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柚子ポリフェノール豊富＆香りにも効果あり！高知県にある柚子の村とは。

更新：2021年4月18日(日)　ゆずの村など追記
初版：2020年12月21日(月) 7:30

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目次
	柚子とは
	柚子の詳細
①歴史ゾーン
	柚子の歴史
②栄養・効果ゾーン
	ゆずの栄養と効果
	ゆずの香りの効果
③グルメ＆エンタメゾーン
	柚子湯のやり方
	冬至とは
	柚子胡椒
	ゆずの村
④おたのしみゾーン
	今日のいい言葉
	イラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画
	まちがい探し

柚子とは

柚子、蜂蜜柚子ドリンク、柚子ポン酢、柚子風呂

柚子には寒い季節がよく似合う。
温かい蜂蜜柚子ドリンクや、柚子ポン酢で食べる鍋料理。
そして柚子を入れたお風呂、柚子湯。

柚子には体を温めてくれそうなイメージがある。

柚子の詳細

柚子の仲間

ミカン科ミカン属の植物、つまり

みかんの仲間だ。

独特の香りと、ボコっとした見た目で、
ミカン属の中でも強い個性を発揮している。

日本生まれの柑橘類で、英語でもYuzu。
海外ではマイナーな柑橘類だが、
日本食の食材として徐々に知名度を広げている。

柚子の祖先は中国から伝わったと言われているが、
今や中国で

柚子といえばブンタンのことで、
日本でいうところの

柚子は
「日本柚」と呼ばれているそうだ。

柚子の旬と生産地、柚子の花と花言葉

旬は冬で、11月下旬頃に黄色くなるが、
国内でも九州・四国地方など南の方を中心に、
実は1年中出荷されている。
とはいえ需要も含めた最盛期はやはり冬だ。

なお冬に採れる

柚子の花は夏の初めに咲く。
他のミカン属と同じく、花弁が5枚の、
真っ白で形がはっきりした可憐な花だ。

代表的な花言葉は「健康美」。

柚子は生のまま身を食べる嗜好品としてでなく、
乾燥させて薬として使うことが多かったのと、
「冬至に柚子湯に入ると風邪をひかない」
という言い伝えがあるほど、
人の健康に深くかかわっている。

そして

みかんやオレンジと同じく、
ミカン属は共通して、花嫁のブーケの花として、
神話の時代から語り継がれてきた。

そのため健康＋美という花言葉が生まれたのだろう。

なお神話についての詳しいことは、
「オレンジジュース」のページを参照してほしい。

生産量の多さはダントツで高知県で、
全国の50％以上の

柚子を出荷している。

2位は徳島県、3位が愛媛県と続くが、
この2件のシェアは10～15％ほど。

それ以外の件は軒並み5％未満と、
生産地はかなり偏りが見られる。

柚子の歴史

柚子は紀元前2世紀頃にはチベット周辺で栽培されていたという。日本へは7世紀

今より2200年以上前、紀元前2世紀頃には
すでにユーラシア大陸の中央付近、
チベットの辺りで栽培されていたという。

日本へは7世紀…つまり飛鳥時代に、
遣隋使の復路で持って帰られたと言われている。

その頃から香りの良さで愛されていたが、
柚子湯が登場したのは江戸時代。

1838年（天保9年）に発行された、
斎藤幸成さんだ編集した『東都歳事記』という本に、
冬至に柚子湯に入ると風邪を引かないという
言い伝えがある旨が書かれている。

しかし、誰がどこで言い始めたのかは
2020年現在に発見されている文献には書かれておらず、
発祥は謎に包まれている。

柚子の栄養と効果

柚子のカロリー表とヘスペリジン

1コ150～200gくらいで、100gで59kcal。

ビタミンCとビタミンEが豊富な他、
ヘスペリジンというポリフェノールが豊富だ。

柚子の栄養

名前	イメージ	効果
ビタミンB1		肌、粘膜を丈夫にする。糖分をエネルギーに変える。
ビタミンB2		肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンB6		筋肉や血液の材料になる。皮膚や粘膜を健康に保つ。
ビタミンC		肌をキレイにしてくれる
ビタミンE		抗酸化作用(こうさんかさよう)で体を若く保つ
カルシウム		骨や歯の材料になる。
カリウム		余分な塩分を排出する。
マグネシウム		血をサラサラにする。
パントテン酸		肌や粘膜を健康に保つ。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。
ヘスピリジン		血行を良くしてくれる。

柚子の香りの効果

柚子の香りのユズノンとユズオールとその効果

柚子の独特の香りは
ユズノン（Yuzunone）とユズオール（Yuzuol）として
長谷川香料技術研究センターの技術者たちによって
2009年に発表されている。

香りの効果は…というと、
気持ちを落ち着けてくれるので、
安眠やイライラ解消に役に立つ。

それに強壮作用もあるため、
血行をよくして体も元気にしてくれる。

確かに

柚子の香りをかいでいると、
さわやかな柑橘フレーバーでリフレッシュする他、
なんともいえない優雅で雅な気持ちになる。

柚子湯のやり方

柚子を1～3個、軽く水洗いしてから、
湯を張ったお風呂の中にそのまま入れるだけいい。

柚子は皮をむいたり切ったりしなくても、
外側の皮から既に強く香っているのだ。

温まるとさらに香りが強くなるので、
香りを楽しみならゆっくり温まろう。

柚子湯は香りを嗅ぐだけで効果があるため、
果汁をしぼって入れる必要はない。

むしろ切ったりむいたりして入れると、
種やこまかい薄皮がお湯に浮いて、
お風呂掃除が大変になるので注意。

皮そのままは農薬が気になるという場合は、
無農薬栽培の

柚子を使うのが安全だ。

なおいつ入っても良いが、
やはり冬至の日は縁起かつぎに入っておきたい。

冬至とは

冬至は、1年で最も昼の時間が短い日

1年で最も昼の時間が短い日だ。
毎年少し日付がずれるが12月20日前後で、
この日を境に、また昼間が長くなっていく。

なので昔は冬至が1年の区切り、
そして冬の終わりと捉えられていた。

現代の感覚だと12月の終わりは
まだまだこれから冬本番という感覚だが、
年明け前に春のスタートは切られているのだ。

冬至には柚子湯に入り

カボチャを食べるのが
日本では江戸時代以降の習わしになっている。

◆冬至の日付一覧
2020年:12月21日（月）
2021年：12月22日（水）
2022年：12月22日（木）
2023年：12月22日（金）
2024年:12月21日（土）
2025年:12月22日（月）
2026年:12月22日（火）
2027年:12月22日（水）
2028年：12月21日（木）
2029年：12月21日（金）
2030年:12月22日（日）

柚子胡椒

柚子胡椒の絵

柚子の皮と青唐辛子を細かく刻んで、
それに塩を加えてよく練った調味料だ。

「胡椒」と名前が付いているが、
実は胡椒は入っていないのである。

そして「こしょう」ではなく、
正しくは「ごしょう」と読む。

「ごしょう」という読み方の「胡椒」は、
九州地方では青唐辛子の方言なのだ。

柚子胡椒は九州で生まれて、
「ゆずごしょう」として親しまれてきたが、
全国に広まったときに漢字の読み方として
「こしょう」の方が一般に広まっていたため
「ゆずこしょう」と呼ばれることが多くなっていった。

なお具体的な発祥地や生み出した人、時代は
具体的な文献もなく、全て謎に包まれている。

あまりに当たり前に食卓にあったため、
だれも出どころを気にしなかったのかもしれない。

実際どんなおかずにも合うので、
自宅に常備しておくと、とても重宝する。

蕎麦、おでん、卵焼き、それに焼肉や焼き鳥。
焼き魚にも合うし、

豆腐にとの相性もいい。
まさにオールラウンダーな調味料だ。

ゆずの村

柚子の村の絵

柚子の生産量トップの高知県。
そこにある安芸郡馬路村は

柚子の村として名高い村である。

2015年以降、人口が1,000人を割り、
以降800人前後を推移している。

コンビニどころか信号機もない、
森林率96％という自然一杯の村で、

柚子の栽培や加工品に、村全体で力を入れている。

馬路村の柚子

馬路村の柚子は100％有機栽培。

安心安全で子どもに薦んで食べさせたい、
そんな

柚子を消費者に届けたいという思いで、
村全体で有機栽培を徹底する事にしたのだ。

そしてその有機栽培の方法は有機循環農法。

果汁を絞り終わった

柚子で肥料を作り、
その肥料で新たな

柚子を育てている。

柚子の命を無駄にせず、
環境にも人にも優しいステキな農法だ。

ごっくん馬路村

1988年（昭和63年）に誕生した
馬路村の代表的な名産品。

原材料は蜂蜜と

柚子果汁と水のみ。

柚子はもちろん馬路村産の有機栽培モノだ。

馬路村の公式サイトからネット購入もできる。

馬路村の柚子胡椒

馬路村の柚子胡椒は2種類ある。

まだ青い状態の

柚子を収穫して作る、
緑色をした一般的な柚子胡椒「青オニ」と、
完熟して黄色く染まった

柚子で作る、
鮮やかな黄色の柚子胡椒「黄オニ」だ。

黄オニは使われている唐辛子も黄色い。
黄トウガラシという種類を使っているのだ。

この黄トウガラシ、赤トウガラシより辛い。
むしろ「日本一辛い唐辛子」と言われている。

辛いの大好き！という辛党は
ぜひ黄オニを試していただきたい。

青オニも黄オニも馬路村公式サイトで通販可能だ。

ゆずはじまる祭り

毎年10月末～11月初週の休日に開催される、
ゆずの収穫の無事を祈るお祭り。

村の人口の5倍以上の観光客が訪れて、
鈴なりの

柚子の果樹園を眺めながら、
様々な柚子料理や柚子湯を楽しむ。

柚子の手しぼり体験ができたり、
鉄道が走ったり、ステージイベントがあったりと
とにかく見どころが盛りだくさん。

2020年は残念ながら新型コロナの影響で
開催中止になってしまったが、
次の開催で15回目となる毎年好評な祭りだ。

2021年は無事に開催されることを祈りたい。

馬路村の公式サイト
https://www.yuzu.or.jp/

柚子の他にも、川で鮎が連れたり、
さらに温泉まであって観光にも最適だ。

静かに自然を堪能したいときは、
馬路村の事を思い出してみよう。

今日のいい言葉

精神にとって休閑期は、種蒔き時と同じように重要だ。
肉体だって耕しすぎたら疲れてしまう。

バーナード・ショー

イラレッスン

60分イラレッスン柚子の描き方

毎日60分で描いているイラスト。
今回描いた柚子を
効率良く描くための工程を
イラストレーターの中級編として紹介!

柚子の描き方

次回もお楽しみに！

フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
柚子のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

ライン

	ダウンロード
	MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

柚子関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

MacOSアイコンの変え方

4コマ漫画

イラストレーターで描いた
「柚子」の4コマ漫画。

4コマ漫画「ゆず湯」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ	名前	紹介
	こんにゃく	ある日突然、人間からこんにゃくへと転身してしまった女性。はじめは混乱していたが、よき仲間に恵まれてこんにゃくライフを満喫中。内気でひかえめな性格だが、根はポジティブ。
	おでん大根さん	お風呂が大好きなおでん用大根。無人直売所で売れ残った結果、おでんの具として5分割された。他の4切れとは姉妹同士で、別々に暮らしている。面倒見の良い性格。
	カイワレさん	お風呂が大好きなかいわれ大根。おでん大根とは風呂仲間で、こんにゃくとも仲良し。困っている相手を放っておけないタイプ。要領がよくて器用なタイプ。
	柚子	おでん大根の友だちの柚子。とても義理がたい性格で、毎年冬至の日には必ずおでん大根の元を訪れる。