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玄米イラスト

玄米の栄養とお米の部位/稲/ぬかをイラスト図解
4コマ漫画「夏の米たち」フルカラー

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初版:2019.10.27 7:54


玄米
玄米アイコン目次
今日の項目No.
玄米イラストまずは玄米を知ろう!1
お米の部位の名称 胚乳/糠層(胚芽/糊粉層/種皮/果皮)籾殻 玄米から白米へお米の部位の名称2
精米とは糠をとること。玄米から胚芽米、白米へ玄米の詳細3
玄米は、稲から取れる。籾米から籾殻をとったもの稲の詳細4
胚芽、糊粉層、種皮、果皮が糠層にあたる。糠には栄養の90%以上があるぬかの詳細5
玄米の栄養玄米の栄養6
他のことはその後だ今日のいい言葉7
60分イラレッスン 玄米60分イラレッスン Vol.178
玄米アイコンダウンロードダウンロード9
4コマ漫画 夏の米たち4コマまんが
「夏の米たち」
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玄米関連リンク
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まずは玄米を知ろう!


朝ごはんには、玄米がオススメだ。

玄米イラスト

しかし、玄米は上手に炊くのが難しい。
そこで少量の玄米をお米に混ぜて炊くのもありだ。

もち麦も、プチプチした食感が美味しいが

もち麦イラスト

玄米も歯応えがあって、美味しい。

よくすった白ごま、鰹節、

胡麻 鰹節

美肌のためのオリーブオイルと

オリーブオイル

髪の健康のために海苔を玄米に混ぜて

海苔

頭の調子も良くなるし、一緒に食べれば
効果バツグンの納豆、ねぎ、キムチを

納豆 万能ネギ キムチ

かけて食べれば、栄養満点だ。

今回は、この玄米についてまとめてみたい。

お米の部位の名称


お米の部位の名称 胚乳/糠層(胚芽/糊粉層/種皮/果皮)籾殻 玄米から白米へ
玄米は、お米の籾殻(もみがら)をとったもの。
白米は、玄米から糠層(ぬかそう)を全部とったものだが
その(ぬか)は、お漬物(つけもの)糠漬(ぬかづけ)けに使われるほど、栄養はたっぷりだ。

玄米の詳細


精米とは糠をとること。玄米から胚芽米、白米へ
玄米精米(せいまい)していないお米だ。

精米とは、お米から(ぬか)を取り除くこと。
精米したお米は、まず胚芽米(はいがまい)になる。

これは、ぬかは取ったけれど、
胚芽が残っている状態のお米だ。

胚芽…。
漢字の通り、芽になる部分である。

これも削り取ると、お米は真っ白になる。
この状態が白米だ。

というわけで玄米は、
ぬかに包まれていて、茶色い。

その色が由来となって、
英語ではブラウンライス(brown rice)、
直訳すると茶色い米、と呼ばれている。

そもそも玄米の玄も、
黒いという意味を表わす漢字なのだ。
和洋どちらも、名前の由来は色だった。

ちなみに玄米になる前のお米には、
籾殻(もみがら)が付いている。

稲穂から採ったままの状態のお米だ。
さすがにこの状態では食べられない。

稲から採って籾米になり、
籾米(もみごめ)から籾を取って玄米になり、
玄米から糠を取って胚芽米になり、
胚芽米から胚芽を取って白米になる。
そういう順序だ。

稲の詳細


玄米は、稲から取れる。籾米から籾殻をとったもの
籾殻が付いた状態のものを籾米というが、
これは稲から採れる。
稲はお米が実る植物で、イネ科イネ属だ。

原産地は中国南部辺りと言われていて、
そこから南北それぞれの気候に合うお米が、
広まっていったそうだ。

そこより北の日本にはジャポニカ米。
そこより南のインドやタイ周辺にはインディカ米。

そして渡った地に馴染んで、
さらに世界へと広がっていった。

最終的な収穫物である米が注目されがちだが、
ささやかな花もちゃんと咲く。

花言葉は神聖。

狩猟中心の縄文時代から、
農耕中心の弥生時代に移り変わる
きっかけとなった植物であり、
実りの季節は一面黄金色になる植物。

稲が豊作かどうかで、
そこから1年の命が左右される植物。

雨ごいに豊作の舞、感謝の祭り…。
稲には命と祈りが、直接的に深く結びついている。

ぬかの詳細


胚芽、糊粉層、種皮、果皮が糠層にあたる。糠には栄養の90%以上がある

ぬかはお米の皮だ。
りんごやみかんの皮と同様のイメージで、

りんご みかん

本体を包み込んでいるうすい層である。

ここにはなんと、
米粒の90%以上の栄養が集中しているそうだ。

タンパク質と食物繊維を中心に、
ビタミンB1やビタミンEなどビタミン群、
それに鉄分やマグネシウムなどのミネラル。
カリウムやリン。
そしてアミノ酸に酵素…。

とにかく他にもたくさんだ。

よく果物や野菜は、
皮本体や、皮の近くに一番栄養が詰まっているというが、
米もそれと同様の作りをしているというわけなのだ。

これは摂らない手はない。

なおぬか漬けに使うぬか床は、
精米して取り除かれたぬかを、
乳酸菌で発酵させたものである。

というワケでぬか漬けでも、
ぬかの栄養を吸収しやすい状態で、
効率よく採ることができるのでおすすめだ。

玄米の栄養

玄米の栄養

栄養素 イメージ 説明
ビタミンB1 チアミン ブドウ(とう)をエネルギーに変えてくれる。
ビタミンE ビタミンE 細胞(さいぼう)赤血球(せっけっきゅう)(わる)くならないようにして老化(ろうか)(ふせ)ぐ。
食物繊維(しょくもつせんい) 食物繊維 おつうじの(りょう)をふやしてくれる。
カルシウム カルシウム 骨をつくつたり、興奮(こうふん)をおさえてくれる。
鉄分(てつぶん) 鉄分 血液(けつえき)酸素(さんそ)を運ぶのを助けてくれる。
脂肪(しぼう) 脂肪 エネルギーになる三大栄養素の一つ。
食べ物の中にあるものは「脂質(ししつ)」と呼ぶ。
タンパク質 タンパク質 血液(けつえき)筋肉(きんにく)をつくってくれる三大栄養素の一つ。

今日のいい言葉


他のことはその後だ

あなたの人生を生き、
あなたの仕事をしなさい。
他のことはその後だ。

ヘンリー・デイヴィッド・ソロー

60分イラレッスン Vol.17


毎日60分で描いているイラスト。
今回描いた玄米
効率良く描くための工程を
イラストレーターの上級編として紹介!

玄米のイラストの描き方


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玄米関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

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4コマ漫画「夏の米たち」

つづく

玄米 関連リンク


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