【長ネギの切り方】みじん切りと冷凍保存!栽培と栄養も詳しく! japaneseleek

目次
	長ネギとは
	詳細
①栄養・効能ゾーン
	栄養
	どんな人におすすめ？
②グルメ＆知識ゾーン
	育ち方
	みじん切りの仕方
	保存方法
	美味しい長ネギの選び方
	食べ方
③長ネギ色々ゾーン
	深谷ネギ
	深谷ネギスティックシュガー
	海外の長ネギ
④おたのしみゾーン
	今日のいい言葉
	イラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画
	まちがい探し

詳細

長ネギ詳細

ヒガンバナ科ネギ属の植物だ。

同じネギの仲間である

万能ねぎも、
同じヒガンバナ科のネギ属である。

ヒガンバナは茎の一番上に一輪、
赤くて立派な花が咲く。

ネギも茎の一番上に、
立派な

ネギ坊主ができ、そして咲く。

花言葉は「くじけない心」だ。

ネギは豆苗などと同じく、
1回刈り取っても根っこが元気なら
何度も伸びて、繰り返し収穫できるのだ。

切られても切られても生えてくる。
そのひたむきな姿が由来になっている。

上手く育てないと根が腐ったり、
カビが生えてしまうため、
清潔な水で育てるようにしよう。

他には笑顔という言葉も付いているが、

ネギ坊主を見ると、その可愛らしい様子に
思わず口元がゆるんでしまうので、
納得のいく花言葉だ。

長ネギ出荷数No.1は千葉県

長ネギ出荷ナンバー1は千葉県だ。
次に埼玉、茨城と、関東が強い。

そういえばお蕎麦の定番メニューである

ネギが美味しい

鴨南蛮は江戸が発祥。

さらに

ねぎま鍋というのも、
浅草が発祥の江戸の人気メニューだ。

しかし関東のみならず、
日本全国ではるか昔から食べられている。

ネギは日本野菜界の長老クラスだ。
奈良時代に書かれた日本書紀にも登場するし、
古い橋の欄干(らんかん)によくついている、
先っぽがとがった

玉ねぎっぽい形の飾りも、

ネギの花である

ネギ坊主がモデルなのだ。

ライン

「ネギがくじけないのは、強い心があったからなんだな。」

「オレが頑張れたのは、カモがいつもソバにいてくれたからだ。」
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栄養

長ネギは風邪予防に良い。アリシンやフルクタンの免疫力を上げる効果

カロリーは100gで28kcal。
1本で100g前後のものが多い。

ネギ間を作るにせよ薬味用に刻むにせよ、
1回に4分の1も使わないくらいなので、
1回7kcal未満。
ほぼ気にする必要ないカロリーだ。

長ネギといえば、風邪に効く野菜。
なんとなくそんな印象がある。

それはなぜか、というと、
長ネギにたくさん含まれている
アリシンという成分によるものだ。

長ネギの少しツンとする独特の香りも、

アリシンが元になっている。

この

アリシンには免疫力を高めたり、
血行を良くして体を温める効果がある。

それにフルクタンという成分も
免疫力を高める効果がある。

これは万能ネギの葉っぱの
ちょっとヌルっとした部分の成分だ。

さらに、白い部分の内側のヌルヌルは
ペクチンという成分が多く含まれている。

ペクチン、

なめこの
ヌルヌルと同じ成分である。

このペクチンが土から吸い上げた
カルシウムと結合し、
細胞膜を丈夫にして
ネギのボディを守っているのだ。

そして人間の体に対しても良い効果を発揮して、
腸の調子を整えたり、
腫瘍が大きくなるのを抑えてくれる。

長ネギは白い部分も緑の部分もそれぞれに、
人体にとって役立つ栄養を備えているということだ。

長ネギを食べるときはどちらも食べておきたい。

長ネギの栄養

名前	イメージ	効果
βカロテン		体内でビタミンAに変換される。髪や肌、粘膜を丈夫にする。体の免疫力を高める。
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
カルシウム		骨や歯の材料になる。
ビタミンB6 長ネギの白い部分		筋肉や血液の材料になる。皮膚や粘膜を健康に保つ。
ビタミンK		骨や血管の材料になる。
葉酸		血液の材料になる。
フルクタン		免疫力を高める。
アリシン		血行を良くする。免疫力を高める。
ペクチン		腸の調子を整える。血行を良くする。腫瘍が大きくなるのを抑える。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。

ちなみに

葉っぱが緑黄色野菜、

白い部分が淡色野菜だ。

長ネギはハイブリット野菜なのである。

ライン

「アリシンやフルクタンは免疫力を高めてくれるのか‥そういえば風邪ひいた事ないな。」

「早くオレとネギのこと弱いヤツの代名詞みたいに言われなくなるといいな〜。」
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育ち方

ネギの育ち方

ネギが生えている様子は
どんな感じか知っているだろうか。

白い部分は全て土の下で、
緑の葉っぱだけが土から生えている。

白い部分は、陽が当たらないから白いのだ。

採らずに放っておくと、
緑の部分がどんどん伸びて、
やがてその先端に、
白くて丸くて大きい、
モコッとした球ができる。

ネギの花のつぼみ、ネギ坊主である。

ここまで育つとネギ本体は
食べ頃をすっかり逃してしまう。

そうなったら

ネギ坊主を食べるしかない。

花が咲く前ならば、

ネギ坊主も美味しい食材だ。

天ぷらにして食べよう。

ライン

「まえ写真に写ってたネギのいとこ、頭に白いのがあったの、あれネギ坊主だったんだね。」

「あのネギ坊主、もうすぐ花になるかもな。」
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保存方法

長ネギの保存方法

冷蔵庫の中では水気が抜けていくので、

長ネギはラップか新聞紙に包んで保管しよう。
できれば立てて保存した方が長持ちする。

立てても入る長さに切って、
それぞれラップに包むか、
ジップロックに入れて空気を抜こう。
だいたい1週間くらい持つ。

それ以上持たせたかったり、
使いやすいようにストックしておきたければ、
みじん切りにした状態で冷凍保存しよう。

ジップロックに入れて冷凍庫に保存しておけば、
使いたい時に冷凍のままチャーハンに入れたり、
ラーメンの上に乗せたりできる。

他にはお味噌汁の具としても、
冷凍庫から取り出したものをそのまま入れていい。

熱々の料理に乗せたり、
熱を加えて調理するなら、
事前に解凍させる必要はないのだ。

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深谷ネギ

ネギの選び方

全国で有名な長ネギのブランドで、
埼玉県の深谷市で栽培される長ネギだ。

深谷市は市町村別で集計すると生産量日本一。
12月初旬～2月中が最盛期の、
鍋の季節の長ネギである。

糖度が高く、繊維が柔らかいのが特徴で、
まるごと焼いただけで
スイーツのように美味しく食べられる。

深谷ネギのはじまり。

はじまりは1800年代の終わり～1900年初頭。
元々深谷市では、藍染めの染料として使われる、
藍という植物の栽培が盛んだった。

しかし、1854年に鎖国が終了すると同時に、
海外から化学染料が輸入してきた関係で、
藍染めの需要はどんどん低迷していき、
原料となる藍の値段もすっかり下がってしまった。

確かに開国以降は洋服がどんどん普及してきて、
日常を藍染めの和服で過ごす機会は減ってきた。

もちろん藍染めは洋服にだって使えるが、
安くて加工しやすく様々な色が展開できるのは
どうしても化学染料だったのである。

困った深谷市は財政を立て直すために、
藍に変わる、利益の出る植物を
育てることにした。

そのとき選ばれた植物が長ネギだったのだ。

長ネギと深谷市の気候の相性はバツグンで、
とても甘くてやわらかい、
最高の長ネギが仕上がった。

長ネギは味噌汁にも鍋料理にも欠かせないし、
西洋ネギ（ポロねぎ）の代わりに
洋食にも使える。
そのため開国後の日本でも安定して
売れたのである。

深谷ネギまつり

毎年1月下旬に開催させるイベント。
深谷の竜神様をお祀りする
瀧宮神社にネギを奉納し、
福ネギの配布、深谷ネギ料理の
屋台などで深谷ネギを堪能する。

丸ごとの深谷ネギを
その場で焼けるスペースも登場し、
その年のネギの恵みに
感謝の気持ちをささげつつ、
参加者みんなで心行くまで
採れたてのネギを味わえる。

残念ながら2021年は
新型コロナの影響で中止になったが、
2022年以降に復活することを期待したい。

ふっかちゃん

深谷市のイメージキャラクターで、
頭に鹿の角のように2本の深谷ネギが生えた、
子ヤギのような見た目をしたゆるキャラ。

「ふ」と大きく書かれたバンダナを巻き、
（バンダナではなくキャップかもしれない）
さらに深谷市の花であるチューリップが、
洋服の胸の部分に2つくっついている。

2014年にはゆるキャラグランプリで
準グランプリに輝いた賞歴を持つ人気キャラだ。

お誕生日は2010年（平成22年）6月28日。
深谷市で行われる様々なイベントに登場し、
市民の間では「ふっかちゃん」と呼ばれて
親しまれている。

ふっかちゃん公式サイト
https://www.fukkachan.com/fukka/

深谷ねぎ之進

2010年9月に発足し、
2019年8月9日まで活動していた、
深谷市の産業を盛り上げるプロジェクト
「ゆめ☆たまご」のイメージキャラクター。

ちょんまげ代わりのネギを頭に乗せ、
脇差代わりのネギを腰に挿し、
さらに両手にもネギを握ったネギ好きな侍だ。

ゆめ☆たまごは終了してしまったが、
それ以降も深谷ネギまつりの
公式キャラクターとして、
twitterアイコンや
イベントちらしで活躍している。

ゆめ★たまごの深谷市学習HP
yumetama_manga.pdf

ライン

「甘いネギか。」

「ネギにも色々あるんだね〜。」
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深谷ネギシュガー

2021年のNHK大河ドラマ「青天を衝け」。
このドラマの主人公が渋沢栄一。

埼玉県深谷市血洗島出身で、
日本で最初の株式会社で最古の銀行である
第一国立銀行を設立した偉人だ。

そんなわけで2021年の
大河ドラマの中心舞台は、
深谷ネギの生産地、埼玉県深谷市。

「この注目される機会を逃してはいけない！」
そう考えた深谷市にある旅館「きんとう」の女将が、
深谷市と深谷ネギをアピールするために考えたのが
「深谷ネギみたいなスティックシュガー」。

頭が緑色の細身のスティックシュガーで、
見た目がミニチュアの
長ネギそっくりなシュガーだ。
3g×20本入り。

販売しているのはやはり深谷市にある、
はやし物産株式会社。

公式ページのインターネット販売から
ネット購入もできるのでチェックしてみよう。

はやし物産公式サイト
https://www.hayashi-ltd.co.jp/

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海外の長ネギ

ポロねぎ

日本の一般的な

長ネギは、
海外にはほぼ置いていない。

だが、よく似た野菜として、
ヨーロッパやアメリカには

Leek（リーキ）というネギがある。
（イタリアではポロと呼ばれている）

長ネギと同じく下が白くて、
上に緑の葉が生えた長いネギだ。

しかし

長ネギよりは短く、

長ネギの2倍くらい太い。

これが日本では西洋ネギと言われているので、
日本の

長ネギはそれとは逆で、
Japanese leek（日本のリーキ）
と言うと通じることが多い。

なお西洋ネギは、

ポロねぎという名前で日本でも売られている。

太くて食べ応えバツグンなので、
そのまま焼いて醤油をかけて食べたり、
クリーム煮にして食べよう。

海外ではグラタンに入れて食べたりもするそうだ。

気になる人は通信販売でも
1本1000円前後で売られているので、
試しに買って食べてみよう。

ライン

「海外のネギは強そうだな。」

「オレたちも負けてられないな。」
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無料アイコン

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
長ネギのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

長ネギ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン

	ダウンロード
	MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

MacOSアイコンの変え方

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【長ネギの切り方】
みじん切りと冷凍保存!栽培と栄養も詳しく!

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①栄養・効能ゾーン

②グルメ＆知識ゾーン

③長ネギ色々ゾーン

④おたのしみゾーン

長ネギとは

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栄養

どんな人におすすめ？

大事な予定が控えている人

育ち方

みじん切りの仕方

長ネギのみじん切りの仕方