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今週のPick Up!


大豆ヨーグルト


牛乳ではなく大豆で作られたヨーグルト。

見た目、味、食感、どれをとっても
普通のヨーグルトとほとんど変わらず、
乳製品アレルギーの人でも食べられる。

作り方は、薄皮をむいた茹で大豆を、
細かく粉砕して乳酸菌を加えるだけ。

大豆をまるごと使えば大豆ヨーグルト。

大豆をしぼって豆乳とおからに分けてから
乳酸菌を加えた場合は豆乳ヨーグルトになる。

牛乳のヨーグルトと栄養の違いはといえば、
一番大きいのは大豆イソフラボンと、
レシチンという脂質が入っていることだ。

大豆イソフラボンとは

大豆に多く含まれるポリフェノール。
体内にコラーゲンを増やして、
肌に潤いやハリを与えてくれる。

レシチンとは

大豆に含まれる脂肪分。
悪玉コレステロールが増えるのを防ぐ他、
神経伝達物質を作るのを助けるため、
認知症の防止や記憶力UPに役立つ。

最近物忘れしやすい…とか、
たくさんの情報を扱う仕事の人は、
大豆ヨーグルトを食べるといいだろう。

どこで買えるの？

普通にスーパーやコンビニで買える。

最近は日本国内でも国際化が進み、
菜食主義者や動物性食品を摂らない人など、
様々な食生活を送る人が増えてきた。

それにアレルギー表示も細かくなり、
色々な事情に対応した商品展開が、
全国のお店で当たり前になってきている。

10年ほど前まで扱うお店は少数だったのが、
今では当たり前の定番商品になっているのだ。

乳酸菌は乳製品じゃないの？

大豆ヨーグルトにも入っている乳酸菌。

「乳」とついているのでまぎらわしいが、
乳酸菌は乳製品ではない。

糖分を分解して乳酸をつくり出す善玉菌だ。

なので大豆100％の大豆ヨーグルトなら、
乳製品アレルギーの人も心配なく食べられる。

心配な人は原材料を確認しよう。

ついでに「乳化剤」というのも
水と油のような混ざりにくい物質同士を
混ぜ合わせる力のある成分の事なので、
乳製品というわけではない。

大豆に含まれるレシチンだって、
乳化剤の一種だったりする。

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レモン谷


レモン谷にあるレモンの碑とレモンのベンチ


広島県尾道市瀬戸田町にあるレモンレモン畑エリア。
その一帯がレモン谷と呼ばれる場所だ。

明治時代に国産レモンレモンの栽培が始められた地で、
瀬戸内海を臨む道沿いに、瀬戸大橋をバックにして
「レモンの碑」という石碑が建てられている。

設置されたのは2012年5月のこと。

石碑の表面には、
「国産レモン発祥の地～せとだ・エコレモン～」
というタイトルと共に、レモン瀬戸内レモンの歴史と、
エコレモンブランドの概要が記されている。

ついでに石碑のお隣には
すごく可愛くて青空に映えるレモンレモンのベンチが
ちょこんと設置されている。

肘を置いたりなでるのにちょうど良いサイズの
まるっとしたレモンレモンのオブジェの左右に
レモンレモンの葉っぱの形に似た椅子が1つずつ。

晴れた日にここに座って瀬戸内海を眺めたい。

せとだエコレモン

段々畑と呼ばれる、南向きの斜面に作られた棚田で、
畑一杯に太陽の光を浴びて育つ瀬戸田町産のレモンレモン。

無農薬でワックスや防腐剤、防カビ剤も不使用。
皮ごとかじっても安全というこだわりレモンレモンだ。

それに皮が薄くて食べやすい品種のため、
レモンレモンのはちみつ漬けを作っても良し、
レモンティーに浮かべてもよし、
輪切りにして焼き菓子やゼリーに乗せても、
ハイボールやレモンサワーにドボンと入れても、
美味しくて食べやすくて安全なのだ。

海外で作られたレモンレモンももちろん美味しいものの、
遠方から輸入されてくるにはやはり表面に
防腐剤や防カビ剤を添付することが多くなる。

そうなると、皮をむかずに使うの大丈夫かな…？
と心配になるが、せとだエコレモンなら
さっと表面を水洗いしてほこりなどを取るだけ。
それだけで安全に皮ごと使えるのは嬉しい。

レモン谷ガチャ販売所

レモンの碑より内陸側の道沿いに
そっと一台だけ置かれているカプセルマシーン。

レモンイエローのカプセルに入った
レモンレモンっぽい景品が出てくるガチャガチャだ。

景品の種類はマシンが空になる度に変わるが、
レモンレモンにまつわるモノが出るのは確かなので、
これを目当てに観光にくる人も多い。

なお同じ広島県内瀬戸内海沿いには、
因島と呼ばれる島もあり、
そこは同じ柑橘仲間のはっさくの名産地だ。

はっさくロードと呼ばれる街路樹の道や、
はっさくの碑が建てられたお寺があるので、
レモンレモンとはっさくはっさくWで観光を楽しみたい。

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