チンゲン菜栄養や人気レシピ!鶏ガラスープをとき卵と一緒に炒める bokchoy

今日の項目
	まずはチンゲン菜を知ろう!
	チンゲン菜とは
	花
	歴史
	栄養
	選び方
	食べ方
	レシピ
おまけ
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	チンゲン菜の描き方
	無料アイコン
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まずはチンゲン菜を知ろう!

チンゲン菜

1年中採れるが、
春が1番たくさん採れるチンゲン菜。

好きな季節は春と秋という、
過ごしやすい気候の時期に元気になる、
なんだか人間みのある野菜だ。

しかし暑さ寒さに特別弱いわけではない。

北は北海道、南は沖縄まで、
どんな土地にも適応する、
育てやすい野菜である。

茨城県

１番生産量が多いのは茨城県。

クセもなくどこにでも馴染む、
要領のよいタイプの野菜だ。

チンゲン菜とは

小松菜と同じアブラナ属。

なのでチンゲン菜にも、
黄色くてかわいい菜の花が咲く。

原産国は中国だ。

中華料理店に行くと、
炒め物の定番メニューになっている。

茎のお尻部分が大きいため、
茎のざくざくシャキシャキした歯触りと、
葉っぱのやわらか食感のコントラストが楽しい。

味も匂いも全体的にさっぱりしていて、
とても扱いやすい野菜だ。

花

チンゲン菜

チンゲン菜はアブラナ科なので、
菜の花が咲く。

黄色くて小さな花が集まった、
春に咲く明るくて可愛い花だ。

花言葉は「元気いっぱい」
それに「小さな幸せ」という言葉もある。

花の明るさもさることながら、
お尻が大きく丸く可愛い姿や、
ビタミンCたっぷりという特徴が、
この花言葉に表れているようだ。

花のつぼみができてしまうと、
もうチンゲン菜としての食べ頃は過ぎている。
硬くなりすぎてしまうのだ。

しかし花のつぼみの部分を摘めば、
そこだけは柔らかいので食べられる。

歴史

チンゲン菜

日本にやってきたのは1972年だ。
そして正式名称が決まったのは1983年。

名前を付けたのは農林水産省だ。

それまではパクチョイと呼ばれていた。

パクチョイは漢字で書くと白梗菜。
チンゲン菜に似た、別の野菜だ。

中国には白梗菜と青梗菜があって、
どちらも1972年に日本にやってきたのだ。

しかし、緑色が多い方が栄養が高そう…
という理由から青い方の人気が上がってきた。

そして10年以上経ってからついに、
青い方は日本に馴染みやすいよう、
チンゲン菜という別名がつけられたというワケだ。

なお白い方は今でもパクチョイと呼ばれていて、
中華食材のお店で手に入れることができる。

栄養

小松菜とよく似ている。

全体的に小松菜よりも栄養価は少なめだが、
ビタミンCはチンゲン菜の方が高い。

同じアブラナ属というのもあり、
小松菜の弟分のような存在である。

チンゲン菜の栄養

名前	イメージ	効果
βカロテン		体内でビタミンAに変換される。髪や肌、粘膜を丈夫にする。体の免疫力を高める。
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
ビタミンE		抗酸化作用で体を若く保つ。
カルシウム		骨や歯の材料になる。
マグネシウム		血圧を調整する。気持ちを落ち着ける。
鉄分		血の材料になり、酸素を体中に運ぶ。
カリウム		余分な塩分を体外に出す。
リン		骨や歯の材料になる。筋肉や脳の栄養になる。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。

カロリーは100gで9kcal。
とても低い。

なお1株でちょうと100gくらいだ。

たとえダイエット中であっても、
2,3個炒めて食べて問題ない。
どんどん食べよう。

チンゲン菜にはその他の成分として、
アリルイソチオシアネートが含まれている。

これはわさびにも含まれる辛み成分で、
消化を助けてくれる効果がある。

カルシウムやカリウムなどのミネラルにも、
消化を助けて胸やけや胃もたれを
癒してくれる働きもあるため、
チンゲン菜は食べすぎ飲みすぎの翌日に
とても効果のある食べ物ともいえる。

胃が疲れている朝には、
ざっくり刻んたチンゲン菜を具にして
お味噌汁を作って飲もう。

選び方

チンゲン菜の葉っぱがたくさん付いたものを選ぶ

・葉っぱがたくさん付いたものを選ぶ。

チンゲン菜の茎が短いものを選ぶ

・茎が短いものを選ぶ。

チンゲン菜の茎の根本が太いものを選ぶ

・茎の根本が太いものを選ぶ。

お尻が大きく、背は低く、
葉っぱはたくさん…

つまりパッと見て
一番まるまるしたものを選べば、
美味しいチンゲン菜だ。

食べ方

チンゲン菜は炒め物にするとやっぱりおいしい

中国野菜ということもあり、
炒め物にするとやっぱりおいしい。

今日はさっぱり食べたい！
という時は、茹でても美味しいので、

塩ゆでにして食べよう。

レシピ

チンゲン菜

チンゲン菜といえば炒め物だが、
レンジでチンしても柔らかくなる。

根元の硬い部分をカットしたら、
塩を一つまみパラっと振って、
ラップをかけて2分ほどチンしよう。
あとは食べるだけだ。

他に鍋の具としてそのまま入れても良いし、
4～5cmの短冊切りにして味噌汁の具にも良い。

鶏ガラスープの素かコンソメスープの素で、
とき卵と一緒に煮こんでスープにするのも簡単だ。

茎の部分が太くて硬いので
とっつきにくさを感じる事もあるが、
クセのない味で何にでも合う青菜なのだ。

チンゲン菜

チンゲン菜の描き方

実践!イラレッスン Vol.34

今回描いたチンゲン菜の
イラストを描くための実践テクニックを紹介!

チンゲン菜の描き方

無料アイコン

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
チンゲン菜のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

チンゲン菜関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

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