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万能ねぎと長ねぎの違いは?栄養を残せる冷凍保存

イラストなど追加
更新:2021年3月6日(土) 万能ねぎとはなど追記
更新:2020年5月25日(月) 07:00 アップデート
更新:2019.12.23 7:00 美味しい小ねぎの見分け方追記
初版:2019.10.24 21:47


万能ねぎトップイラスト
万能ねぎのINDEXMAP

目次

万能ねぎ万能ねぎとは
┗まずはじめに
ネギの詳細ネギを知ろう!

①歴史・豆知識ゾーン

空輸博多万能ねぎの歩み
カプサイシン万能ねぎの詳細

②栄養・効能ゾーン

アリシンアリシン
βカロテン栄養

③グルメ&エンタメゾーン

見分け方美味しい子ねぎの見分け方
万能ねぎの食べ方万能ねぎの食べ方
長ねぎと万能ねぎの違い長ねぎと万能ねぎの違い
JAL空飛ぶネギ大会JAL空飛ぶネギ大会

④おたのしみゾーン

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万能ねぎとは


万能ネギとは

一般的に小ネギ・葉ねぎと呼ばれる
万能ねぎ葉っぱが長くて全身緑色のねぎネギ。

長ねぎ長ねぎと違って細くて先が尖っていて、
細かく刻んで薬味にすることが多い。

中でも「万能ねぎ万能ねぎ」と呼ばれる
博多で生まれたブランドが最も有名だ。

もはや小ねぎ=万能ねぎと認識されるほど、
全国的に常識レベルで普及している。

むしろ小ねぎ自体の名前が万能ねぎ万能ねぎだと、
勘違いしている人も多くはないだろうか。
実際に筆者はずっと勘違いしていた。

だが実際は博多産の小ねぎしか、
万能ねぎ万能ねぎと名乗ることは許されていないのだ。

ライン
<言いたい放題のコーナー>
万能マン「博多で生まれ、博多で育ったネギ‥オレの名は万能マンだ!よろしく。」

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ネギを知ろう!

ネギは使ったら根っこを水浸せば三日で伸びてくる!


筆者は、毎朝万能ねぎネギを食べるので消費が激しい。

そのため、少しでも万能ねぎネギを工夫して活用できるように、
簡単ネギの自家栽培をしている。

球根だけ残して、バラバラにならないように
3〜5本ぐらいを輪ゴムなどで巻き付け、
パックなどに水を入れてそこにつけていると、
大体3日ぐらいでまた伸びてくるのだ。

ただし、一回使うと終わりにしている。
理由は、根っこが腐ってくるためだ。
流石に腐ってるような根っこから
吸い上げて育ったネギを食べたいとは思わない。
あと、水も毎日変えてあげないと
腐ってしまうので、水だけは毎日変えている。

筆者の朝は、納豆納豆ねぎ刻んだねぎからはじまる。
今朝も、玄米ごはんに
ちりめん雑魚ちりめん雑魚鰹節海苔胡麻しそわかめ
混ぜたものに、納豆納豆、キムチキムチねぎきざみネギ、
オリーブオイル黒酢を混ぜたものをかけて食べる。

ドリンクは牛乳で、デザートは、ヨーグルト蜂蜜
ただし、ねぎネギは食べ過ぎに注意だ。

少しなら大丈夫だが、多いと匂いがきつくなる。
そういう場合はコーヒーコーヒーを飲むと、匂いを抑えてくれる。
この匂いのもとである
ねぎネギに入っている「アリシン」について
後でまとめてみたい。

ライン
万能マン「コーヒーにも匂いがあるから、やっぱり食後の歯磨きは大事だな。」

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博多万能ねぎのあゆみ


博多万能ねぎのあゆみ

1977年12月1日に生まれたブランド。
名付け親は福岡県朝倉町の農協だ。

時を同じくして博多万能ねぎ部会という、
博多の万能ねぎ万能ねぎを全国に広める部会が発足。

この部会の意欲と行動力はすさまじく、
発足の翌年の1978年にこの万能ねぎは、
日本で初めての空輸野菜として空輸空を飛んだ。

さらには約10年後である1986年に、
日本農業賞と天皇杯を受賞している。

そしてまたたく間に関東でもメジャーな、
誰もが知っている野菜になっていったのだ。

つけられた愛称は「空飛ぶ万能野菜」。
それから40年以上、万能ねぎ万能ねぎはほぼ毎日、
獲れたて新鮮な状態で全国に空輸されている。

ライン
万能マン「さすが万能ねぎ。空を飛んだ初めての野菜だ。」

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万能ねぎの詳細


ネギは何でもあう!

ラーメンや冷奴に乗せる、
ねぎ細い輪切りの緑色のねぎ。

ヒガンバナ科ネギ亜科のネギ属で、
万能ねぎとよく呼ばれている。

またの名を小ねぎ、はたまた青ねぎ。

万能ねぎと言う名前は、福岡県でつけられた。
簡単に食べられて何にでも合う。
料理の万能選手という意味が込められている。

葉先から根元までほぼ緑の葉で、
根元2~3cmだけが白いねぎ。

ニラと見まちがう見た目をしていて、
実際にスーパーで遠目に見つけても、
近付くまで判断できない。

旬は秋~冬の終わりにかけての寒い時期だが、
ハウス栽培などで1年中ほぼ生産量を変えることなく、
安定して栽培されている野菜だ。

ライン
万能マン「ニラとは会ったことはないが、似てるんだろうな。」

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アリシン


ネギと納豆を一緒に食べると、アリシンがチアミンがパワーアップしてアリチアミンに!

ねぎネギの匂いのもとであるにあるアリシンには、
殺菌効果があり、体のウイルスを倒してくれる。

また、納豆納豆にあるチアミンと一緒に食べると、
アリシンアリシンとチアミンがアリチアミンにパワーアップして、
体の疲れをとってくれる。

アリチアミンは、腸への吸収がとても良い。
ライン
万能マンねぎネギは納豆納豆と混ぜると生き生きするんだ。」

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栄養

万能ねぎの栄養

栄養素 イメージ 説明
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンC タミンC 疲れをとってくれたり、風邪から守る。
カリウム カリウム 膵臓でナトリウムをおさえる。
カルシウム カルシウム 骨をつくつたり、興奮をおさえてくれる。
食物繊維 食物繊維 おつうじの量をふやしてくれる。

ライン
万能マンねぎネギを食べて、風邪に強い身体を作ろう!」

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美味しい小ねぎの見分け方


ネギは葉っぱの緑が濃いもの,先が枯れていないもの、根本はしっかり白いものを選ぶ

刻みねぎによく使われているのは、
小ねぎ(万能ねぎ)という
細くて緑の部分が多いねぎだ。

このねぎの選び方を記載しておく。

葉っぱの緑が濃いものを選ぶ
葉っぱの先が枯れていないものを選ぶ
根本はしっかり白いものを選ぶ

ライン
万能マン「見た目もそうだけど、良いねぎネギは匂いも強い!」

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万能ねぎの食べ方


ネギは切ったらすぐ食べる!

5mm前後に幅に刻んで食べるのが一般的だ。
そして生で食べる。

大事なのは食べる直前に刻む事。

そうすることで、アリシンアリシンが失われるのを防ぐのだ。

アリシンアリシンというのはねぎねぎの匂いや辛み、
そして殺菌効果の元になっている物質である。

このアリシンアリシンは、切った直後に発生して、
熱や水分に触れると、どんどん失われていく。

切ってからしばらく放置していたネギが辛くなくなったり、
あまり香りがしなくなった…という経験はないだろうか。
あれはアリシンアリシンが少なくなってきたから起こる現象だ。

とはいえ、熱を加えずフリーズドライしたねぎねぎなら、
レモンビタミンCは保たれているし、食物繊維もそのままだ。

乾燥ネギや刻んだ状態で売られているねぎねぎも、
まったく栄養がないわけではないので安心して食べよう。

ライン
万能マンねぎネギは、生か冷凍がおすすめだ。」

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万能ねぎと長ねぎの違い


万能ねぎと長ねぎの違い

白が多くて太めの長いねぎが白ねぎ。
万能ねぎは青ねぎと分類される違う種類だが、
それぞれたくさん名前があって、ちょっと覚えづらい。

長ねぎ白くて太いネギの主な呼ばれ方
長ねぎ、根深ねぎ、白ねぎ、深谷ねぎ

万能ねぎ全身緑で細いネギの主な呼ばれ方
万能ねぎ、小ねぎ、青ねぎ、葉ねぎ、九条ねぎ

深谷ねぎ、九条ねぎはそれぞれ、
長ねぎと万能ねぎの代表的な種類の1つだ。

ねぎねぎ全体の生産量だと、千葉、埼玉、茨城と、
関東地方が3強を独占しているが、
万能ねぎ万能ねぎは京都の九条ねぎ、福岡の博多万能ねぎなど、
関西より南の土地に名産品が多い。

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JAL空飛ぶネギ大会


JAL空飛ぶネギ大会

2018年から日本航空株式会社(JAL)が、
福岡県朝倉市で開催されるお祭りである、
「がんばろう!あさくら祭り~農商工復興祭り~」
の中で開催している万能ねぎ万能ねぎのイベント。

参加者たちが博多万能ねぎのレプリカフィギュアを、
シュッと飛ばして飛距離を競うという、
なんとも不思議なイベントである。

原寸大のリアルな万能ねぎのフィギュアを、
大人も小人も笑顔で投げ飛ばす。

もちろん参加賞は食べられる万能ねぎ万能ねぎだ。
さらに万能ねぎのクリアファイルも贈られる。

概要だけ聞くとシュールなイベントだが、
日本で初めて空輸された野菜だという
名誉ある歴史にちなんだ、誇らしいイベントなのだ。

あさくら祭りの開催は毎年11月半ばで、
土曜日と日曜日に2日続けて開催される。

2020年は残念ながらコロナの影響で中止だったが、
2021年以降は無事に開催されることを祈りたい。

秋の高く澄んだ空を舞う万能ねぎ万能ねぎたちを、
ぜひとも眺めてみたいものである。

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今日のいい言葉

万能ねぎアイコン


人は運命に縛られるのではない。
ただ自分の心に縛られているだけだ。

フランクリン・D・ルーズベルト

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イラレッスン


60分イラレッスン Vol.7
万能ねぎの描き方

60分イラレッスン 万能ねぎをイラスレーターで描く流れ

今回描いた万能ねぎの
イラストを描くための実践テクニックを紹介!

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フリーアイコンダウンロード


Windowsで、デスクトップアイコンを変更する方法 万能ねぎ編

イラストレーターで描いた
万能ねぎのイラストを
macOS用デスクトップアイコンに使えるようにしてみた。

万能ねぎ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
Macを使っている人なら
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
万能ねぎアイコン ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

Macで、デスクトップやフォルダアイコンを変更する方法 万能ねぎ編

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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「万能ねぎ」の4コマ漫画。

4コマ漫画 「万能マン」フルカラー

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
万能マン 万能マン生活能力が非常に高い万能ねぎ。
自分の能力を確かめるために無人島に移住してしまった。

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「はげまし」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

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前回のテーマ

ホワイトデーのお返しや
贈り物に迷っている人へ!起源も
whiteday

ホワイトデー

ライン
きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「はげまし」より

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