね!





カリフラワーとブロッコリーは兄弟のような関係。花言葉が違う
カリフラワーとブロッコリーは、実際に兄弟のような関係だ。
どちらもアブラナ科というおなじ科目で、 カリフラワーはブロッコリーが 突然変異で白くなったものだそうだ。

それが人間の手で定着させられて、 カリフラワーとして出回ることになった。 どちらも仲間なので、 旬もおそろいで冬だ。

違う点といえば、花言葉だ。
ブロッコリーは小さな幸せ。 カリフラワーはおまつりさわぎ。

突然変異のカリフラワーは、 つつましく生きていた村人が、 ファンキーにはじけたかのような、 そんな出来事だったのだろうか。

カリフラワー
カリフラワー

初めてカリフラワーを見た人はびっくりしただろうね。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

ブロッコリーを作ってたら真っ白なのができたんだもんな。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

あまりの珍しさに町中おまつり騒ぎになったかもな。



カリフラワー、ブロッコリー、人参のカロリー
カロリーは100gで27kcal。
1株の重さは500g前後のものが多いので、1株で135kcalほどだ。

1度に食べる量は、茹でブロッコリーを小鉢に入れて出すならちょうど100gくらい。山盛り食べるにしても200gくらいが適量なので、1食分は27~52kcalといったところだろう。

ビタミンCがたっぷりで、しかもカリフラワーのビタミンCは熱に強くて水に溶けにくい
ブロッコリーと同じく、ビタミンCがたっぷりで、しかもカリフラワーのビタミンCは熱に強くて水に溶けにくい。
ついでにいうと生でも食べられるので、硬めが好き!という人は生で食べるといい。

ブロッコリーと同じく、ビタミンCがたっぷりだ。 違う点でいえば、 カリフラワーのビタミンCは、 熱に強くて水に溶けにくい。 安心して茹でよう。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

ブロッコリーとカリフラワーは野菜の中でもビタミンC含有量が多いんだ。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

ブロッコリーが100g中140mgでカリフラワーが81mgだっけ。

カリフラワー
カリフラワー

えーっ!カリフラワーの方がブロッコリーよりずっと少ない!

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

だけどカリフラワーは生でも食べられるから、ビタミンCを熱で壊さず摂れるんだぞ。



カリフラワーの栄養一覧
栄養 イメージ 効果
ビタミンB6 ビタミンB6 筋肉や血をつくるのを助ける。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
葉酸 葉酸 細胞を作ったり生き返らせたりする。
パントテン酸 パントテン酸 ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚をキレイなままにしたり、善玉(ぜんだま)コレステロールを増やしたりしてくれる。
カリウム カリウム 膵臓(すいぞう)でナトリウムをおさえる。
食物繊維 食物繊維 おつうじの量をふやしてくれる。
ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

カリフラワーの白さともこもこ加減がお米に似てるから、ダイエット中にお米の代わりに食べる人もいるんだ。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

ビタミンが摂れて低カロリーで、ダイエットのすごい味方だな。

カリフラワー
カリフラワー

役に立ってるなら悪い気はしないや。



どんな人におすすめ?

カリフラワーのビタミンCがメラニン色素を抑えて美白肌にしてくれる
美白になりたい人におすすめ。
ビタミンCはメラニン色素の生成を抑えてくれるので、日焼けやしみ、そばかすなど、肌が黒くなる減少を抑制してくれる。

新しいしみが作られなければ、肌が新陳代謝で新しくなるほどにどんどん美白に近づいていくというわけだ。 それに真っ白なカリフラワーは見た目にも美白の守り神のように見えて、美白を目指すモチベーションも上がるというものだ。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

カリフラワーの白さが美白のイメージに重なって、気持ちの面でもサポートしてくれるんだな。

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カリフラワーの美味しい選び方 ・より白いものを選ぶ
・黒い点が出ていないものを選ぶ
・重たいものを選ぶ
・茎が太くて大きいものを選ぶ
・房が密集しているものを選ぶ
・下の切り口が茶色くなっていないものを選ぶ
・下の切り口に割れ目や穴がないものを選ぶ
カリフラワー
カリフラワー

カリフラワーは白さが命!だね!



カリフラワーの食べ方

実は生でも食べられる。

新鮮なカリフラワーと手に入れたら 生で食べてみよう。
ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

いろんな色のカリフラワーとブロッコリーを茹でて一緒に皿に盛ったら、それだけでカラフルなサラダの出来上がりだ!

カリフラワー
カリフラワー

わーい!楽しそう!



今日のいい言葉 ↑目次へ戻る



夢が実現する可能性があるからこそ、人生は面白いのだ。

パウロ・コエーリョの名言 パウロ・コエーリョ

カリフラワー
カリフラワー

次は水玉模様のカリフラワーもできるといいね!

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

オレは黒いカリフラワーも見てみたいな。

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4コマ漫画「映画館」
ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

まったくお前はにぎやかな奴だな。

カリフラワー
カリフラワー

だってすっごいドキドキの展開だったろ?

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

まあ面白かったけどな。

しかしもう夕方か。早く帰って風呂でも入ろうぜ。

~ストッカーにつづく~

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カリフラワー