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紫キャベツスプラウト

栄養/食べ方/色素実験/アントシアニンの効果/マンガ「無人島生活5日目」つき

更新:2020年9月1日(火)9:00 アップデート
ダウンロード4コママンガまちがいさがしクイズなど追加
初版:2020年3月24日(火) 8:00

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デンタルフロスのイラレマンガの1コマ目
デンタルフロスイラスト purplecabbagesprout2
紫キャベツスプラウトアイコン目次
今日の項目No.
芽キャベツまずは紫キャベツスプラウトを知ろう!1
ブルーベリー紫キャベツの紫とは2
紫キャベツスプラウトアイコンアントシアニンの人への効果3
紫キャベツスプラウトアイコン紫キャベツの色素実験3
紫キャベツスプラウトの栄養紫キャベツスプラウト栄養4
紫キャベツスプラウトアイコン紫キャベツスプラウトの食べ方5
大なる立志と小さい立志と矛盾するようなことがあってはならぬ。今日のいい言葉6
実践イラレッスン 紫キャベツスプラウト実践イラレッスン Vol.377
紫キャベツスプラウトアイコンダウンロードダウンロード8
イラレマンガ 無人島生活5日目イラレマンガ
「無人島生活5日目」
9
あつまれ どうぶつの森マンガ関連リンク10
芽キャベツ紫キャベツスプラウト関連リンク11

まずは紫キャベツスプラウトを知ろう!


紫キャベツスプラウト

茎が鮮やかな紫に染まった新芽がある。
紫キャベツスプラウトだ。

スプラウトというのは英語で新芽という意味で、
よく色々な新芽の商品名として使われている。

そして紫キャベツというのは、
葉っぱ全体が鮮やかな赤紫色で、
真っ白な芯とのコントラストがキレイなキャベツだ。

芽キャベツ

芯が白くて葉っぱが紫色だから、
子供時代である新芽も
茎が白くて葉っぱが紫色だと思っていたら、
完全に逆で、茎が紫色で葉っぱが緑色だった。

とはいえ新芽の葉っぱもよく見ると、
じわりと紫色の片鱗がにじんでいる。

この紫色はなんなのだろうか。



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紫キャベツの紫とは


紫キャベツスプラウト

紫キャベツの紫色は
アントシアニンという色素によるものだ。

アントシアニン。
ブルーベリーに入っていることで有名な、

ブルーベリー

植物の色素成分だ。

植物たちは自分の身体を紫外線から守るため、
この色素を体内で生んで、体の色を変えている。

これは人間のメラニン色素と同じ役割だ。
人間もあまり紫外線を浴び続けると、
自分の身体を過剰な紫外線から守るために、
メラニン色素を生んで肌の色を変えていく。

この色素が紫外線の吸収を引き受けて、
体内に紫外線のダメージがいくのを防ぐのだ。

なので日光によく当てるほど、
植物はアントシアニンを多く生み出す。

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アントシアニンの人への効果


紫キャベツスプラウト

植物が自分を守るために生み出した日焼け色素。
それがアントシアニンの正体だが、
人間が食べると目の疲れを癒してくれる。

なぜかというと、
瞳の奥で光を受け取っている物質を、
アントシアニンが修理してくれるからだ。

目から入った光を受け取っているのが
ロドプシンという紫色のたんぱく質なのだが、
おそろいの色をしたアントシアニンは、
このロドプシンの働きをせっせと助けてくれる。

ちなみにロドプシンが疲れて壊れたのを放っておくと
目がかすんでよく見えなくなってくる。

これが目の疲れだ。

しかしアントシアニンを摂取すると、
ロドプシンを元気にし直してくれるので
かすみ目が解消するというワケだ。

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紫キャベツの色素実験


紫キャベツスプラウト

紫キャベツの紫色素であるアントシアニンは、
よく化学の実験に使われる。

紫キャベツの汁を別の液体に垂らすと、
その液体の色が変わるというヤツだ。

それで液体のpH(ペーハー)値を調べられる。

小中学校での化学の実験でお馴染みの、
リトマス試験紙と同じ役割を果たすのだ。

しかもリトマス試験紙よりも細かく、
酸性とアルカリ性それぞれの濃度によって、
色々な色に変化してくれる。

◆液体の色の変化
まず紫色は、赤色と青色が混ざってできる色だ。

酸性の液体に紫キャベツの液をたらすと、
紫色の中からどんどん青色だけ抜けていく。

そのため、酸性が強ければ強いほど、
液体の色は真っ赤に近づいていくのだ。

なおちょっと弱めの酸性のときは、
青っぽさが抜けきらずにピンクっぽくなる。

それとは逆にアルカリ性の液体にたらすと、
まずは赤色が失われて青っぽくなる。

そしてさらに強いアルカリ性の液体だと、
青色も失われて黄色に近づいていく。

よくボディソープなどのテレビCMで、
「弱酸性でやさしく洗おう」みたいなフレーズを
耳にすることはないだろうか。

そのボディソープに紫キャベツのしぼり汁をたらせば、
きっとたらした部分がピンク色に変色する筈だ。

◆そもそもpHとはなにか
pHは別名、水素イオン指数といって、
液体の性質を表わす単位だ。

数値は最小が0で、最大が14。

その真ん中の7が中性で、
0に近づくほど酸性が濃く、
数字が増えるほどアルカリ性が濃い。

例えば「この液体はpH5です」と言われたら、
「この液体は弱酸性です」というのと同じだ。

◆なんで色が変わるの?
少し難しい言い方かもしれないが、
液体が光を吸収する波長が変わるからだ。

紫色の成分であるアントシアニンは、
液来の中の水素イオン(H+)と反応して、
液体の構造を変える働きがあるのだ。

構造が変わると、吸収できる光の色が変わり、
その結果として目に見える色が違って見えるのである。

こういう働きをもつ物質のことを、
「pH指示薬」と読んだりする。

◆人の肌のpH値
健康な美肌でいるための理想的なpH値は、
4.5~5.5くらいと言われている。
いわゆる弱酸性と言われる値だ。

そして乾燥肌に悩む人は、
pH値がそれより高い場合が多い。

自分の肌のpH値が知りたい人は、
紫キャベツを煮だした汁をコットンに付けて、
それを気になる部分に触れさせてみよう。

紫色がうっすらピンク色に変わったら健康肌。
青色に近づいたら調子が良くない証拠になる。

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紫キャベツスプラウト栄養


キャベツの栄養キャベジン(ビタミンU)と、
紫色素のアントシアニンがたっぷり入っている。

キャベジンの量は、
普通のキャベツより紫キャベツの方が多いのだ。

その力は新芽のときから発揮されている。

カロリーは100gで15kcal。
お腹いっぱい食べても太らないだろう。

紫キャベツスプラウトの栄養

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。
肌を綺麗にする。
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。
ビタミンU(キャベジン) 内臓の荒れをいやしてくれる 内臓の荒れをいやしてくれる。

カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
葉酸 血液の材料になる 血液の材料になる。
アントシアニン 目の疲れを取る 目の疲れを取る。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。


豆苗かいわれ大根

新芽の仲間は豆苗かいわれ大根

アルファルファ 空芯菜の新芽

アルファルファ空芯菜の新芽と色々あるが、
大きく育った野菜よりも
栄養価が高い場合が多い。

1つ1つが小さな芽なので、
たくさん食べるのが手間かもしれないが、
サラダの上にトッピングとして乗せて
効率的に摂っていきたい。

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紫キャベツスプラウトの食べ方


紫キャベツスプラウト食べ方

ちっとも辛くないので
何もつけず、何とも混ぜなくても
そのままむしゃむしゃ食べられる。

ちなみにアントシアニンは水に溶けやすいので
茹でたり洗いすぎると水が紫色になる。

なのでさっと洗うだけにして
アントシアニンを保ったまま食べよう。



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今日のいい言葉


大なる立志と小さい立志と矛盾するようなことがあってはならぬ。

大なる立志と小さい立志と
矛盾するようなことがあってはならぬ。

渋沢栄一

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実践!イラレッスン Vol.37


今回描いた紫キャベツスプラウト
イラストを描くための実践テクニックを紹介!

紫キャベツスプラウト


ダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
紫キャベツスプラウトのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

紫キャベツスプラウト関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
紫キャベツスプラウト ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

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イラレマンガ


イラレマンガ「無人島生活5日目」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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まちがいさがしクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ イラレマンガ「デンタルフロス」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日のイラレマンガのイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

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きのうのテーマ

デンタルフロス

おすすめ/クリニカダブルクロスとDENT.EX/個包装/イラストで使い方

デンタルフロス

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関連リンク

きのうのマンガの間違い探しクイズの答え イラレマンガ「デンタルフロス」より

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紫キャベツスプラウト
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