　5月からが旬　

ビワ

果実、葉、種、それぞれ栄養あり？幻の白ビワの詳細も！

更新：2021年5月11日(水) どうして値段が高いの？、果実、葉、種の栄養を追記更新：2021年4月13日(火) 白ビワなど追加初版：2020年7月1日(水)6:30 フリーアイコンダウンロードや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加

目次
	ビワとは
	詳細
①歴史&豆知識ゾーン
	生産地
	歴史
	どうして値段が高いの？
②栄養・効能ゾーン
	果実、葉、種の栄養
③グルメ&エンタメゾーン
	美味しいビワの選び方
	食べ方
	白ビワ
④おたのしみゾーン
	今日のいい言葉
	イラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画
	まちがい探し

ビワとは

ポリフェノールたっぷり初夏の果実

さくらんぼ、

桃と共に夏の始まりを告げる果物、それはてのひらサイズのオレンジ色、

ビワだ。
かぶりつくと果汁がたっぷり溢れて、冷たく冷やして食べると最高に美味しい。
ゴールデンウィークの終わり頃から現れて、 7月の半ば頃までしか楽しめない、 旬の時期だけに味わえる期間限定フルーツだ。

ビワと

さくらんぼが店頭に並び始めると、今年も夏が来るんだな…と、夏の気配を意識する。
幼い頃は祖母の家の庭に

ビワの木が生えていて、小さくて鮮やかな実がなるのを楽しんだものだ。
そして大人になってからも、スーパーに行く度に毎回眺めて、盛りを迎えて値段が下がっていくのを見守る。
出始めで数が少なく、お値段が高い頃に1回、最盛期を迎えてお手頃になった頃に2、3回、最後は旬の終わりに、今年の〆として1回…。
そんな買い方をして、毎年楽しんでいる。

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詳細

バラ科のビワ属だ。
バラ科といえば

梅や

桜、

桃と同じ。
あまり知られていないが、

ビワもそれらの花の仲間だ。
なので花も桜によく似ているが、

ビワだけの特徴として、花がモコモコの毛に包まれている。

ビワはつぼみがモコモコなのだ。
そのつぼみが、花が咲くときにも残っているので、毛皮付きの花になるという特徴がある。
初夏に実をつける

ビワの、花の見ごろは冬。
寒い季節に毛皮のコートを着て咲く花は、なんだか親近感が湧いて可愛らしい。
代表的な花言葉は治癒。
それに温和だ。
温和というのは、暖かなオレンジ色でふっくらした形の丸い実や、モコモコの毛皮に包まれた小さな花など見た目のイメージから付いたとされている。
治癒というのは

ビワの効能からきている。
ビワは実だけでなく、種も葉も、それぞれ非常に薬効が高く、古くから薬草として利用されてきた。
そのおかげで医者の家の庭には

ビワの木がよく植えられていて、

ビワの木には病人が集まるとか、

ビワの木を植えると人が死ぬとか、そんな迷信も生まれていった。
その迷信を逆手にとって

ビワの木を庭に植え、人避けに利用する人も居たそうだ。
なお

ビワという名称の由来は楽器の琵琶からだ。
葉っぱや果実の形が琵琶に似ている、そういう理由で名付けられている。
果物よりも楽器の方が先だったのだ。
ちなみに果物の方の

ビワは、漢字で書くと枇杷。
「比」と「巴」の部分は一緒だが、楽器は王（おうへん）、果物は木（きへん）。
それぞれの特徴に沿っている。

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生産地

ビワを生産、出荷している都道府県は少ない。
2019年度では、出荷しているのは10県だけだ。
トップは長崎県。
そして千葉県、鹿児島県、香川県と続く。
ダントツトップの長崎が国内シェアの約30％。
次いで千葉が約15％で、不動の地位を築いている。
千葉以外は関西より南に固まっている。

ビワは暖かい土地が好きなのだ。
千葉は関東でも唯一、ニョキっと海に突き出していて、周囲を太平洋に囲まれている。
その突き出した部分は房総半島と呼ばれていて、一年中なかなかに暖かい気候の土地である。
暑くなりすぎず、寒くなり過ぎず、湿度もそこそこで、なんとも過ごしやすいので、

ビワも快適に育つことができるのだろう。

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歴史

ビワの原産地は中国だと言われていて、その歴史は紀元前までさかのぼる。
紀元前1世紀には漢で薬草として使われていたという。
3世紀頃に出た「名医別録」には、吐き気止めの胃薬として記録されている。
日本にやってきた経緯は色々ある。
遣唐使のお土産の1つとして、平安時代に唐から持ち込まれたという話と、奈良時代には日本に自生していて、貴族たちのおやつになっていたというものだ。
900年代前半に書かれた、日本最古の医学書「本草和名」の中に

ビワの記録がある他、 762年に書かれた正倉院の書物の中でも

ビワについて触れられているそうだ。
正倉院と言えば、歴史の教科書に載っていた国宝、螺鈿紫檀五絃琵琶（らでんしたんのごげんびわ）。
楽器の琵琶と共に、果物の

ビワも伝わっていたようだ。

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どうして値段が高いの？

ビワは他の果物と比べて、そこそこお高い。
最盛期を迎える6月半ば頃には少し値段が下がるが、それでも激安！とまではならない。
理由はビワがとてもデリケートな果物だからだ。
1年のうち、5月下旬～7月初め頃くらいまでの 2か月弱にしか採れないほど栽培期間が限定され、おまけに皮は指ですうっと剥けて透けるほど薄い。
皮がそんなに薄いのに、中の果肉も柔らかくて傷みやすい。
だから収穫も輸送も、とっても手間がかかるのだ。
その分のコストが果実の値段に乗っかってくる。
美味しく熟した美しいビワが全国に届けるために、たくさんの人たちの努力と工夫をこらしているのだ。
そしてそれだけの力を込められるに相応しいほど、ビワの実は大変に美味なのである。

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果実、葉、種の栄養

ビワの果実の栄養

カロリーは100gで40kcal。

ビワは1個50g前後で、真ん中に大きな種が4～5個入っているので、それを抜かすと40g弱くらいだ。
なのでカロリーは1個15kcalほどだろう。

ビワにはクロロゲンというポリフェノールがとても多く含まれている他、カリウムが豊富だ。
そして

ニンジンと同じオレンジ色が表わすとおり、

βカロテンもけっこう含まれている。
ビワの栄養イラスト

名前	イメージ	効果
βカロテン		体内でビタミンAに変換される。髪や肌、粘膜を丈夫にする。体の免疫力を高める抗酸化作用で体を若く保つ。
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
ビタミンE		抗酸化作用(こうさんかさよう)で体の老化を防ぐ
カリウム		余分な塩分を体外に出す。
カルシウム		骨や歯の材料になる。
マグネシウム		血をサラサラにする。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。
クロロゲン		抗酸化作用で体を若く保つ。体に脂肪がつくのを抑える。

ビワは実はダイエットに効果的な果物なのだ。

ビワの葉の栄養

ビワは実だけでなく葉も利用される。
ビワの葉を乾燥させて茶葉にするビワの葉茶や、乾燥ビワの葉を焼酎に漬けるビワの葉酒だ。
ビワの葉にも人に役立つ栄養が含まれている。

名前	イメージ	効果
タンニン（ポリフェノール）		抗酸化作用と殺菌作用があるので、体を若く保ったり、風邪や食中毒の予防になる。
サポニン		免疫力を高める効果と、血行を良くする効果、それに脂肪を体に貯めにくくする効果もある。

お茶はダイエットに役立つものが多いが、ビワの葉茶も例に漏れず、ダイエットに効果的なのだ。

ビワの種の栄養

ビワの種にはアミグダリンという成分がある。痛み止め効果があるが、大量摂取すると毒にもなる

ワを食べ終わった後の大きな種。
実はこれにも栄養がある。
アミグダリンという成分だ。
天然の痛み止め効果があって、喉の痛みやかゆみを抑えてくれる。
しかしアミグダリンは、そのまま大量摂取すると、体内で青酸を発生させて毒になる成分でもある。
アルコールに付けることで毒性が弱まり、健康被害を起こさないレベルにすることが可能だが、そのまま食べたり、お茶に入れたりはやめよう。
ごく少量を、正しく処置して摂れば薬。
間違った方法で大量摂取すれば毒。
ビワの種はそういうものなのである。
なお果肉や皮はまったく問題ないので

ビワの実を怖がる必要はない。

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美味しいビワの選び方

ビワの食べ方

・色が均一で、傷がないものを選ぶ。
・産毛が残ってフワフワした見た目の物を選ぶ。
・ふっくらキレイな卵型のものを選ぶ。

ビワは木から採るともう熟さなくなる。
1個食べてみて「ちょっと硬いな」と思っても、残りの実もすぐに食べてしまおう。
置いておいてもやわらかくはならないのだ。
実が硬くても水分はたっぷりなので、ジューシーさも甘さも変わらない。
それと、茶色く打ち身のような変色ではなく、そばかすのように茶色い点々があるものは、太陽をたっぷり浴びた証拠なので問題ない。
むしろ甘くさが濃かったりするので、これは打ち身じゃないなと思ったら買ってみよう。

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食べ方

ビワの食べ方

枝がついていた部分をとっかかりにして、軽く爪を立てて皮をむこう。
一度コツをつかめれば、キレイにうすく皮をむくことができる。
皮をむいたら、あとはかぶりつくだけだ。
かぶりつくと手や口の周りに果汁がつくので、それを避けたい場合は、皮をむいたあとはナイフとフォークで食べるといい。
種と果肉はキレイに分離するので、美味しい果肉をあますことなく楽しめる。

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白ビワ

静岡県の伊豆市で作られている珍しい

ビワ。
普通の

ビワは果肉がオレンジ色だが、白ビワは外見は普通の

ビワと同じなのに皮をむくと果肉が白っぽい色をしている。
歴史はけっこう古く、西南戦争が起こった年、 1877年（明治10年）までさかのぼる。
当時の静岡県の県令（現代の県知事）だったのは薩摩藩出身の大迫貞清（おおさこさだきよ）さん。
彼の友だちが中国の洞底湖へ行ったお土産に、彼に

ビワの種をくれたのだという。
それを地元の農民たちに分けて育てさせてみたら、とんでもなく美味しい

ビワが実った。
それが白ビワだったというワケだ。
暖かい土地でしか育たず、皮が薄くて実が傷つきやすく非常にデリケート。
そのため遠くへ輸送することができないので、ほぼ栽培地の近くでしか販売されていない。
おまけに実がなる期間も普通の

ビワより短く、 5月下旬から梅雨が始まる前の6月中旬頃までと、収穫時期は1ヶ月に満たないほどだ。
その美味しさと輸送の難しさ、旬の短さから、「幻のビワ」とか「究極のビワ」とか言われている。
食べたい場合は5月下旬～6月中旬の間に、静岡県まで買いに行くしかない。
特に伊豆市の恋人岬近くにある「花木園」という農園では、日本で唯一、白ビワ狩り体験を開催している。
気になる人はシーズンが近づいたら伊豆市の観光サイトなどをチェックしてみよう。

しずおか農山村サポーター公式ページ
https://www.shizuoka-murasapo.net/‥

白ビワのお酒

生の果実は輸送できないが、加工品は輸送できる。
というわけで白ビワで作られたリキュール「土肥名醸]]白枇杷酒だ。
アルコール度数は14度。
甘くて香りの良いお酒なので、炭酸割にするととても飲みやすい。
まずはお取り寄せして白ビワの甘味をおうちで感じてみるのも良いかもしれない。

静岡県広井酒店の白ビワ酒販売ページ
http://hiroi.shop-pro.jp/‥

お値段は1本1,100円（税込み）とお手頃だ。

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今日のいい言葉

ゆりかごのうえにびわの実がゆれるよねんねこねんねこねんねこよ

北原白秋
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イラレッスン

60分イラレッスン Vol.31 ビワの描き方毎日60分で描いているイラスト。今回描いたビワを効率良く描くための工程をイラストレーターの上級編として紹介!

ビワの描き方

イラレッスン関連リンク

30.ふちベアフル

32.キャベツ

次回もお楽しみに！
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フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いたビワのイラストを PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしました。 5つのカラーも用意して MacOSとWindows用に対応! (無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。) ライン

	ダウンロード
	ダウンロードできます

フォルダをこのビワのアイコンに変えるとビワ関連のファイルなどを整理したりするのにとても便利。上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、使ってみてほしい。

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画

イラストレーターで描いた「ビワ」の4コマ漫画。

4コマ漫画「びょうき」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ	名前	紹介
	緑ピーマン	お笑いトリオ・パプリカのメンバー。生真面目なツッコミ役。ときどき黄色ピーマンと合体して青ピーマンになる。
	ビワ先生	小さな内科医院を経営しているビワ。いつもゆったりした雰囲気で患者を和ませている。
	看護師ビワ	ビワ先生の医院で長年働く看護師。無口だが、いつもニコニコと微笑みを絶やさない。