![ゆず湯のトップイメージ](image/citron9what12.png)
更新: 画像追加、タイトル・レイアウト修正 初版:2020年12月21日(月) 7:30
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![ゆずのトップイメージ](image/citron9what11.png)
それに意識してみると、実は柚子は冬以外の季節にも色々なところで消費されているのだ。
![おでん大根さん](image/daikonsan0201192.png)
もちろん冬至の柚子は別格の存在感だけどね。
私も毎年入ってるさ。
![4コマ漫画「ゆず湯」](image/citronManga01.png)
![柚子さん](image/yuzu01.png)
うふふ。毎年呼んでいただいて嬉しいです。
![おでん大根さん](image/daikonsan0201192.png)
こっちこそ毎年来てくれてありがとね。
![かいわれ大根さん](image/kaiwaresan01.png)
冬といわず1年中かいでいたい、いい香りだよ。
![こんにゃくちゃん](image/konnyakuchan0201192.png)
私も、もっと1年中柚子を味わいたいです!
![みかんやオレンジなど](image/citron9what13.png)
しかし柚子は1年中、さまざまな使い道があるのである。
![おでん大根さん](image/daikonsan0201192.png)
あたしは柚子胡椒が好きだねえ。
![こんにゃくちゃん](image/konnyakuchan0201192.png)
私は柚子ジャムを紅茶に入れるのが好きです。香りがとっても好きで…
![柚子の香り](image/citron9what14.png)
![こんにゃくちゃん](image/konnyakuchan0201192.png)
それに柚子の使い道も知りたいです。
まるごとの柚子を手に入れても、どうしたらいいか分からなくて…
![柚子さん](image/yuzu01.png)
それなら私におまかせですよ~
![柚子の栄養](image/citron9what15.png)
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![]() | 柚子とは |
![]() | 柚子は何科? |
![]() | 柚子の旬と生産地 |
![]() | 柚子の花と花言葉 |
![]() | 緑の柚子 |
![]() | 柚子の使い道 |
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![]() | 冬至とは |
![]() | 柚子の歴史 |
![]() | 柚子の香りの効果 |
![]() | 柚子の栄養と効果 |
![]() | 柚子胡椒 |
![]() | ゆずの村 |
柚子とは
![柚子、蜂蜜柚子ドリンク、柚子ポン酢、柚子風呂](image/citron4what01.png)
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
温かい蜂蜜柚子ドリンクや、柚子ポン酢で食べる鍋料理。 そして柚子を入れたお風呂、柚子湯。
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
![柚子さん](image/yuzu01.png)
海外での柚子は、和風の味付けとして珍しがられてるんです。
![かいわれ大根さん](image/kaiwaresan01.png)
たしかに柚子の香りは、いかにも和って気持ちになるね。
![柚子さん](image/yuzu01.png)
最近は高知県が、世界に柚子を広めようとがんばってるんですよ。
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柚子は何科?
![柚子の仲間](image/citron4what11.png)
日本生まれの柑橘類で、英語でもYuzu。 海外ではマイナーな柑橘類だが、 日本食の食材として徐々に知名度を広げている。
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
![おでん大根さん](image/daikonsan0201192.png)
中国や韓国辺りでは食べてそうに思ったんだけどねえ。ホントに日本独特のものなんだね。
![こんにゃくちゃん](image/konnyakuchan0201192.png)
世界的にはすごく特殊な食材なんですね。
柚子の旬と生産地
![柚子の生産地](image/yuzu_production_area.webp)
生産量の多さはダントツで高知県で、 全国の50%以上の
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
![柚子さん](image/yuzu01.png)
みなさんのイメージ通り、柚子の旬は冬です。
ですけど実は、秋にもまた緑色の柚子を収穫するんですよ。
柚子の花と花言葉
![柚子の花と花言葉](image/flower_language_of_yuzu.webp)
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
そして
![みかんの絵文字](image/mandarinorange4index11.png)
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緑の柚子
![青柚子](image/citron7what31.png)
柚子胡椒の原材料に使われるのは熟した黄色い柚子よりも、この青柚子の方が主流である。 黄色い柚子よりもすっぱくて甘味が少ないため、すきっとしたシャープな辛味のある柚子胡椒ができるのだ。
![こんにゃくちゃん](image/konnyakuchan0201192.png)
柚子胡椒がキレイな緑色なのは、青柚子だからなんですね。
![かいわれ大根さん](image/kaiwaresan01.png)
あのスッキリした辛味と香り、おでんにも合うんだよねえ。
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柚子の使い道
![青柚子の使い道](image/citron7what51.png)
・蜂蜜漬けにする(皮も果肉も)
・しぼって料理にかける(果肉)
![黄色い柚子の使い道](image/citron7what52.png)
・柚子湯に使う(まるごと・皮だけ)
・ジャムを作る(皮も果肉も)
・しぼって料理にかける(果肉)
・柚子茶にする(皮)
・砂糖漬けにする(皮も果肉も)
![柚子さん](image/yuzu01.png)
柚子はレモンと一緒で、酸っぱすぎて果肉をそのままは食べづらいんです。
![おでん大根さん](image/daikonsan0101192.png)
だから蜂蜜や砂糖に漬けて、甘くして利用するんだね。
![柚子さん](image/yuzu01.png)
はい。あとは皮を小さく削って、お料理にかけて風味付けにも使います。
![こんにゃくちゃん](image/konnyakuchan0104192.png)
あの…。私、柚子湯の作り方を詳しくお聞きしたいです。
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ゆず湯のやり方
◆まるごとつかう場合
![柚子湯のやり方](image/citron4what61.png)
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
温まるとさらに香りが強くなるので、 香りを楽しみならゆっくり温まろう。 柚子湯は香りを嗅ぐだけで効果があるため、 果汁をしぼって入れる必要はない。 むしろ切ったりむいたりして入れると、 種やこまかい薄皮がお湯に浮いて、 お風呂掃除が大変になるので注意。 皮そのままは農薬が気になるという場合は、 無農薬栽培の
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
◆皮だけ使う場合
![柚子の皮で柚子湯](image/citron7what41.png)
入浴中にそれを揉むと、柚子の香りがふわっと立ち上る。
![おでん大根さん](image/daikonsan0201192.png)
やっぱり冬至といえば柚子湯だねえ。
![かいわれ大根さん](image/kaiwaresan01.png)
果肉はジュースにして、皮は柚子湯に入れるといいかもね。
![柚子さん](image/yuzu01.png)
ネットに入れていれば後始末も楽ちんです。
![こんにゃくちゃん](image/konnyakuchan0104192.png)
ところで、冬至っていつなんでしたっけ。
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冬至とは
![冬至は、1年で最も昼の時間が短い日](image/citron4what71.png)
なので昔は冬至が1年の区切り、 そして冬の終わりと捉えられていた。 現代の感覚だと12月の終わりは まだまだこれから冬本番という感覚だが、 年明け前に春のスタートは切られているのだ。 冬至には柚子湯に入り
![かぼちゃの絵文字](image/pumpkin4index11.png)
◆冬至の日付一覧
2020年:12月21日(月)2021年:12月22日(水)
2022年:12月22日(木)
2023年:12月22日(金)
2024年:12月21日(土)
2025年:12月22日(月)
2026年:12月22日(火)
2027年:12月22日(水)
2028年:12月21日(木)
2029年:12月21日(金)
2030年:12月22日(日)
![こんにゃくちゃん](image/konnyakuchan0201192.png)
毎年ちょっとずれるんですね。覚えておかなきゃ…
![かいわれ大根さん](image/kaiwaresan01.png)
冬の初めの大事な行事だもんね。
![おでん大根さん](image/daikonsan0201192.png)
そういや物心ついた頃から毎年入ってるけど、この風習はいつから始まったんだい?
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柚子の歴史
![柚子は紀元前2世紀頃にはチベット周辺で栽培されていたという。日本へは7世紀](image/citron4what31.png)
その頃から香りの良さで愛されていたが、 柚子湯が登場したのは江戸時代。 1838年(天保9年)に発行された、 斎藤幸成さんだ編集した『東都歳事記』という本に、 冬至に柚子湯に入ると風邪を引かないという 言い伝えがある旨が書かれている。 しかし、誰がどこで言い始めたのかは 2020年現在に発見されている文献には書かれておらず、 発祥は謎に包まれている。
![柚子さん](image/yuzu01.png)
柚子湯の始まりはハッキリとは分かっていないんです。
酸っぱくて食べられないけれど香りのよい果物なので、誰ともなくお湯へ浮かべ始めたのかもしれません。
![おでん大根さん](image/daikonsan0201192.png)
むかしは蜂蜜も砂糖も希少品だったろうから、果肉はほんとうに食べづらかったろうしね。
![こんにゃくちゃん](image/konnyakuchan0201192.png)
でも、昔の人も柚子に風邪予防の効果を期待してたんですね。
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柚子の香りの効果
![柚子の香りのユズノンとユズオールとその効果](image/citron4what51.png)
それに強壮作用もあるため、 血行をよくして体も元気にしてくれる。 確かに
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
![かいわれ大根さん](image/kaiwaresan01.png)
血行をよくするところが風邪予防につながってるのかねえ。
![柚子さん](image/yuzu01.png)
はい。あとはリラックスしてよく眠れるから心身が癒されて体力回復しますし…
良い香りで思わず長湯してしまうので、体が芯から温まるからかもしれませんね。
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柚子の栄養と効果
![柚子のカロリー表](image/citron9what41.png)
![柚子のヘスペリジン](image/citron9what42.png)
![柚子の栄養](image/citron9what15.png)
栄養 | イメージ | 効果 |
---|---|---|
ビタミンB1 | ![]() |
肌、粘膜を丈夫にする。 糖分をエネルギーに変える。 |
ビタミンB2 | ![]() |
肌、粘膜を丈夫にする。 |
ビタミンB6 | ![]() |
筋肉や血液の材料になる。 皮膚や粘膜を健康に保つ。 |
ビタミンC | ![]() |
肌をキレイにしてくれる |
ビタミンE | ![]() |
|
カルシウム | ![]() |
骨や歯の材料になる。 |
カリウム | ![]() |
余分な塩分を排出する。 |
マグネシウム | ![]() |
血をサラサラにする。 |
パントテン酸 | ![]() |
肌や粘膜を健康に保つ。 |
食物繊維 | ![]() |
便秘の改善に役立つ。 |
ヘスペリジン | ![]() |
血行を良くしてくれる。 |
![こんにゃくちゃん](image/konnyakuchan0201192.png)
栄養面でも元気になれそうですね。
![柚子さん](image/yuzu01.png)
なんといっても柑橘類ですから。ビタミンCを中心にビタミン豊富なんです。
![おでん大根さん](image/daikonsan0201192.png)
食べるとなったら、やっぱり私は柚子胡椒が一番だよ。
![かいわれ大根さん](image/kaiwaresan01.png)
私もさ。青柚子のとこでも紹介してもらったけど、もっと詳しく知りたいね。
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柚子胡椒
![柚子胡椒の絵](image/citron4what81.png)
そして「こしょう」ではなく、 正しくは「ごしょう」と読む。 「ごしょう」という読み方の「胡椒」は、 九州地方では青唐辛子の方言なのだ。 柚子胡椒は九州で生まれて、 「ゆずごしょう」として親しまれてきたが、 全国に広まったときに漢字の読み方として 「こしょう」の方が一般に広まっていたため 「ゆずこしょう」と呼ばれることが多くなっていった。 なお具体的な発祥地や生み出した人、時代は 具体的な文献もなく、全て謎に包まれている。 あまりに当たり前に食卓にあったため、 だれも出どころを気にしなかったのかもしれない。 実際どんなおかずにも合うので、 自宅に常備しておくと、とても重宝する。 蕎麦、おでん、卵焼き、それに焼肉や焼き鳥。 焼き魚にも合うし、
![豆腐の絵文字](image/tofu4index11.png)
![こんにゃくちゃん](image/konnyakuchan0201192.png)
えっ。胡椒は入っていないですね。
![柚子さん](image/yuzu01.png)
ピリッと辛いという点は、ふつうの胡椒と共通してるんですけどね。
![おでん大根さん](image/daikonsan0201192.png)
てっきりそれで「こしょう」って付いてるのかと思ってたよ。
![かいわれ大根さん](image/kaiwaresan01.png)
まさか方言が元なんて面白いね。
![柚子さん](image/yuzu01.png)
ふふ。そうだ、せっかくですから変わった柚子胡椒を作っている地域も紹介します。
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ゆずの村
![柚子の村の絵](image/citron4what91.png)
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
2015年以降、人口が1,000人を割り、 以降800人前後を推移している。 コンビニどころか信号機もない、 森林率96%という自然一杯の村で、
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
馬路村の柚子
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
そしてその有機栽培の方法は有機循環農法。 果汁を絞り終わった
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
ごっくん馬路村
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
馬路村の柚子胡椒
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
黄オニは使われている唐辛子も黄色い。 黄トウガラシという種類を使っているのだ。 この黄トウガラシ、赤トウガラシより辛い。 むしろ「日本一辛い唐辛子」と言われている。 辛いの大好き!という辛党は ぜひ黄オニを試していただきたい。 青オニも黄オニも馬路村公式サイトで通販可能だ。
ゆずはじまる祭り
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
![柚子の絵文字](image/citron4index11.png)
![おでん大根さん](image/daikonsan0201192.png)
ゆずの村なんて楽しそうじゃないか。みんなで旅行に行きたいね。
![こんにゃくちゃん](image/konnyakuchan0201192.png)
わあ。ぜひ行きたいです。
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今日のいい言葉
![今日のいい言葉「ゆず」 バーナード・ショー](image/goodword_yuzu01.png)
精神にとって休閑期は、種蒔き時と同じように重要だ。 肉体だって耕しすぎたら疲れてしまう。
バーナード・ショー![おでん大根さん](image/daikonsan0201192.png)
さて。もうひと風呂あびながら、旅行の計画をたてようか。
![みんな](image/citrons19201.png)
さんせい!
他の日のお風呂タイムを読みたい方は「時計」の記事へ!
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まちがいさがしクイズ
![きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「ゲームセンター」より](image/citronquiz01.png)
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著作者情報
ミカン科(柑橘類)
![柚子イラスト](image/citron4EikyuhozonTop.png)
![きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「ゆず湯」より](image/citronquiz02.png)