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【モロヘイヤ専用包丁マハラタ】
毒性は大丈夫?スープやヌードルまで栄養を把握

粉末モロヘイヤ、モロ平野を追記
2021年5月27日(木) 栄養とどんな人におすすめを追記
2020年11月19日(木) 8:00 イラストなど追加
更新:2020年11月18日(水) 8:00 マハラタについて追記
初版:2020年4月8日(水) 8:00


モロヘイヤトップイラスト
モロヘイヤのINDEXMAP

目次

ミントとはモロヘイヤとは
詳細アイコン詳細

①歴史ゾーン

歴史アイコンマハラタの歴史
美肌の絵文字モロヘイヤの日本史

②栄養・効能ゾーン

βカロテンの絵文字栄養
歴史アイコンどんな人におすすめ?

③グルメ&エンタメゾーン

マカダミアミルク選び方と食べ方
日本のマカデミアの木アイコンマハラタが欲しい時
薄荷湯の絵文字モロヘイヤヌードル
粉末モロヘイヤ粉末モロヘイヤ
モロ平野の絵文字モロ平野

④おたのしみゾーン

今日のいい言葉アイコン今日のいい言葉
イラレッスンアイコンイラレッスン
フリーアイコンダウンロードアイコンフリーアイコンダウンロード
4コマ漫画アイコン4コマ漫画
まちがい探しアイコンまちがい探し

まずはモロヘイヤを知ろう!


モロヘイヤは野菜の王様、明日葉やアルファルファと並ぶ野菜の1つ

ちょっとネバネバな野菜モロヘイヤ
最盛期は8月という夏が旬の野菜だが、
常夏の島沖縄では1年中採れる。

そんなワケで日本全国に
1年中供給されている。

ネバネバする葉物野菜ということで、
扱いが難しそうに感じて、
手に取る機会が少ない人も居るかもしれないが
モロヘイヤも「王様」と呼ばれる野菜の1つだ。

天使の名を持つ不死身のスター、明日葉
野菜の王、食物の父など、
数々の異名を持つアルファルファと並ぶ、
栄養価バツグン野菜の1つなのである。

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詳細


モロヘイヤは野菜の王様、明日葉やアルファルファと並ぶ野菜の1つ

沖縄で1年中作られているが、
実は群馬が産地ナンバーワンで、
全国の1/4以上の量を生産している。

おまけに北海道でも育つ。

南の方以外だと暑い季節限定にはなるが、
それでも全国で育つことができるのだ。

キュウリの花によく似た、
5枚の花弁がキュートな
小さな黄色い花を咲かせる。

花言葉は「健康回復」

ストレートで元気いっぱいだ。

しかし種にストロファンチジンという
毒が含まれている

食べると心不全を起こす危険があるので、
種や、種を包むさやは食べないようにしよう。

スーパーなどで売られているモロヘイヤは、
根っこより上が刈り取られているし、
新しい種ができるより前の状態なので
洗って茹でて食べるのに問題はない。

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マハラタの歴史


古代エジプトやインドで栽培されていた。

重病の王様がモロヘイヤのスープで
すっかり回復したことで、
王の野菜(ムルキーヤ)と呼ばれ、
それがモロヘイヤの語源
になったそうだ。

モロヘイヤの世界史

クレオパトラも愛食していて、
エジプトにはモロヘイヤ専用包丁も
昔から存在
している。

その名もマハラタ

扇形の刃の左右に取っ手が付いていて、
トコトコみじん切りするのに向いている。

モロヘイヤを手でおさえず済んで、
ネバネバの葉をキレイにみじん切りにできる。

ちなみにこれ、
イタリアのメッツァルーナと同じ形だ。
メッツァルーナもマハラタと同じく、
ハーブをみじん切りにする包丁だ。

なぜエジプトとイタリアで、
おそろいの包丁を持っているのか。

恐らくだが、
イタリア半島に住んでいたエトルリア人が
エジプトから持ち帰ったのでは…。
筆者はそう思っている。

彼らは海の民と呼ばれていて、
紀元前1100年前後のラムセス王朝時代に、
よくエジプトを襲っていたそうだ。

しかし襲いながらもエジプトの文化に関心し、
色々と持ち帰っていたという。

その中にマハラタが混じっていても
なんら不思議ではない。

なにせモロヘイヤは、
王族が好んで食べていた薬草なのだ。
それを調理する珍しい道具…。

筆者が海の民だったら
間違いなく持って帰って見せびらかす。

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モロヘイヤの日本史


エジプト留学中にモロヘイヤに出会った人が1980年にモロヘイヤ普及協会を立ち上げたのが始まり。その後、群馬県太田市を中心に広まる

日本でモロヘイヤが知られるようになったのは
20世紀の終盤
、けっこう最近のことだ。

アラビア語学者の飯森嘉助さんが
エジプト留学中にモロヘイヤに出会い、
モロヘイヤに惚れ込み、
なんとモロヘイヤの種1tを輸入!
1980年にモロヘイヤ普及協会を
立ち上げたのが始まり
だ。

葉物野菜に冬~春が旬のものが多い中、
夏に元気な葉物ということで、
全国で栽培する農家が広がっていった。

なかでも群馬県、特に太田市は、
元々盛んだった養蚕の道具が使えるのと、
夏の暑さがモロヘイヤに適しており、
栽培農家が増えていったという。

たった1人の情熱から始まり、
全国に野菜を根付かせたのだ。

飯森 嘉助さんは1937年生まれ。

モロヘイヤ普及協会を立ち上げたのは
43歳の時ということになる。

何かを始めるのに遅すぎることはない。
そんなことを教わった感じがする。

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栄養


モロヘイヤのカロリーは100gあたり38Kcal。βカロテンは人参より多く、カルシウムもしらすより多い。ビタミンCやビタミンEも豊富でねばねば成分が胃腸やドライアイ、鼻づまりにも効く

カロリーは100gで38kcal

販売している一束は大体100gで、
1本は10g前後のものが多い。

なので1本分で4kcal弱といった感じだ。

モロヘイヤの凄いところは、
βカロテンとカルシウムの多さ
だ。

βカロテンがにんじんより多い。
カルシウムは魚のしらすより多い。

カリウムとリンも
モリモリに入っている。

ビタミンCやビタミンEも豊富で、
まさに死角なしといったところである。

そしてネバネバ成分、ムチンとペクチンだ。
ムチンは人の身体の中で、
胃や鼻の粘膜にも含まれる成分
なのだ。

食べれば自ずと粘膜が保護される、
胃に優しく、鼻づまりに困る人の味方だ。

涙の成分でもあるので、
ドライアイも優しく癒してくれる

ペクチンは水溶性の食物繊維の一種で、
コレステロールの吸収を抑えてくれたり、
便秘解消にも効果
がある。

モロヘイヤの栄養

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。
肌を綺麗にする。
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。
ナイアシン 皮膚や粘膜を健康に保つ 皮膚や粘膜を健康に保つ。
パントテン酸 肌や粘膜を健康に保つ 肌や粘膜を健康に保つ。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
マグネシウム マグネシウム 血をサラサラにする。
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
リン リン 骨や歯の材料になる。
筋肉や脳の栄養になる。
ムチン 粘膜を保護する 粘膜を保護する。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。


花粉症や冬の鼻づまり、
ハウスダストに苦しむ人、
それに乾燥しがちなオフィスで働く人にも
モロヘイヤは頼りになる存在だ。

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どんな人におすすめ?


健康になりたいすべての人

モロヘイヤはβカロテンやペクチンなどが花粉症や肌の潤い、ビタミンCやビタミンEが豊富で風邪の予防、美白や美肌、骨や歯、腸や血行にもいい

とにかく野菜で摂りたい成分がほぼ入っている
全ての人に食べてほしい野菜の王様だ。

エジプトの王族もクレオパトラも、
美容と健康を保つために常食していたのは、
その効果のほどを実感していたからだろう。

医療技術が発達していない時代には、
まさに不老長寿の薬のような
存在だったかもしれない。

もちろん現代でもその効果は健在だ。

ねばねばやβカロテンは粘膜を丈夫にして、
肌のうるおいを保ったり、
目・鼻・喉のトラブルを解消
してくれて、
花粉症や他のアレルギー症状を抑えてくれる

ビタミンCもEも美白や美肌を叶えつつ、
風邪の予防をして健康を保ってくれる


食物繊維で腸の調子も良くしてくれて、
カルシウムやマグネシウム、それにリンは
骨や歯を丈夫にして血行もよくしてくれる

それら全ての栄養が豊富に入っているのだから
万能という言葉以外見つからないのだ。

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選び方と食べ方


モロヘイヤは葉っぱの色が濃くて、くたっとしていないもので茎が細くて、切り口が黒くないものが美味しい

葉っぱの緑が濃いものを選ぶ。
葉っぱがくたっとしていないものを選ぶ。
茎が細いものを選ぶ。
茎の切り口が黒くなっていないものを選ぶ。
モロヘイヤは採ってからはあまり長持ちしない。
買ったら2日くらいで食べきろう。

モロヘイヤの食べ方


スープに入れるのが美味しい
スープにとろみがつくのだ。

葉っぱは生でも食べられるため、
よく洗ってサラダで食べることも可能だ。

モロヘイヤの食べ方

エジプトに倣ってみじん切りにして
もち麦ゴハンや納豆に乗せて食べるのも、
ネバネバがマッチして美味しい。

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マハラタが欲しいとき


マハラタ

モロヘイヤ専門包丁マハラタ。

日本国内では「マハラタ」という名前では売っていない。
以下の名称で検索して購入しよう。

ミンチングナイフ
ハーブチョッパー
メッツァルーナ
ハーブカッター

多くがイタリアやドイツのブランドの物で、
メッツァルーナとして売っているのがほとんどだ。

しかし元々メッツァルーナが
マハラタからの派生調理具なのと、
形もほぼ同じというほど酷似しているので、
モロヘイヤを刻むのに全く問題ないだろう。
(詳細は「マハラタの世界史」の項目を読もう)

刃が平行に2枚付いたもの、小型のもの、
刃のカーブが緩やかなものなど様々あるので、
上記4つのキーワードで検索して
好みのモロヘイヤ包丁を手に入れよう。

ただ、刃が鋭すぎるモノではなく、
すり潰せるような鈍い刃のほうが、
モロヘイヤを美味しく調理できる。

その点を考えてのおススメは
BONOBONO(ボーノボーノ)の
ハーブチョッパーだ。

横幅約13cmという小さめの刃が
平行に2つ付いていて、
刃のカーブと同じカーブで丸くくぼんだ、
アカシアの木のまな板がセットになっている。

くぼみにモロヘイヤを乗せて、トコトコ刻もう。

BONOBONO公式サイトはこちら

マハラタで刻んだモロヘイヤ


東京メトロ日比谷線の六本木駅近くにある、
ネフェルティティ東京 西麻布店で、
マハラタで刻んだ
モロヘイヤのスープが提供されている。

モロヘイヤのスープの他にも
伝統的なエジプトやアラブ料理の他、
レバノンのビールや、
ココナッツやデーツを原料にした、
アラックという中東の蒸留酒も楽しめるので、
エジプト旅行気分で味わいに行くと良いだろう。

ネフェルティティ東京はこちら

ちなみに現地エジプトのモロヘイヤスープは、
ごはんにかけるように
濃い味だったりドロッとしていて、
ほぼカレーみたいに
食べられるものが多いとのこと。

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モロヘイヤヌードル


モロヘイヤを練りこんだ麺は、
全国各地でたくさん作られている。

実はモロヘイヤは日本全国で、
麺のグッドパートナーになりつつあるのだ。

◆モロヘイヤうどん

モロヘイヤうどん

庄内たがわ農協の庄内もろへいやうどん。
博多こがね食品のモロヘイヤうどん。
宮城県大郷町のもろへいやめん。
兵庫県上郡町薬草研究会の円心モロどん。

なお、庄内たがわ農協からは、
「もろへいやひやむぎ」も出ている。

◆モロヘイヤそば

モロヘイヤそば

山梨県忍野八海の忍野もろへいやそば。

こちらはもろへいやを練りこんだ生蕎麦だ。
忍野の蕎麦は大体全て美味しいので、
これも間違いないだろう。水がとても良いのだ。

◆モロヘイヤヌードル
◆モロヘイヤパスタ

モロヘイヤヌードル

ハーモニーライフインターナショナル
(Harmony Life International Co., Ltd.)
という、オーガニック食品の輸入代理店で、
モロヘイヤの乾麺が販売されている。

有機栽培のモロヘイヤを練りこんだ、
細ちぢれ麺とパスタ麺だ。

無着色で防腐剤、化学調味料も無添加。
モスグリーンな健康麺である。

まだ食べていない麺ばかりなので、
実食したらレビューを追加していきたい。

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粉末モロヘイヤ


簡単にスープや炒め物が作れる、
カットされたり粉末にした状態のモロヘイヤは、
国産から輸入品までけっこう種類が揃っている。

原料屋の有機JASモロヘイヤ(島根産)

原料屋の有機JASモロヘイヤ(島根産)

島根県で有機栽培されたモロヘイヤの粉末。
原材料は島根県産のモロヘイヤのみ。

原料屋という名にふさわしい、潔い商品だ。

単純に乾燥させて水分を取り除いたモロヘイヤを
砕いて粉にしただけの商品である。

「青汁」として販売しているので、
水に溶かして飲む方法が説明されているが、
クッキーやケーキの生地に練りこんだり、
オムレツに入れたりハンバーグに混ぜたり、
とにかく何にでもモロヘイヤをINできる。

料理が面倒な人は納豆ヨーグルトに、
小さじ1杯くらい混ぜて食べてもいいだろう。

βカロテンを簡単に補給できる優れものだ。

原料屋本店のモロヘイヤ粉末販売ページ
こちら

この他にもたくさんの国産モロヘイヤは
粉末にされて色々な会社から販売されているので、
好みの都道府県で探してみるのもおすすめだ。

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モロ平野


モロ平野の青粒

モロへいや…ダジャレである。
しかし、ついに実在の存在になった。

兵庫県上郡町金出地に
2021年5月18日に開園したのだ。

モロ平野は株式会社青粒という兵庫県の会社が、
千葉テレビの「ナイツのHIT商品会議室」
という番組に出演し、
その番組内でナイツのメンバーに
付けてもらった名前
だ。

この地では1980年代から
モロヘイヤが作られてきたが、
さらに良質なモロヘイヤづくりに専念するために、
モロヘイヤ専用農場として
「モロ平野」を開園した
のである。

社名の「青粒」はモロヘイヤの錠剤のことだ。
モロヘイヤを粉にして、圧縮して粒にしている。
100%添加物なしのモロヘイヤの粒、
それが青粒だ。

元々海外産のモロヘイヤで製造し続けているが、
これからはモロ平野で採れた国産青粒も
どんどん作られていくことだろう。

株式会社青粒公式サイト
こちら

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今日のいい言葉


モロヘイヤ

国を支配しているのは男。
その男たちを支配しているのは私。

クレオパトラ7世

イラレッスン


30分イラレッスン Vol.06 モロヘイヤの描き方

毎日30分で描いているイラスト。
今回描いたモロヘイヤを
効率良く描くための工程を
イラストレーターの中級編として紹介!

モロヘイヤの描き方

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フリーアイコンダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
モロヘイヤのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

モロヘイヤ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
モロヘイヤ ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「モロヘイヤ」の4コマ漫画。

4コマ漫画「健康の守護者」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
モロヘイヤモロヘイヤ最強青菜の一員として名を連ねるモロヘイヤ。
クッキング教室の講師を務めており、ファミリー層からの人気がすごい。
粘り強いファイトが売りで、明日葉と共に人々の健康を陰から支えている。
明日葉明日葉最強青菜の一員として名を連ねる明日葉。
クッキング教室の講師を務めており、栄養価の高いメニューが大人気。
島国出身で体1つでのし上がってきた生き様は、少年たちの憧れの的。
リンゴたちリンゴたち根っから自信に満ち溢れたリンゴたち。
姉妹というわけではなく、みんな仲の良い親友同士。
月に1,2度グラスを片手に、それぞれの美しさゆえの罪にため息を吐く。
バナナさんバナナさん実はセレブな生まれのエクアドルバナナ。
下町のにぎやかな雰囲気に魅了され、理想の平屋に引っ越した。
思い立ったらすぐの行動派。

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「戦略会議」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

ホワイトボード 4コマ漫画つきのイラスト

【ホワイトボード 消えない】
ズバリ解決!使い方と企画や目標の作り方

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こたえ

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前回のテーマ

きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「戦略会議」より

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モロヘイヤ
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