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パセリアイコン

栄養トップクラスな黒子野菜

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パセリ
パセリアイコン目次
今日の項目No.
パセリアイコンまずはパセリを知ろう!
パセリの詳細
1
2
パセリパセリの歴史3
パセリの栄養栄養4
パセリは重たいものを選ぶ選び方5
豆腐食べ方6
私は孤独である。私は自由である。私は自分自身の統治者である。今日のいい言葉9
30分イラレッスン パセリ30分イラレッスン Vol.1210
パセリアイコンダウンロードmacOS/Windowsアイコン ダウンロード11
4コマ漫画 島のサポーター4コマまんが
「島のサポーター」
12
あつまれ どうぶつの森4コマ関連リンク13
Nintendo TOKYOパセリ関連リンク14

1.まずはパセリを知ろう!


パセリ

外で買うお弁当に、
レストランで食べるハンバーグやサラダに…。

メイン料理にさりげなく寄り添う、
葉が先端に密集したモジャモジャ。
その名はパセリ

他にもみじん切りにされて
淡い色のスープに散りばめられていたり、
ムニエルやソテーのソースに混じって、
パラリと散らされていたりする。

パセリはまるで忍者や黒子のように、
料理を陰で支えているのだ。

そんなパセリは春、そして秋。
人が過ごしやすい季節に、パセリはよく茂る。

2.パセリの詳細


パ「セリ」。
という訳で、セリ科の植物だ。

セリといえば日本では、春の七草の1つ。
春先の道端で見た事がある人もいるだろう。

とても小さな白い花が集まって、
ぽわぽわした小さな球体になって咲く。

なおパセリは春と秋だと書いたが、
植えると2ヶ月前後で収穫できるので、
ハウス栽培で暖かく管理されて
1年中栽培されている。

食用にするには花が咲く前に収穫するが、
花の形状はセリにそっくりだ。

花言葉はたくさんある。

祝祭。お祭り気分。
それに勝利や死の前兆に不和。

冠婚葬祭から喜怒哀楽まで、
慎ましやかに陰から支えるパセリは、
まさに人生全てを陰から見守っているような
影のドンかのような重厚さを持っている。

そしてその存在感は、
ギリシア神話でも描写されているのだ。

パセリは英雄アルケモラスが死んだ時、
その血溜まりから生えてきたと言われている。

そのようにして生まれたパセリ
そこからさらに様々な神々の物語に彩りを添える。

地面に寝かせてはいけないと神託を受けた
幼いオペルテースがパセリの上に寝かされたり、
(しかしパセリの上は地面と見なされ、
彼は大蛇に食べられてしまう)

他には大神ゼウスに捧げるネオア競技大祭で、
パセリの冠が賞品にされたりと、

悲しいシーンからめでたいシーンまで、
パセリは神々の生活に密着してきた。

パセリが持つ多彩な花言葉の数々は、
そのままパセリが見てきた数々のドラマの縮図なのである。

3.パセリの歴史


そんなわけでパセリの原産地は
ギリシャも含む地中海沿岸辺りと言われている。

パセリはギリシャの沿岸に自生していて、
ギリシャ神話に(なら)って、
冠婚葬祭や競技大会の折の花輪や花冠、
それにテーブルコーディネートに使われてきた。

その後薬草としての効果が北ヨーロッパにも伝わり、
広く栽培されるようになったのだという。

日本にやってきたのは江戸時代だ。
ちょうど江戸時代で鎖国中だった。

鎖国中に唯一交易を許されていたのはオランダ。

パセリ

パセリはそのオランダから伝わってきたため、
日本では「オランダセリ」と呼ばれていた。

しかし入っては来たものの、
日本の食生活にはいまいち馴染まず、
見直されたのは明治時代になってからだった。

明治…。
西洋文化を積極的に取り入れる、
文明開化の時代である。

この時パセリに注目したのは
銀座で「煉瓦亭(れんがてい)」という洋食屋を(いとな)んでいた
木田元次郎さんという人だ。

「とんかつにパセリを添えると緑がキレイ」

そう思い付いてパセリをお皿に添えだしたのだ。

しかし、料理の中に組み込むのでなく、
あくまで彩としての採用だったため、
パセリを残すお客も多く、

そして煉瓦亭を真似るようになった他の店も、
パセリを同じくただ添えるだけの模倣だったため、
パセリ=添え物の印象がすっかり定着してしまった。

しかし2020年の今では、
パセリ栄養価が認められはじめ、
食べるための食材として見直されてきている。

余談だが木田元次郎さんは
とんかつの他にオムライスやハヤシライスなど
様々な洋食にも創意工夫を凝らし、
文明開化の食部門に非常に大きな貢献をした人だ。

煉瓦亭は今でも銀座で、
行列のできる洋食店として経営が続いている。

パセリの栄養


薬草としても古くから活躍していたくらい、
パセリ栄養価が高い。

ビタミンCとビタミンE、
それに鉄分、カリウム、カルシウムと、
野菜の中でも屈指の含有量を誇り、
総合力でも野菜トップ10に食い込む実力の持ち主だ。

カロリーは100gで44kcal。

お皿に添えられている小さな1房は、
大体2~3gくらいなので1kcal程度だ。

パセリの栄養

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。
肌を綺麗にする。
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。
ビタミンK ビタミンK 骨や血管の材料になる。
ナイアシン 皮膚や粘膜を健康に保つ 皮膚や粘膜を健康に保つ。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
鉄分 酸素を体中に運ぶ 血の材料になり、酸素を体中に運ぶ。
マグネシウム マグネシウム 血をサラサラにする。
リン リン 骨や歯の材料になる。
筋肉や脳の栄養になる。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。
アピオール 発汗作用、消化促進 発汗作用、消化促進。
腸内細菌の繁殖を抑える効果がある。


アピオールはセリ科特有の香りの成分だ。

パセリの他にセロリもセリ科なので、

セロリ

アピオールを含んでいる。

栄養と香り。
その2方向からパセリは人々の健康を支えているのだ。

美味しいパセリの選び方


・濃い緑色のものを選ぶ。

濃い緑色のものを選ぶ

・葉っぱに黄色くなった部分がないものを選ぶ。

葉っぱに黄色くなった部分がないものを選ぶ

・はっぱがクタッとして、へたれていないものを選ぶ。

はっぱがクタッとしていないものを選ぶ

パセリは古くなってくると、
葉っぱの先が黄色くなってきたり、
クタクタと力なくへたり始める。

ビニール袋に入っていることが多いと思うが、
ビニールの重さに負けずに膨らんでいて、
黄色い部分のないパセリを選ぼう。

パセリの食べ方


生のまま食べることは可能だが、
そのまま(かじ)ると食感が少しジャリっとする。

おススメなのはみじん切りにして
料理やスープにかける事だ。

買ったパセリをそのまま冷凍して、
食べるときに砕いてかければ簡単に食べられる。

凍らせることで日持ちもしやすくなるので
ぜひ試してみていただきたい。

意外と豆腐納豆にも合う。

豆腐 納豆

今日のいい言葉


いやいやながら従事するようでは到底成功するものではない。

その職務は運命によって授かったものと観念し、
精神を込め、誠心誠意をもって
その職務に向かって奮戦激闘しなければならぬ。

いやいやながら従事するようでは
到底成功するものではない。

高橋是清

30分イラレッスン Vol.12


毎日30分で描いているイラスト。
今回描いたパセリ
効率良く描くための工程を
イラストレーターの中級編として紹介!

パセリ


アイコン ダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
パセリのイラストを
PC用アイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

パセリ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(ご利用頂く際、無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
パセリ ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

4コマまんが


4コマ漫画「島のサポーター」

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