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そういえばそうね。
リンゴはりんごポリフェノールの美肌効果が有名だけど、梨はそういうのないのかしら。
梨の目次 | |
|---|---|
 | シャリシャリの秘密 |
| つぶつぶの秘密 |
 | 梨の栄養 |
 | 梨のカロリー |
 | 美味しい梨の見分け方 |
 | 梨の漢字の由来 |
 | 梨園てどうして梨園なの |
 | 梨とは |
 | 梨の属性 |
 | 梨の生産量 |
 | 梨のテーマパーク |
 | 二十世紀梨と鳥取県の絆 |
 | 二十世紀梨と鳥取県の相性 |
梨のシャリシャリの秘密
種の周りで作られはじめて、実が熟していく過程で全体に広がっていく。
硬い細胞だからシャリシャリするのね。
種を守るためにできると言われているけれど、
なぜリンゴにはないのに梨だけ？とか、まだ謎は多いの。
シャリシャリ部分の栄養
謎のシャリシャリと言われる石細胞も、人の役に立っているのよ。
大事よ！天然の栄養成分。アピールしていきましょ！
梨のつぶつぶの秘密
このつぶ模様の正体は「果点コルク」というのが抜けた跡で、梨の中の水分が外に流れてしまうのを防ぐ役割を果たした名残りと言われている。
梨の実が成長する過程で、小さいうちは表面に気孔という呼吸用の穴をつくって、それで酸素を摂り入れて成長していくのだが、実が大きくなっていくとこの気孔は役目を終えて壊れてしまう。
この壊れた気孔を放っておくと、果実の水分がそこから抜けてしまうので、梨はそれを防ぐためにコルクのような硬い物質を生み出して気孔をふさぐ。
さらに実が成長すると、そのコルクも用済みになって抜けていき、熟した実ができあがるというわけだ。なので若い梨は表面がザラザラしている。
梨の実ってすっごく賢いのね！
独自の防御方法を持って進化した、意外と不思議な果実なのよ。
それに年を重ねるとツルツルになっていくって、ナスのヘタと一緒ね…
若さにはザラツキとトゲが付きものよ…。経験を重ねて角が取れていくんだから…
梨の栄養
↑この画像をタップして、梨の栄養をPDFで手軽にチェックしよう！
高解像度のイラストは、Adobe Stockからご利用頂けます。
なによあなた、アスパラギン酸まで含まれてるの！？すごいじゃない！
ありがと。賛辞を素直に受け取れるのも、年の功のたまものよね。
その感覚、分かるわあ。
梨の栄養素と効果・効能一覧
| 名前 | イメージ | 効果・効能 |
|---|---|---|
| アスパラギン酸 |  |
乳酸をエネルギーに変えて体の疲れをとる。 |
| 食物繊維 |  |
便秘の改善に役立つ。 コレステロール値を低下させる。 |
| シリカ |  |
皮膚や骨、爪を丈夫にする。 |
| ナイアシン |  |
ビタミンB3とも呼ばれ、糖質、脂質、タンパク質からエネルギーを作るのを助けてくれる。 |
| カリウム |  |
膵臓でナトリウムをおさえる。 | ビタミンC |  |
疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。 |
| リン |  |
骨をつくつたり、体の調子を良くする。 |
| ビタミンE |  |
細胞の老化を防ぐ。悪玉コレステロールを減らす。 |
| 亜鉛 |  |
|
| パントテン酸 |  |
ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚をキレイなままにしたり、 |
各成分は少しずつしか入っていないけど、食物繊維と水分量は自慢よ。
食物繊維は1日20g以上必要と言われているけど、梨1つで15g近く摂れるんですっけ？
そうよ。100gで6.8g繊維が取れて、梨1つ200g以上あるから。
梨のカロリー
和梨は100gで43kcal。洋梨は100gで54kcal。
◆和梨
真ん中の芯や皮は食べないので、 食べる部分は小さいもので200g。
大きいもので320gくらいだろう。
小さい梨を1玉食べたら86kcal。
大きいものなら140kcal程度に考えるといい。
◆洋梨
大きいモノで400gくらいある。
だいたい和梨と同じサイズだ。
そしてやはり真ん中に芯があって、 外の皮をむいて食べる。
小さい梨を1玉食べたら108kcal。
大きいものなら175kcal程度に考えるといい。
1玉丸ごと食べて100～200kcal弱なら、 軽いオヤツにぴったりだし、 剥いて4～6切れくらいに切って食べると 満足感も充分味わえる。
洋ナシの方が糖分が高い分カロリーは高めね。ねっとり甘くてゴージャスに美味しいものね。
ええ。小さいけれど濃厚な甘さの果汁で満足感があるのが洋ナシよ。
対して和ナシはさわやかに瑞々しいシャキシャキ感がたまらないわ。
美味しい梨の見分け方
和梨の選び方
・横に太ったかたちのものを選ぶ。
・色が濃いものを選ぶ。
・重たいものを選ぶ。
・枝が太いものを選ぶ。
洋梨の選び方
・お尻が大きなものを選ぶ。・重たいものを選ぶ。
・傷がないものを選ぶ。
・枝がちょっとシワっとしたものを選ぶ。
とにかくお尻が大きいものを選ぶ。それが選ぶコツよ。
あとは打撲傷がないのを探すと良さそうね。
梨の漢字の由来
この2つが合わさった「利」は、稲を刈る鋭利な刃物という意味がある。
それが転じて、頭が切れるという意味の鋭さも表すようになったのよね。
「キレ者」とか「利発」っていうものね。
中国では曹丕（のちに魏の文帝となる）が梨のことを「甘きこと蜜の如く、脆（もろ）きこと凌（こおり）の如し」と表現している。 凌という字は氷の角（かど）を表す漢字で、つまり氷みたいに割れやすいということを表現している。 歯で噛むとシャキッ！と小気味よく割れて、水分たっぷりの甘い果汁があふれる梨をよく表した言葉だ。
「凌」と「浚」で間違いやすいから注意よ。
梨園てどうして梨園なの
中国の唐という国の六代目皇帝である玄宗が、庭園に300人あまりの芸事に見込みのありそうな者を集めて自身の弟子にし、音楽や舞踊などを教え始めたのだ。 その庭園には梨の木がたくさん植えられていたので、やがて彼らのことを「梨園の弟子」というようになった。 この言葉が、芸事の高みを目指す集団のいる場所＝梨園という意味につながっていったという。
そういえば一時期「梨園の妻」なんて言葉が話題になったこともあったわね。
華やかで特殊な世界へ足を踏み入れるということで注目されたのでしょうね。
梨とは
丸い和梨もお尻の大きい洋梨（ラフランス）も、それぞれに味があり、どちらも美味しい。
秋といえば秋ナスもだけど、何と言っても梨ね！
秋は食欲の秋！梨の魅力を紹介して、より楽しく食欲を満たしてもらいましょ！
梨の属性
そしてサクランボに桃、梅に杏子。 スモモに苺にアーモンド。 みんなバラ科の果物たちである。 この花形フルーツ軍団の中に、 梨も所属しているというワケだ。
そういえばリンゴと梨って同じ科目だったのね。
果物界ではバラ科の勢力がトップクラスに強いのよ。
美しい花に甘美な果実…。罪な存在だわあ…。
アジア方面へ行った梨たちは、 丸くてシャッキリした品種へと進化していった。
しかし果実の形は違えどみんな梨。
どちらも桜によく似た、 薄桃色や白色の美しい花を咲かせる。
梨の花言葉
ちなみに和梨の中にもお尻が大きくて、 ちょっと洋梨みたいなフォルムになる品種もある。
各地へ広がっていく過程で、色々な品種が生まれたのね。
地域によって気候も好まれる味も違うから、それに合わせて改良されていくのよね。
梨の生産量
◆和梨のトップ3
鳥取砂丘で有名な二十世紀梨も、 元々は千葉県で生まれた品種だったりする。
しかし鳥取に遠征に出た二十世紀梨は、 今ではすっかり鳥取県に根付いている。
そして「二十世紀梨」という品種限定で、 鳥取県は1位の座を獲得しているのである。
二十世紀梨は旅先で、運命の県に出会ったのだ。
二十世紀梨って千葉で生まれたの！？てっきり鳥取とばかり…
千葉県の松戸市で生まれて鳥取で広まったの。
その後、鳥取では二十一世紀梨が生まれたわ。
◆洋梨トップ3
山形県といえばラフランスとさくらんぼ。 それが県内の2大巨頭フルーツだ。
初夏はさくらんぼ。 夏はだだ茶豆と冷たいラーメン 秋はラフランスと芋煮。 冬は玉こんにゃく。
ラフランスは山形県に深く太く根付いている。 そして2位は新潟県で3位は青森県。 ラフランスは東北勢が強いのである。
ラフランス以外にも足金は シルバーベルやメロウリッチ、 さらにバラードなどの新品種が 続々と登場しているのも楽しみだ。
ラ・フランスといえば山形よね！
明治42年に皇太子殿下に洋梨の苗を贈られたことから、生産に力を入れ始めたと言われているわ。
梨のテーマパーク
鳥取県の倉吉市にある「なしっこ館」。正式名称「鳥取県立鳥取二十世紀梨記念館」だ。 ここには国内最大の二十世紀梨の巨木や、 梨の歴史、世界中の梨の民話などなど、 梨にまつわる興味深い展示がたくさんある。 とても興味深いのは「梨つくり大学」だ。 梨を栽培するための講義を 1年間通して毎年10回以上開催しており、 1年間で35時間以上の講義を履修すると 卒業証書を授与してくれる。 鳥取県は梨を愛し、梨の研究に余念がないのだ。 「梨の属性」で触れた王秋梨も、 鳥取で生まれた新種の梨の1つである。 他県のスーパーにも流通していて、 都内でも1玉400円前後で購入することができる。 もちろんなしっこ館には学び以外にも 梨のスイーツやお土産も揃っているし、 秋の収穫時期に訪れれば、梨の収穫も楽しめる。 二十世紀梨ソフトでお腹と心を満たしつつ、 梨博士を目指したい。
大学もあるなんて、本当に鳥取県は梨を愛しているのね。
二十世紀梨と鳥取県の絆
彼は千葉県から買ってきた10本の二十世紀を稲作の副業として栽培し始め、「これは鳥取の救世主になる！」と確信して他の農家にも勧め始めた。 しかし今まで育てたことのない梨に難色を示す人も多く、さらに途中で暴風などの自然災害や、濃黒斑病という植物の病気の大流行など、様々な困難に襲われてしまう。 それでもめげず、何度でも立ち上がり、30年以上の歳月をかけて二十世紀梨を鳥取県を代表するフルーツに育て上げたのだ。
30年！すごい信念ね。
北脇永治さんは二十世紀梨の育ての親と言われているわ。
26歳の年に二十世紀梨の苗木を買って、71歳で亡くなるまでの生涯を梨に捧げたの。
それにしても、なぜ鳥取県に梨だったのかしら。
二十世紀梨と鳥取県の相性
平らな耕地はなんと、鳥取全体でも9.9%しかなく10％を割っているのだ。 そういう特殊な地形でも育てることができるのが梨だった。 さらに梨は潮風にさらされることで、そのストレスに負けないように体を丈夫にし、結果として実も栄養たっぷりで甘く美味しくなると言われている。 斜面ならばたくさんの木にまんべんなく潮風が当たるため、結果として美味しい梨がたくさんできるのである。
鳥取の地形と梨は相性が良かったのね。
鳥取県と二十世紀梨は相思相愛ね。
今日のいい言葉
摩尼 、自 ら宝 に非 ず、工人能 く瑩 く
（宝玉は元から輝いているのではなく、職人がよく磨くことで宝玉になるのだ。）
空海
これからも品種改良で、宝石のような梨がたくさん生まれていくと思うわ。
梨の振り返り
暑い季節にシャキっとみずみずしい梨は、心に清涼感を与えてくれる。
※ナスさんの前回のストーリーが読みたい方は「キムチ」の記事へ！
そうそう、あのつぶつぶが美味しいのよね。
でもアレってなんだったかしら。
それはステキだけどちょっと待って。
梨には他にも知りたかった秘密がたくさんあったのよね。
他にも漢字のなりたちも知ったし‥
あっ！梨といえば再会も……
いま私、すっごく梨のこと考えてたの。
それで私に連絡くれたのね。
ええ。それで良かったら、梨について色々教えてくれないかしら。
もちろんいいわ。興味を持ってくれてありがとう。
4コマ漫画
次はきゅうりさんも誘ってまた話しましょ。
うふ。楽しみにしてるわ。
～「ベッド」へつづく～
登場キャラクター紹介
| イメージ | 名前 | 紹介 |
|---|---|---|
 | ナスさん | オーガニック食材のお店を経営するナス。 高校時代はきゅうりさんと一緒にヤンチャしていた。 お酒はウイスキー派。 |
| イメージ | 名前 | 紹介 |
| ラ・フランス | ナスさんの同級生で山形在住。 学生時代から日常ブログを運営していたが、近年は動画配信が多くなった。 特に芋煮会を愛し、毎年主催している。 |
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