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チンゲン菜

ベビーチンゲン菜や白いチンゲン菜って何!?

更新:2021年8月25日(水) キャラクター補足追記、レイアウト修正
更新:2021年4月4日(日) ベビーチンゲン菜
更新:2020年9月15日(火)8:00
初版:2020年3月21日(土) 9:45

チンゲン菜トップイラスト bokchoy

目次

チンゲン菜

青梗菜チンゲン菜とは
小松菜詳細

①歴史&豆知識ゾーン

青梗菜の花
リノール酸歴史

②栄養・効能ゾーン

わさび栄養

③グルメ&エンタメゾーン

チンゲン菜の選び方美味しいチンゲン菜の選び方
チンゲン菜料理食べ方
チンゲン菜料理レシピ
チンゲン菜料理ベビーチンゲン菜

④おたのしみゾーン

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チンゲン菜とは

チンゲン菜とは

チンゲン菜と名付けられてから40年足らずな、中国から来た青菜
1年中採れるが、春が1番たくさん採れる。

ほうれん草や小松菜など多くの青菜が冬に旬を迎えるなかで、好きな季節は春と秋という、過ごしやすい気候の時期に元気になる、なんだか人間みのある野菜だ。
しかし暑さ寒さに特別弱いわけではない。
北は北海道、南は沖縄まで、どんな土地にも適応する育てやすい野菜である。
1番生産量が多いのは茨城県。
クセもなくどこにでも馴染む、要領のよいタイプの野菜でもある。

小松菜
小松菜

お前、初めて会ったときから妙に(なつ)っこかったもんな。

チンゲン菜
チンゲン菜

それはアニキがかっこよかったからです!

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詳細

チンゲン菜はアブラナ属の野菜
小松菜と同じアブラナ属
なので青梗菜チンゲン菜にも、 黄色くてかわいい菜の花菜の花が咲く。

原産国は中国だ。
中華料理店に行くと、 炒め物の定番メニューになっている。
茎のお尻部分が大きいため、 茎のざくざくシャキシャキした歯触りと、 葉っぱのやわらか食感のコントラストが楽しい。
味も匂いも全体的にさっぱりしていて、 とても扱いやすい野菜だ。

チンゲン菜
チンゲン菜

オレもアニキと同じアブラナ科って分かって嬉しかったです!

小松菜
小松菜

お前は茎もデカくて丸いから、白菜と小松菜の中間みたいな形だな。

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チンゲン菜の花
チンゲン菜はアブラナ科なので、菜の花が咲く
黄色くて小さな花が集まった、 春に咲く明るくて可愛い花だ。

花言葉は「元気いっぱい」 それに「小さな幸せ」という言葉もある。
花の明るさもさることながら、 お尻が大きく丸く可愛い姿や、 ビタミンCたっぷりという特徴が、 この花言葉に表れているようだ。
花のつぼみができてしまうと、 もう青梗菜チンゲン菜としての食べ頃は過ぎている。
硬くなりすぎてしまうのだ。
しかし花のつぼみの部分を摘めば、 そこだけは柔らかいので食べられる。

チンゲン菜
チンゲン菜

チンゲン菜にも菜の花が咲くんです!

小松菜
小松菜

チンゲン菜もアブラナ科だからな。

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歴史

チンゲン菜の歴史

日本にやってきたのは1972年だ。
そして正式名称が決まったのは1983年。

名前を付けたのは農林水産省だ。
それまではパクチョイと呼ばれていた。
パクチョイは漢字で書くと白梗菜。
青梗菜チンゲン菜に似た、別の野菜だ。
中国には白梗菜白梗菜と青梗菜青梗菜があって、 どちらも1972年に日本にやってきたのだ。
しかし、緑色が多い方が栄養が高そう… という理由から青い方の人気が上がってきた。
そして10年以上経ってからついに、 青い方は日本に馴染みやすいよう、 青梗菜チンゲン菜という別名がつけられたというワケだ。
なお白い方は今でも白梗菜パクチョイと呼ばれていて、 中華食材のお店で手に入れることができる。

チンゲン菜
チンゲン菜

チンゲン菜って名前が付いてから、まだ40年経ってないんです。

小松菜
小松菜

日本に馴染むために名前も変えてたのか。

チンゲン菜
チンゲン菜

あとは「白菜(はくさい)」と間違われないようにって理由もありました。

小松菜
小松菜

はくさい…ぱくちょい…。確かに発音すると似てるな。

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栄養

チンゲン菜、小松菜、ほうれん草カロリー比較

小松菜とよく似ている。
全体的に小松菜小松菜と似た栄養素を持っているが、小松菜よりも少しずつ栄養が少ない。そして100gあたりのカロリーが10kcalを下回るという低カロリーな野菜である。

チンゲン菜の良いところはしっかりとした太い茎のシャキシャキ感と、1株で約10kcalと考えられるカロリー計算のしやすさだ。
それに少ないといっても、「やや少ない」というだけで、バランスよくビタミン・ミネラルを含む優秀な野菜であることは確かだ。
なおマグネシウムはチンゲン菜の方が少し上回る。
小松菜小松菜が100g中12mgに対して、チンゲン菜は16mgだ。

チンゲン菜
チンゲン菜

アニキには敵いませんけど、栄養が似てるの嬉しいです。

小松菜
小松菜

マグネシウムが多いってのは立派な個性だろ。

マグネシウムにも気持ちを落ち着ける効果があるからな、お前にぴったりな栄養だ。

チンゲン菜
チンゲン菜

えへへ。オレも人の役に立ってるんですね。

チンゲン菜には、わさびにも含まれる辛み成分であるアリルイソチオシアネートが含まれている

チンゲン菜にはその他の成分として、アリルイソチオシアネートが含まれている
これはわさびわさびにも含まれる辛み成分で、 消化を助けてくれる効果がある。

カルシウムやカリウムなどのミネラルにも、 消化を助けて胸やけや胃もたれを 癒してくれる働きもあるため、 青梗菜チンゲン菜は食べすぎ飲みすぎの翌日に とても効果のある食べ物ともいえる。
胃が疲れている朝には、 ざっくり刻んた青梗菜チンゲン菜を具にして お味噌汁お味噌汁を作って飲もう。

チンゲン菜
チンゲン菜

アブラナ科の植物はみんな持ってる辛味成分ですけど、チンゲン菜にはそこそこ多く入ってるそうです。

小松菜
小松菜

チンゲン菜の茎の部分をかじると、少し辛味があるのはそのせいか。

チンゲン菜
チンゲン菜

はい。大根にもたくさん入ってるから、大根も辛いって聞きました。

小松菜
小松菜

消化を助ける他に、解毒・殺菌作用もあるらしいぜ。お前、人間の胃腸も元気にしてるじゃねえか。

チンゲン菜
チンゲン菜

えへへ。良かったです。

チンゲン菜の栄養

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。 髪や肌、粘膜を丈夫にする。 体の免疫力を高める。
ビタミンB1 糖分をエネルギーに変える 肌、粘膜を丈夫にする。 糖分をエネルギーに変える。
ビタミンB2 肌、粘膜を丈夫にする 肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンB6 ビタミンB6 筋肉や血液の材料になる。
皮膚や粘膜を健康に保つ。
ビタミンK ビタミンK 骨や血管の材料になる。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
マグネシウム マグネシウム 血圧を調整する。 気持ちを落ち着ける。
クロロフィル 鉄分 抗酸化作用で体を若く保つ。
殺菌作用で口臭を防ぐ。
鉄分 鉄分 血の材料になり、 酸素を体中に運ぶ。
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
リン リン 骨や歯の材料になる。 筋肉や脳の栄養になる。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。
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選び方

青梗菜の選び方

・葉っぱがたくさん付いたものを選ぶ。
・茎が短いものを選ぶ。
・茎の根本が太いものを選ぶ。

お尻が大きく、背は低く、 葉っぱはたくさん…
つまりパッと見て 一番まるまるしたものを選べば、 美味しい青梗菜チンゲン菜だ。

チンゲン菜
チンゲン菜

お尻が大きくて背が低いのがいいチンゲン菜です。

小松菜
小松菜

全体的に丸いシルエットがいいってことか。

チンゲン菜
チンゲン菜

アニキみたいにかっこよくなりたいですけど…

小松菜
小松菜

その丸さが親しみやすくて愛される形だ。もっと自信を持て。

チンゲン菜
チンゲン菜

は…はい!

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食べ方

青梗菜の食べ方

中国野菜ということもあり、炒め物にするとやっぱりおいしい
今日はさっぱり食べたい! という時は、茹でても美味しいので、 ゆでにして食べよう。

チンゲン菜
チンゲン菜

塩ゆでなら10kcal未満のままで食べられます。

小松菜
小松菜

塩だけで十分美味いし、クセも苦みもないしな。

チンゲン菜
チンゲン菜

炒めるときはキクラゲと一緒に炒めると、ビタミンと鉄分を補強できておススメです!

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レシピ

青梗菜のレシピ

チンゲン菜といえば炒め物だが、レンジでチンしても柔らかくなる。
根元の硬い部分をカットしたら、 塩を一つまみパラっと振って、 ラップをかけて2分ほどチンしよう。

あとは食べるだけだ。
他に鍋の具としてそのまま入れても良いし、 4~5cmの短冊切りにしてお味噌汁お味噌汁の具にも良い。
鶏ガラスープの素かコンソメスープの素で、 とき卵と一緒に煮こんでスープにするのも簡単だ。
茎の部分が太くて硬いので とっつきにくさを感じる事もあるが、 クセのない味で何にでも合う青菜なのだ。

小松菜
小松菜

レンジなら皿要らずだな。

チンゲン菜
チンゲン菜

お味噌汁の他に、クリームシチューやとんこつスープにも入れてほしいです。

小松菜
小松菜

ああ。炒めたチンゲン菜はラーメンに乗せると歯ごたえがアクセントになって美味いよな。

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ベビーチンゲン菜

ベビーチンゲン菜

普通のチンゲン菜より小さくて、高さ15cmくらいの手のひらサイズ。
シャオパオという名前の品種が有名だ。


ベビーチンゲン菜。
またの名をミニチンゲン菜。
ベビーといっても成熟前なワケではなく、 そもそも大きくならない種類だ。
小さいので切らずにそのまま使っても ちょうど良い大きさで食べやすい。
おまけに緑色が濃くてβカロテン豊富。
病気に強く、夏の暑さにも強いので、 全国で季節を問わず育てられる。
元々チンゲン菜は成長が早くて 1年に4~5回収穫できるペースなので、 ハウス栽培などで温度管理をすれば、 本当に1年中作って出荷できるのだ。
そんな特徴を利用しているのが 愛知県安城市にある大橋農園。
ここはチンゲン菜専門の農園で、 ベビーチンゲン菜だけを作り続けている。
通常サイズのチンゲン菜ではなく、 ベビーチンゲン菜を選んだ理由は、 ベビーサイズの方が料理に使いやすいからだそうだ。
大橋農園主の大橋正樹さんは元シェフで、 野菜を作る時も調理イメージを先行させ、 料理人にとっての扱いやすさを考えるとのこと。
ただ1つの野菜に的をしぼって、 経験と知識を重ねてどんどん美味しくしていく…。
そんな大橋農園のミニチンゲン菜は、 大橋さんの願いの通りに大評判だ。
大橋農園のベビーチンゲン菜は 公式サイトからオンライン購入も可能。
とはいえ最小ロットが2kg1ケースからなので、 飲食店や寮などの大量消費向けだ。

大橋農園公式サイト
https://ohashi.farm/

◆ミニチンゲン菜栽培キット
可愛いミニチンゲン菜が2株くらい育つ、 家庭用の栽培キットが存在する。

商品名:ベジコンテナ ミニチンゲンサイ
価格:605円(税込み)

土もプラスチックの植木鉢も付いていて、 このキットだけで栽培を開始できる。
暑さに強いとはいえ大体20度くらいが ミニチンゲン菜にとって一番快適な気温なので、 春~初夏や、夏の終わり~秋にかけてが、 栽培に成功しやすいタイミングだろう。

ベジコンテナ ミニチンゲンサイ販売サイト
https://www.askul.co.jp/p/W114600/

他にもamazonや楽天市場でも買える。
場所によっては値段が2倍くらいするので、 送料も合わせて値段を確認して買おう。

チンゲン菜
チンゲン菜

ベビーチンゲン菜は1株30g前後です。

小松菜
小松菜

ってことは1株3kcalくらいしかないのか。

チンゲン菜
チンゲン菜

ちっちゃいから丸ごとたくさん食べてほしいです。

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今日のいい言葉



なりたかった自分になるのに、遅すぎるということはない。

ジョージ・エリオットジョージ・エリオット

チンゲン菜
チンゲン菜

オレも今からでも、アニキみたいに強くなりたいです。

小松菜
小松菜

任せな。一緒に鍛えていこうぜ。

チンゲン菜
チンゲン菜

ありがとうございます!オレ、がんばります!

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4コマ漫画

イラストレーターで描いた 「チンゲン菜」の4コマ漫画。

4コマ漫画「ライバル」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
チンゲン菜チンゲン菜小松菜の弟分なチンゲン菜。 小松菜を慕って、よく後を追いかけている。 いつかは自分も強くなりたいと思いつつ、熱心に勝負の種目を探している。
小松菜小松菜強さを求める青年小松菜。 ほうれん草とは種の頃からライバルで、毎日バトルを繰り広げている。 後をついてくるチンゲン菜が転ばないよう、常に気にかけている。
ほうれん草ほうれん草強さを求める青年ほうれん草。 小松菜とは種の頃からライバルで、毎日バトルを繰り広げている。 孤高のファイターを自称しているが、友情を大事にするタイプ。

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