今日のテーマは‥

モロヘイヤ

専用包丁マハラタや茎にスープ!
レシピや栄養ヌードルも

イラストなど追加
更新:2020年11月18日(水) 8:00 マハラタについて追記
初版:2020年4月8日(水) 8:00


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モロヘイヤの4コマ漫画の1コマ目
モロヘイヤイラスト moroheiya3l
モロヘイヤアイコン目次 モロヘイヤアイコン目次2
モロヘイヤの目次
モロヘイヤまずはモロヘイヤを知ろう!
モロヘイヤの産地と花モロヘイヤの詳細
歴史ゾーン
モロヘイヤの世界史モロヘイヤの世界史
モロヘイヤモロヘイヤの日本史
栄養・効果ゾーン
モロヘイヤの栄養モロヘイヤの栄養
グルメゾーン
葉っぱの緑が濃いものを選ぶ美味しいモロヘイヤの選び方
モロヘイヤの食べ方モロヘイヤの食べ方
マハラタマハラタが欲しい時
モロヘイヤアイコンマハラタで刻んだモロヘイヤ
モロヘイヤヌードルモロヘイヤヌードル
おたのしみゾーン
国を支配しているのは男。その男たちを支配しているのは私。今日のいい言葉
モロヘイヤの描き方イラレッスン
Windowsアイコンの変え方フリーアイコンダウンロード
4コマ漫画「健康の守護者」4コマ漫画
「健康の守護者」
きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「戦略会議」よりまちがいさがし

まずはモロヘイヤを知ろう!


モロヘイヤ

ちょっとネバネバな野菜モロヘイヤ
最盛期は8月という夏が旬の野菜だが、
常夏の島沖縄では1年中採れる。

そんなワケで日本全国に
1年中供給されている。

ネバネバする葉物野菜ということで、
扱いが難しそうに感じて、
手に取る機会が少ない人も居るかもしれないが
モロヘイヤも「王様」と呼ばれる野菜の1つだ。

モロヘイヤ

天使の名を持つ不死身のスター、明日葉

明日葉

野菜の王、食物の父など、
数々の異名を持つアルファルファと並ぶ、

アルファルファ

栄養価バツグン野菜の1つなのである。

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モロヘイヤの詳細


沖縄で1年中作られているが、
実は群馬が産地ナンバーワンで、
全国の1/4以上の量を生産している。

おまけに北海道でも育つ。

南の方以外だと暑い季節限定にはなるが、
それでも全国で育つことができるのだ。

モロヘイヤの産地と花

キュウリの花によく似た、
5枚の花弁がキュートな
小さな黄色い花を咲かせる。

花言葉は「健康回復」
ストレートで元気いっぱいだ。

しかし種にストロファンチジンという
毒が含まれている。
食べると心不全を起こす危険があるので、
種や、種を包むさやは食べないようにしよう。

モロヘイヤアイコン

スーパーなどで売られているモロヘイヤは、
根っこより上が刈り取られているし、
新しい種ができるより前の状態なので
洗って茹でて食べるのに問題はない。

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モロヘイヤの世界史


古代エジプトやインドで栽培されていた。

重病の王様がモロヘイヤのスープで
すっかり回復したことで、
王の野菜(ムルキーヤ)と呼ばれ、
それがモロヘイヤの語源になったそうだ。

モロヘイヤの世界史

クレオパトラも愛食していて、
エジプトにはモロヘイヤ専用包丁も
昔から存在している。

その名もマハラタ

扇形の刃の左右に取っ手が付いていて、
トコトコみじん切りするのに向いている。

モロヘイヤを手でおさえず済んで、
ネバネバの葉をキレイにみじん切りにできる。

ちなみにこれ、
イタリアのメッツァルーナと同じ形だ。
メッツァルーナマハラタと同じく、
ハーブをみじん切りにする包丁だ。

なぜエジプトとイタリアで、
おそろいの包丁を持っているのか。

恐らくだが、
イタリア半島に住んでいたエトルリア人が
エジプトから持ち帰ったのでは…。
筆者はそう思っている。

彼らは海の民と呼ばれていて、
紀元前1100年前後のラムセス王朝時代に、
よくエジプトを襲っていたそうだ。

しかし襲いながらもエジプトの文化に関心し、
色々と持ち帰っていたという。

その中にマハラタが混じっていても
なんら不思議ではない。

モロヘイヤアイコン

なにせモロヘイヤは、
王族が好んで食べていた薬草なのだ。
それを調理する珍しい道具…。

筆者が海の民だったら
間違いなく持って帰って見せびらかす。

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モロヘイヤの日本史


モロヘイヤ

日本でモロヘイヤが知られるようになったのは
20世紀の終盤、けっこう最近のことだ。

アラビア語学者の飯森嘉助さんが
エジプト留学中にモロヘイヤに出会い、
モロヘイヤに惚れ込み、
なんとモロヘイヤの種1tを輸入!
1980年にモロヘイヤ普及協会を立ち上げたのが始まりだ。

モロヘイヤアイコン

葉物野菜に冬~春が旬のものが多い中、
夏に元気な葉物ということで、
全国で栽培する農家が広がっていった。

なかでも群馬県、特に太田市は、
元々盛んだった養蚕の道具が使えるのと、
夏の暑さがモロヘイヤに適しており、
栽培農家が増えていったという。

たった1人の情熱から始まり、
全国に野菜を根付かせたのだ。

飯森 嘉助さんは1937年生まれ。

モロヘイヤ普及協会を立ち上げたのは
43歳の時ということになる。

何かを始めるのに遅すぎることはない。
そんなことを教わった感じがする。

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モロヘイヤの栄養


モロヘイヤの凄いところは、
βカロテンとカルシウムの多さだ。

βカロテンがにんじんより多い。

にんじん

カルシウムは魚のしらすより多い。

ちりめんじゃこ

カリウムとリンも
モリモリに入っている。

そしてネバネバ成分、ムチンだ。
ムチンは人の身体の中で、
胃や鼻の粘膜にも含まれる成分なのだ。

食べれば自ずと粘膜が保護される、
胃に優しく、鼻づまりに困る人の味方だ。

涙の成分でもあるので、
ドライアイも優しく癒してくれる。

モロヘイヤの栄養

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。
肌を綺麗にする。
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。
ナイアシン 皮膚や粘膜を健康に保つ 皮膚や粘膜を健康に保つ。
パントテン酸 肌や粘膜を健康に保つ 肌や粘膜を健康に保つ。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
マグネシウム マグネシウム 血をサラサラにする。
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
リン リン 骨や歯の材料になる。
筋肉や脳の栄養になる。
ムチン 粘膜を保護する 粘膜を保護する。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。


花粉症や冬の鼻づまり、
ハウスダストに苦しむ人、
それに乾燥しがちなオフィスで働く人にも
モロヘイヤは頼りになる存在だ。

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モロヘイヤの選び方


・葉っぱの緑が濃いものを選ぶ。

葉っぱの緑が濃いものを選ぶ

・葉っぱがくたっとしていないものを選ぶ。

葉っぱがくたっとしていないものを選ぶ

・茎が細いものを選ぶ。

茎が細いものを選ぶ

・茎の切り口が黒くなっていないものを選ぶ。

茎の切り口が黒くなっていないものを選ぶ

モロヘイヤは採ってからはあまり長持ちしない。
買ったら2日くらいで食べきろう。

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モロヘイヤの食べ方


スープに入れるのが美味しい。
スープにとろみがつくのだ。

葉っぱは生でも食べられるため、
よく洗ってサラダで食べることも可能だ。

モロヘイヤの食べ方

エジプトに倣ってみじん切りにして
ゴハンや納豆に乗せて食べるのも、

もち麦 納豆

ネバネバがマッチして美味しい。

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マハラタが欲しいとき


モロヘイヤ専門包丁マハラタ。

マハラタ

日本国内で購入できないだろうか…
と検索してみたが発見できなかった。

ただ、以下の名称で類似品は購入できる。

メッツァルーナ
ハーブカッター
ハーブチョッパー
ミンチングナイフ

多くがイタリアやドイツのブランドの物で、
メッツァルーナとして売っているのがほとんどだ。

しかし元々メッツァルーナが
マハラタからの派生調理具で形も酷似しているので、
モロヘイヤを刻むのに全く問題ないだろう。

刃が平行に2枚付いたもの、小型のもの、
刃のカーブが緩やかなものなど様々あるので、
上記4つのキーワードで検索して
好みのモロヘイヤ包丁を手に入れよう。

ただ、刃が鋭すぎるモノではなく、
どちらかというとすり潰せるような鈍い刃のほうが、
モロヘイヤを美味しく調理できる。

その点を考えてのおススメは
BONOBONO(ボーノボーノ)のハーブチョッパーだ。

横幅約13cmという小さめの刃が平行に2つ付いていて、
刃のカーブと同じカーブで丸くくぼんだ、
アカシアの木のまな板がセットになっている。

くぼみにモロヘイヤを乗せて、トコトコ刻もう。

BONOBONO公式サイトはこちら

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マハラタで刻んだモロヘイヤ


東京メトロ日比谷線の六本木駅近くにある、
ネフェルティティ東京 西麻布店で、
マハラタで刻んだモロヘイヤのスープが提供されている。

モロヘイヤアイコン

モロヘイヤのスープの他にも
伝統的なエジプトやアラブ料理の他、
レバノンのビールや、
ココナッツやデーツを原料にした、
アラックという中東の蒸留酒も楽しめるので、
エジプト旅行気分で味わいに行くと良いだろう。

ネフェルティティ東京はこちら

ちなみに現地エジプトのモロヘイヤスープは、
ごはんにかけるように濃い味だったりドロッとしていて、
ほぼカレーみたいに食べられるものが多いとのこと。

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モロヘイヤヌードル


モロヘイヤを練りこんだ麺は、
全国各地でたくさん作られている。

実はモロヘイヤは日本全国で、
麺のグッドパートナーになりつつあるのだ。

◆モロヘイヤうどん

モロヘイヤうどん

庄内たがわ農協の庄内もろへいやうどん。
博多こがね食品のモロヘイヤうどん。
宮城県大郷町のもろへいやめん。
兵庫県上郡町薬草研究会の円心モロどん。

なお、庄内たがわ農協からは、
「もろへいやひやむぎ」も出ている。

◆モロヘイヤそば

モロヘイヤそば

山梨県忍野八海の忍野もろへいやそば。

こちらはもろへいやを練りこんだ生蕎麦だ。
忍野の蕎麦は大体全て美味しいので、
これも間違いないだろう。水がとても良いのだ。

◆モロヘイヤヌードル
◆モロヘイヤパスタ

モロヘイヤヌードル

ハーモニーライフインターナショナル
(Harmony Life International Co., Ltd.)
という、オーガニック食品の輸入代理店で、
モロヘイヤの乾麺が販売されている。

有機栽培のモロヘイヤを練りこんだ、
細ちぢれ麺とパスタ麺だ。

無着色で防腐剤、化学調味料も無添加。
モスグリーンな健康麺である。

まだ食べていない麺ばかりなので、
実食したらレビューを追加していきたい。

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今日のいい言葉


国を支配しているのは男。その男たちを支配しているのは私。

国を支配しているのは男。
その男たちを支配しているのは私。

クレオパトラ7世

イラレッスン


30分イラレッスン Vol.06 モロヘイヤの描き方

毎日30分で描いているイラスト。
今回描いたモロヘイヤ
効率良く描くための工程を
イラストレーターの中級編として紹介!

モロヘイヤの描き方

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フリーアイコンダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
モロヘイヤのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

モロヘイヤ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
モロヘイヤ ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「モロヘイヤ」の4コマ漫画。

4コマ漫画「健康の守護者」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
モロヘイヤモロヘイヤ最強青菜の一員として名を連ねるモロヘイヤ。
クッキング教室の講師を務めており、ファミリー層からの人気がすごい。
粘り強いファイトが売りで、明日葉と共に人々の健康を陰から支えている。
明日葉明日葉最強青菜の一員として名を連ねる明日葉。
クッキング教室の講師を務めており、栄養価の高いメニューが大人気。
島国出身で体1つでのし上がってきた生き様は、少年たちの憧れの的。
リンゴたちリンゴたち根っから自信に満ち溢れたリンゴたち。
姉妹というわけではなく、みんな仲の良い親友同士。
月に1,2度グラスを片手に、それぞれの美しさゆえの罪にため息を吐く。
バナナさんバナナさん実はセレブな生まれのエクアドルバナナ。
下町のにぎやかな雰囲気に魅了され、理想の平屋に引っ越した。
思い立ったらすぐの行動派。

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「戦略会議」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

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きのうのテーマ

ホワイトボード

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ライン

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関連リンク

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きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「戦略会議」より

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モロヘイヤ
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