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長ネギの栄養で風邪予防!
深谷ネギスティックシュガーも
japaneseleek

更新:2021年3月3日(水)9:30 深谷ネギスティックシュガーを追記
更新:2021年3月1日(月)9:30 深谷ネギを追記
更新:2020年9月9日(水)8:30
初版:2020年3月29日(日) 8:00


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長ネギトップイラスト
長ネギのINDEXMAP

目次

長ネギ長ネギとは
┗まずはじめに
万能ネギ詳細

①栄養・効能ゾーン

長ネギの歴史栄養

②グルメ&知識ゾーン

ネギの育ち方育ち方
にんじんみじん切りの仕方
にんじん保存方法
にんじん美味しい長ネギの選び方
にんじん食べ方

③長ネギ色々ゾーン

美味しい長ネギの選び方深谷ネギ
食べ方深谷ネギスティックシュガー
西洋ねぎ海外の長ネギ

④おたのしみゾーン

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長ネギとは


長ネギ


冬になると鍋鍋に入れて食べたくなる長ネギ長ネギ。

冬が旬かと思いきや、1年中採れる。
むしろ地域によっては、
春から夏にかけて出荷の最盛期を迎えたりする。

長ネギとは


冬は鴨肉鴨肉豆腐と。
春はにんじん春野菜と一緒に炒めたり、
夏はネギまネギまとビールビールで乾杯したり、
冷奴に乗せても美味しいし、
秋は芋煮に欠かせない。

長ネギ長ネギは春夏秋冬大活躍だ。

ライン
<言いたい放題のコーナー>
鴨「ネギはいつでもどこでも引っ張りだこだな〜。」
ネギ「鴨だって、冬は大活躍だろ。」


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詳細


長ネギ詳細


長ネギヒガンバナ科ネギ属の植物だ。

同じネギの仲間である万能ネギ万能ねぎも、
同じヒガンバナ科のネギ属である。

ヒガンバナヒガンバナは茎の一番上に一輪、
赤くて立派な花が咲く。

長ネギネギも茎の一番上に、
立派なネギ坊主ネギ坊主ができ、そして咲く。

花言葉は「くじけない心」だ。

長ネギネギは豆苗などと同じく、
1回刈り取っても根っこが元気なら
何度も伸びて、繰り返し収穫できるのだ。

切られても切られても生えてくる。
そのひたむきな姿が由来になっている。

上手く育てないと根が腐ったり、
カビが生えてしまうため、
清潔な水で育てるようにしよう。

他には笑顔という言葉も付いているが、
ネギ坊主ネギ坊主を見ると、その可愛らしい様子に
思わず口元がゆるんでしまうので、
納得のいく花言葉だ。

長ネギ出荷数No.1は千葉県


長ネギ長ネギ出荷ナンバー1は千葉県だ。
次に埼玉、茨城と、関東が強い。

そういえばお蕎麦の定番メニューである
万能ネギネギが美味しい鴨南蛮鴨南蛮は江戸が発祥。

さらに鍋ねぎま鍋というのも、
浅草が発祥の江戸の人気メニューだ。

しかし関東のみならず、
日本全国ではるか昔から食べられている。

万能ネギネギは日本野菜界の長老クラスだ。
奈良時代に書かれた日本書紀にも登場するし、
古い橋の欄干によくついている、
先っぽがとがった玉ねぎ玉ねぎっぽい形の飾りも、
長ネギネギの花であるネギ坊主ネギ坊主がモデルなのだ。

ライン
鴨「ネギがくじけないのは、強い心があったからなんだな。」
ネギ「オレが頑張れたのは、カモがいつもソバにいてくれたからだ。」

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栄養


ネギの栄養


長ネギネギといえば、風邪に効く野菜。
なんとなくそんな印象がある。

それはなぜか、というと、
長ネギネギにたくさん含まれている
アリシンアリシンという成分によるものだ。

長ネギネギの少しツンとする独特の香りも、
アリシンアリシンが元になっている。

このアリシンアリシンには免疫力を高めたり、
血行を良くして体を温める効果がある。

それにアリシンフルクタンという成分も
免疫力を高める効果がある。

これは万能ネギネギの葉っぱの
ちょっとヌルっとした部分の成分だ。

なおカロリーは100gで28kcal。
1本で100g弱のものが多い。

長ネギの栄養

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。
肌を綺麗にする。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
ビタミンB6
長ネギの白い部分
ビタミンB6 筋肉や血液の材料になる。
皮膚や粘膜を健康に保つ。
ビタミンK ビタミンK 骨や血管の材料になる。
葉酸 血液の材料 血液の材料になる。
フルクタン 免疫力を高める 免疫力を高める。
アリシン 血行を良くする 血行を良くする。
免疫力を高める。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。


ちなみに万能ネギ葉っぱが緑黄色野菜、
長ネギ白い部分が淡色野菜だ。

長ネギ長ネギはハイブリット野菜なのである。

ライン
ネギ「アリシンやフルクタンは免疫力を高めてくれるのか‥そういえば風邪ひいた事ないな。」
鴨「早くオレとネギのこと弱いヤツの代名詞みたいに言われなくなるといいな〜。」

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育ち方


ネギの育ち方


長ネギネギが生えている様子は
どんな感じか知っているだろうか。

白い部分は全て土の下で、
緑の葉っぱだけが土から生えている。

白い部分は、陽が当たらないから白いのだ。

採らずに放っておくと、
緑の部分がどんどん伸びて、
やがてその先端に、
白くて丸くて大きい、
モコッとした球ができる。

ネギの花のつぼみ、ネギ坊主ネギ坊主である。

ここまで育つとネギ本体は
食べ頃をすっかり逃してしまう。

そうなったらネギ坊主ネギ坊主を食べるしかない。

花が咲く前ならば、
ネギ坊主ネギ坊主も美味しい食材だ。

ネギ坊主天ぷら天ぷらにして食べよう。

ライン
鴨「まえ写真に写ってたネギのいとこ、頭に白いのがあったの、あれネギ坊主だったんだね。」
ネギ「あのネギ坊主、もうすぐ花になるかもな。」

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みじん切りの仕方


みじん切りの仕方


長ネギ長ネギのみじん切りの仕方

横に寝かせたネギに、
5mm前後の幅でナナメに切り込みを入れていく。
この時、刃は長ネギの中心くらいまで入れよう。

その後、ネギをひっくり返して、
反対側も同じようにナナメに切っていこう。

両面にナナメの切り込みが入ったら、
端から真横に刻んでいこう。

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保存方法


ネギの保存方法


長ネギ長ネギの保存方法

冷蔵庫の中では水気が抜けていくので、
長ネギ長ネギはラップか新聞紙に包んで保管しよう。
できれば立てて保存した方が長持ちする。

立てても入る長さに切って、
それぞれラップに包むか、
ジップロックに入れて空気を抜こう。
だいたい1週間くらい持つ。

それ以上持たせたかったり、
使いやすいようにストックしておきたければ、
みじん切りにした状態で冷凍保存しよう。

ジップロックに入れて冷凍庫に保存しておけば、
使いたい時に冷凍のままチャーハンに入れたり、
ラーメンの上に乗せたりできる。

他にはお味噌汁の具としても、
冷凍庫から取り出したものをそのまま入れていい。

熱々の料理に乗せたり、
熱を加えて調理するなら、
事前に解凍させる必要はないのだ。

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選び方

ネギの選び方


美味しい長ネギの選び方

・重たいものを選ぶ
・身が詰まってそうに固いものを選ぶ
・白と緑の境目がハッキリしたものを選ぶ

ライン
ネギ「なあ、カモ。いつも俺を乗せて軽々飛んでるよな。」
鴨「そう?結構重いんだよ。」


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食べ方


ネギの選び方


生で刻んで食べても、
そのまま焼いて食べても美味しい。

納豆豆腐

お蕎麦に納豆冷奴

味噌汁

お味噌汁に玉子焼き……
どんどん刻んで何にでも入れよう。

緑の葉っぱも白い茎も、
両方一緒に食べるのがおすすめだ。



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深谷ネギ


ネギの選び方


全国で有名な長ネギのブランドで、
埼玉県の深谷市で栽培される長ネギだ。

深谷市は市町村別で集計すると生産量日本一。
12月初旬~2月中が最盛期の、鍋の季節の長ネギである。

糖度が高く、繊維が柔らかいのが特徴で、
まるごと焼いただけでスイーツのように美味しく食べられる。

◆深谷ネギのはじまり。
はじまりは1800年代の終わり~1900年初頭。
元々深谷市では、藍染めの染料として使われる、
藍という植物の栽培が盛んだった。

しかし、1854年に鎖国が終了すると同時に、
海外から化学染料が輸入してきた関係で、
藍染めの需要はどんどん低迷していき、
原料となる藍の値段もすっかり下がってしまった。

確かに開国以降は洋服がどんどん普及してきて、
日常を藍染めの和服で過ごす機会は減ってきた。

もちろん藍染めは洋服にだって使えるが、
安くて加工しやすく様々な色が展開できるのは
どうしても化学染料だったのである。

困った深谷市は財政を立て直すために、
藍に変わる、利益の出る植物を育てることにした。

そのとき選ばれた植物が長ネギだったのだ。

長ネギと深谷市の気候の相性はバツグンで、
とても甘くてやわらかい、最高の長ネギが仕上がった。

長ネギは味噌汁にも鍋料理にも欠かせないし、
西洋ネギ(ポロねぎ)の代わりに洋食にも使える。
そのため開国後の日本でも安定して売れたのである。

◆深谷ネギまつり
毎年1月下旬に開催させるイベント。
深谷の竜神様をお祀りする瀧宮神社にネギを奉納し、
福ネギの配布、深谷ネギ料理の屋台などで深谷ネギを堪能する。

丸ごとの深谷ネギをその場で焼けるスペースも登場し、
その年のネギの恵みに感謝の気持ちをささげつつ、
参加者みんなで心行くまで採れたてのネギを味わえる。

残念ながら2021年は新型コロナの影響で中止になったが、
2022年以降に復活することを期待したい。

◆ふっかちゃん
深谷市のイメージキャラクターで、
頭に鹿の角のように2本の深谷ネギが生えた、
子ヤギのような見た目をしたゆるキャラ。

「ふ」と大きく書かれたバンダナを巻き、
(バンダナではなくキャップかもしれない)
さらに深谷市の花であるチューリップが、
洋服の胸の部分に2つくっついている。

2014年にはゆるキャラグランプリで
準グランプリに輝いた賞歴を持つ人気キャラだ。

お誕生日は2010年(平成22年)6月28日。
深谷市で行われる様々なイベントに登場し、
市民の間では「ふっかちゃん」と呼ばれて親しまれている。

ふっかちゃん公式サイト
https://www.fukkachan.com/fukka/

◆深谷ねぎ之進
2010年9月に発足し、2019年8月9日まで活動していた、
深谷市の産業を盛り上げるプロジェクト
「ゆめ☆たまご」のイメージキャラクター。

ちょんまげ代わりのネギを頭に乗せ、
脇差代わりのネギを腰に挿し、
さらに両手にもネギを握ったネギ好きな侍だ。

ゆめ☆たまごは終了してしまったが、
それ以降も深谷ネギまつりの公式キャラクターとして、
twitterアイコンやイベントちらしで活躍している。

ゆめ★たまごの深谷市学習HP
yumetama_manga.pdf

ライン
ネギ「甘いネギか。」
鴨「ネギにも色々あるんだね〜。」

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深谷ネギシュガー


深谷ネギシュガー


2021年のNHK大河ドラマ「青天を衝け」。
このドラマの主人公が渋沢栄一。

埼玉県深谷市血洗島出身で、
日本で最初の株式会社で最古の銀行である
第一国立銀行を設立した偉人だ。

そんなわけで2021年の大河ドラマの中心舞台は、
深谷ネギの生産地、埼玉県深谷市。

「この注目される機会を逃してはいけない!」
そう考えた深谷市にある旅館「きんとう」の女将が、
深谷市と深谷ネギをアピールするために考えたのが
「深谷ネギみたいなスティックシュガー」。

頭が緑色の細身のスティックシュガーで、
見た目がミニチュアの長ネギそっくりなシュガーだ。
3g×20本入り。

販売しているのはやはり深谷市にある、
はやし物産株式会社。

公式ページのインターネット販売から
ネット購入もできるのでチェックしてみよう。

はやし物産公式サイト
https://www.hayashi-ltd.co.jp/



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海外の長ネギ


ポロねぎ


日本の一般的な長ネギ長ネギは、
海外にはほぼ置いていない。

だが、よく似た野菜として、
ヨーロッパやアメリカには
西洋ねぎLeek(リーキ)というネギがある。
(イタリアではポロと呼ばれている)

長ネギ長ネギと同じく下が白くて、
上に緑の葉が生えた長いネギだ。

しかし長ネギ長ネギよりは短く、
長ネギ長ネギの2倍くらい太い。

これが日本では西洋ネギと言われているので、
日本の長ネギ長ネギはそれとは逆で、
Japanese leek(日本のリーキ)
と言うと通じることが多い。

なお西洋ネギは、
西洋ねぎポロねぎという名前で日本でも売られている。

太くて食べ応えバツグンなので、
そのまま焼いて醤油をかけて食べたり、
クリーム煮にして食べよう。

海外ではグラタンに入れて食べたりもするそうだ。

気になる人は通信販売でも
1本1000円前後で売られているので、
試しに買って食べてみよう。

ライン
ネギ「海外のネギは強そうだな。」
鴨「オレたちも負けてられないな。」

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今日のいい言葉


長ネギ

夏は涼しいように、
冬は暖かなように。

千利休

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イラレッスン

長ネギイラスト japaneseleek

実践!イラレッスン Vol.42
長ネギの描き方

今回描いた長ネギの
イラストを描くための実践テクニックを紹介!

長ネギ

無料アイコン


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
長ネギのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

長ネギ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
長ネギ ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「長ネギ」の4コマ漫画。

4コマ漫画「旅に出た鴨ネギ」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
鴨強くなることを目標にしているマガモ。
親友のネギのために「鴨ネギ=弱いヤツの代名詞」というイメージを変えるのが目的。
ネギネギ友だち思いの長ネギ。
強くなりたいと願う親友、鴨の決意に賛同し、共に旅立つ。

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「マスクケースはかぞく?」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

マスクケース

作り方/クリアファイル/抗菌/ロフトでも入手できる/4コママンガつき

マスクケース

ライン

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前回のテーマ

にんじんしりしりとイリチーが激ウマ!
金時にんじん津堅にんじんも
carrot

にんじん

ライン

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関連リンク

きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「恐怖のハサミ」より

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長ネギ


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