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チンゲン菜の栄養や人気レシピ!ベビーチンゲン菜や白いチンゲン菜って何!?

更新:2021年4月4日(日) ベビーチンゲン菜
更新:2020年9月15日(火)8:00
初版:2020年3月21日(土) 9:45


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チンゲン菜トップイラスト bokchoy
チンゲン菜のサイトマップ

目次

青梗菜チンゲン菜とは
┗まずはじめに
小松菜詳細

①歴史&豆知識ゾーン

青梗菜の花
リノール酸歴史

②栄養・効能ゾーン

わさび栄養

③グルメ&エンタメゾーン

チンゲン菜の選び方美味しいチンゲン菜の選び方
チンゲン菜料理食べ方
チンゲン菜料理レシピ
チンゲン菜料理ベビーチンゲン菜

④おたのしみゾーン

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チンゲン菜とは


チンゲン菜とは


1年中採れるが、
春が1番たくさん採れる青梗菜チンゲン菜。

好きな季節は春と秋という、
過ごしやすい気候の時期に元気になる、
なんだか人間みのある野菜だ。

しかし暑さ寒さに特別弱いわけではない。

北は北海道、南は沖縄まで、
どんな土地にも適応する、
育てやすい野菜である。

1番生産量が多いのは茨城県。

クセもなくどこにでも馴染む、
要領のよいタイプの野菜だ。

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詳細


チンゲン菜はアブラナ属の野菜


小松菜小松菜と同じアブラナ属。

なので青梗菜チンゲン菜にも、
黄色くてかわいい菜の花菜の花が咲く。

原産国は中国だ。

中華料理店に行くと、
炒め物の定番メニューになっている。

茎のお尻部分が大きいため、
茎のざくざくシャキシャキした歯触りと、
葉っぱのやわらか食感のコントラストが楽しい。

味も匂いも全体的にさっぱりしていて、
とても扱いやすい野菜だ。

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チンゲン菜の花


青梗菜チンゲン菜はアブラナ科なので、
菜の花菜の花が咲く。

黄色くて小さな花が集まった、
春に咲く明るくて可愛い花だ。

花言葉は「元気いっぱい」
それに「小さな幸せ」という言葉もある。

花の明るさもさることながら、
お尻が大きく丸く可愛い姿や、
ビタミンCたっぷりという特徴が、
この花言葉に表れているようだ。

花のつぼみができてしまうと、
もう青梗菜チンゲン菜としての食べ頃は過ぎている。
硬くなりすぎてしまうのだ。

しかし花のつぼみの部分を摘めば、
そこだけは柔らかいので食べられる。

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歴史


チンゲン菜の歴史


日本にやってきたのは1972年だ。
そして正式名称が決まったのは1983年。

名前を付けたのは農林水産省だ。

それまではパクチョイと呼ばれていた。

パクチョイは漢字で書くと白梗菜。
青梗菜チンゲン菜に似た、別の野菜だ。

中国には白梗菜白梗菜と青梗菜青梗菜があって、
どちらも1972年に日本にやってきたのだ。

しかし、緑色が多い方が栄養が高そう…
という理由から青い方の人気が上がってきた。

そして10年以上経ってからついに、
青い方は日本に馴染みやすいよう、
青梗菜チンゲン菜という別名がつけられたというワケだ。

なお白い方は今でも白梗菜パクチョイと呼ばれていて、
中華食材のお店で手に入れることができる。

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栄養


チンゲン菜、小松菜、ほうれん草カロリー比較


小松菜小松菜とよく似ている。

全体的に小松菜小松菜よりも栄養価は少なめだが、
ビタミンCはチンゲン菜の方が高い。

同じアブラナ属というのもあり、
小松菜小松菜の弟分のような存在である。

カロリーは100gで9kcal。
とても低い。

なお1株でちょうと100gくらいだ。

たとえダイエット中であっても、
2,3個炒めて食べて問題ない。
どんどん食べよう。

チンゲン菜には、わさびにも含まれる辛み成分であるアリルイソチオシアネートが含まれている


青梗菜チンゲン菜にはその他の成分として、
アリルイソチオシアネートが含まれている。

これはわさびわさびにも含まれる辛み成分で、
消化を助けてくれる効果がある。

カルシウムやカリウムなどのミネラルにも、
消化を助けて胸やけや胃もたれを
癒してくれる働きもあるため、
青梗菜チンゲン菜は食べすぎ飲みすぎの翌日に
とても効果のある食べ物ともいえる。

胃が疲れている朝には、
ざっくり刻んた青梗菜チンゲン菜を具にして
お味噌汁お味噌汁を作って飲もう。

チンゲン菜の栄養

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。
肌を綺麗にする。
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。

カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
マグネシウム マグネシウム 血圧を調整する。
気持ちを落ち着ける。
鉄分 鉄分 血の材料になり、
酸素を体中に運ぶ。
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
リン リン 骨や歯の材料になる。
筋肉や脳の栄養になる。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。


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選び方


青梗菜の選び方


・葉っぱがたくさん付いたものを選ぶ。
・茎が短いものを選ぶ。
・茎の根本が太いものを選ぶ。
お尻が大きく、背は低く、
葉っぱはたくさん…

つまりパッと見て
一番まるまるしたものを選べば、
美味しい青梗菜チンゲン菜だ。

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食べ方


青梗菜の食べ方


中国野菜ということもあり、
炒め物にするとやっぱりおいしい。

今日はさっぱり食べたい!
という時は、茹でても美味しいので、
ゆでにして食べよう。

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レシピ


青梗菜のレシピ


青梗菜チンゲン菜といえば炒め物だが、
レンジでチンしても柔らかくなる。

根元の硬い部分をカットしたら、
塩を一つまみパラっと振って、
ラップをかけて2分ほどチンしよう。
あとは食べるだけだ。

他に鍋の具としてそのまま入れても良いし、
4~5cmの短冊切りにしてお味噌汁お味噌汁の具にも良い。

鶏ガラスープの素かコンソメスープの素で、
とき卵と一緒に煮こんでスープにするのも簡単だ。

茎の部分が太くて硬いので
とっつきにくさを感じる事もあるが、
クセのない味で何にでも合う青菜なのだ。

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ベビーチンゲン菜


ベビーチンゲン菜


普通の青梗菜チンゲン菜より小さくて、
高さ15cmくらいの手のひらサイズ。
シャオパオという名前の品種が有名だ。

ベビーチンゲン菜。
またの名をミニチンゲン菜。

ベビーといっても成熟前なワケではなく、
そもそも大きくならない種類だ。

小さいので切らずにそのまま使っても
ちょうど良い大きさで食べやすい。

おまけに緑色が濃くてβカロテン豊富。
病気に強く、夏の暑さにも強いので、
全国で季節を問わず育てられる。

元々チンゲン菜は成長が早くて
1年に4~5回収穫できるペースなので、
ハウス栽培などで温度管理をすれば、
本当に1年中作って出荷できるのだ。

そんな特徴を利用しているのが
愛知県安城市にある大橋農園。

ここはチンゲン菜専門の農園で、
ベビーチンゲン菜だけを作り続けている。

通常サイズのチンゲン菜ではなく、
ベビーチンゲン菜を選んだ理由は、
ベビーサイズの方が料理に使いやすいからだそうだ。

大橋農園主の大橋正樹さんは元シェフで、
野菜を作る時も調理イメージを先行させ、
料理人にとっての扱いやすさを考えるとのこと。

ただ1つの野菜に的をしぼって、
経験と知識を重ねてどんどん美味しくしていく…。

そんな大橋農園のミニチンゲン菜は、
大橋さんの願いの通りに大評判だ。

大橋農園のベビーチンゲン菜は
公式サイトからオンライン購入も可能。

とはいえ最小ロットが2kg1ケースからなので、
飲食店や寮などの大量消費向けだ。

大橋農園公式サイト
https://ohashi.farm/

◆ミニチンゲン菜栽培キット
可愛いミニチンゲン菜が2株くらい育つ、
家庭用の栽培キットが存在する。

商品名:ベジコンテナ ミニチンゲンサイ
価格:605円(税込み)

土もプラスチックの植木鉢も付いていて、
このキットだけで栽培を開始できる。

暑さに強いとはいえ大体20度くらいが
ミニチンゲン菜にとって一番快適な気温なので、
春~初夏や、夏の終わり~秋にかけてが、
栽培に成功しやすいタイミングだろう。

ベジコンテナ ミニチンゲンサイ販売サイト
https://www.askul.co.jp/p/W114600/

他にもamazonや楽天市場でも買える。
場所によっては値段が2倍くらいするので、
送料も合わせて値段を確認して買おう。

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今日のいい言葉


チンゲン菜

なりたかった自分になるのに、
遅すぎるということはない。

ジョージ・エリオット

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イラレッスン


チンゲン菜イラスト bokchoy

実践!イラレッスン Vol.34


チンゲン菜の描き方
今回描いたチンゲン菜の
イラストを描くための実践テクニックを紹介!

チンゲン菜の描き方

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無料アイコン


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
チンゲン菜のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

チンゲン菜関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
チンゲン菜 ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画


※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「チンゲン菜」の4コマ漫画。

4コマ漫画「ライバル」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
チンゲン菜チンゲン菜小松菜の弟分なチンゲン菜。
小松菜を慕って、よく後を追いかけている。
いつかは自分も強くなりたいと思いつつ、
熱心に勝負の種目を探している。
小松菜小松菜強さを求める青年小松菜。
ほうれん草とは種の頃からライバルで、毎日バトルを繰り広げている。
後をついてくるチンゲン菜が転ばないよう、常に気にかけている。
ほうれん草ほうれん草強さを求める青年ほうれん草。
小松菜とは種の頃からライバルで、毎日バトルを繰り広げている。
孤高のファイターを自称しているが、友情を大事にするタイプ。

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「社会人」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

新ごぼう

新ごぼうは皮ごと食べよう!
ごぼう茶から牛蒡祭りまで
burdock

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前回のテーマ

レモン

レモンのビタミンC!
レモングラスからレモンサワーにレモン谷まで
lemon

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きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「社会人」より

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